Published in Market Analysis
Το αίνιγμα του βοείου κρέατος της Αργεντινής: ρεκόρ εξαγωγών, πιο άδεια πιάτα στο σπίτι
Η Αργεντινή εξάγει περισσότερο βοδινό κρέας από ποτέ, ενώ ο λαός της καταναλώνει το λιγότερο βοδινό εδώ και πάνω από δύο δεκαετίες, καθώς οι υψηλές τιμές ωθούν τις οικογένειες προς το κοτόπουλο και το χοιρινό.
Martina Osmak
Director of Marketing
Ένα ιστορικά χαμηλό σημείο στο αργεντίνικο τραπέζι
Η Αργεντινή υπήρξε για πολύ καιρό μία από τις χώρες με τη μεγαλύτερη κατανάλωση βοείου κρέατος στον κόσμο. Αυτό αλλάζει γρήγορα. Στους 12 μήνες έως τον Ιούλιο του 2026, η κατανάλωση βοείου κρέατος έπεσε στα 46,3 κιλά ανά άτομο, το χαμηλότερο επίπεδο εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια, σύμφωνα με το επιμελητήριο κρεατοβιομηχανίας CICCRA.
Πρόκειται για πτώση 9,4% από τα 51,1 κιλά ένα χρόνο νωρίτερα, ή περίπου 4,8 κιλά λιγότερα σε κάθε πιάτο. Μεταξύ Ιανουαρίου και Ιουλίου, η εγχώρια αγορά απορρόφησε περίπου 12% λιγότερο βόειο κρέας σε σχέση με τους ίδιους μήνες του 2025.
Η τιμή έκανε το μεγαλύτερο μέρος της «δουλειάς». Στην περιοχή του Μπουένος Άιρες, το βόειο κρέας κόστιζε περίπου 52% περισσότερο τον Ιούλιο του 2026 σε σχέση με έναν χρόνο πριν, βάσει στοιχείων του ινστιτούτου προώθησης βοείου κρέατος IPCVA.
Η αύξηση δεν ήταν ομοιόμορφη σε όλες τις κατηγορίες:
Τα κρεοπωλεία αύξησαν τις τιμές κατά 56,6% σε ετήσια βάση.
Τα σούπερ μάρκετ κατά 43,3%.
Το βόειο κρέας ακριβαίνει ταχύτερα από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο προϊόν στο «καλάθι» τροφίμων.
Το κοτόπουλο παίρνει κεφάλι
Για μια χώρα χτισμένη γύρω από το asado, η μεγαλύτερη αλλαγή είναι τι τρώνε πλέον οι άνθρωποι αντί γι’ αυτό. Η κατανάλωση κοτόπουλου βρίσκεται κοντά στα 49 με 50 κιλά ανά άτομο τον χρόνο, βάζοντάς το μπροστά από το βόειο κρέας για πρώτη φορά από τότε που υπάρχουν στατιστικά στοιχεία.
Το χοιρινό έχει επίσης ανέβει, από περίπου 6 κιλά ανά άτομο πριν από δύο δεκαετίες σε περίπου 19 κιλά σήμερα. Ο λόγος είναι τα μαθηματικά, όχι η γεύση. Οι τιμές του κοτόπουλου αυξήθηκαν περίπου 30% μέσα σε ένα χρόνο, περίπου με τη μισή ταχύτητα από το βόειο κρέας, οπότε οι καταναλωτές στράφηκαν εκεί.
Οι εξαγωγές ανθούν
Ενώ η εγχώρια ζήτηση υποχωρεί, οι πωλήσεις στο εξωτερικό εκτοξεύονται. Επίσημα στοιχεία πρώτου εξαμήνου από τη Γραμματεία Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Αλιείας της Αργεντινής δείχνουν ξεκάθαρη έκρηξη στις εξαγωγές.
Βασικά στοιχεία για το πρώτο εξάμηνο του 2026:
Οι εξαγωγές βοείου κρέατος έφτασαν τους 411.705 τόνους, σε ισοδύναμο σφαγίου, αυξημένες κατά 10% σε σχέση με το πρώτο εξάμηνο του 2025.
Τα έσοδα από εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 44,7% σε περίπου 2,20 δισ. δολάρια ΗΠΑ.
Η μέση τιμή εξαγωγής έφτασε τα 5.349 δολάρια ΗΠΑ ανά τόνο, αυξημένη κατά 31,5% σε ετήσια βάση.
Μόνο ο Ιούνιος έφερε 78.990 τόνους, 5,7% περισσότερους από τον Ιούνιο του 2025.
Οι βασικοί αγοραστές στο πρώτο εξάμηνο ήταν η Κίνα με το 53% των αποστολών, οι Ηνωμένες Πολιτείες με 19,5%, το Ισραήλ με 10% και η Ευρωπαϊκή Ένωση με 9,1%. Οι αναλυτές αναμένουν ότι τα ετήσια έσοδα από εξαγωγές βοείου κρέατος θα ξεπεράσουν τα 3 δισ. δολάρια ΗΠΑ.
Πίσω από αυτές τις πωλήσεις βρίσκονται λιγότερα ζώα. Η Αργεντινή έσφαξε 7,09 εκατομμύρια βοοειδή μεταξύ Ιανουαρίου και Ιουλίου, 9,8% λιγότερα από ένα χρόνο νωρίτερα, και η παραγωγή βοείου κρέατος μειώθηκε κατά 6,8% στους 1,689 εκατομμύρια τόνους. Οι παραγωγοί κρατούν πίσω τα θηλυκά ζώα για να ανασυγκροτήσουν τα κοπάδια, κάτι που περιορίζει την προσφορά βραχυπρόθεσμα.
Μια χώρα του βοείου κρέατος αρχίζει να το εισάγει
Κάτι ασυνήθιστο συμβαίνει ταυτόχρονα. Η Αργεντινή, διάσημη για το βόειο κρέας της, πλέον εισάγει περισσότερο, κυρίως από τη γειτονική Βραζιλία.
Οι αγορές βραζιλιάνικου βοείου κρέατος έφτασαν περίπου τους 13.700 τόνους στο πρώτο εξάμηνο, αυξημένες κατά 122% σε όγκο. Αυτό εξακολουθεί να αντιστοιχεί μόνο σε περίπου 1,3% της κατανάλωσης στην Αργεντινή, οπότε μιλάμε για τάση και όχι για ανατροπή του σκηνικού.
Παράγοντες του κλάδου περιγράφουν μια αργή στροφή προς το ουρουγουανό μοντέλο. Με λίγα λόγια, εισαγωγή φθηνότερων κομματιών για την εγχώρια αγορά και αποστολή του ποιοτικού τοπικού βοείου κρέατος στο εξωτερικό, όπου οι αγοραστές πληρώνουν σε δολάρια.
Το αρνί μπαίνει και αυτό στην εξαγωγική κούρσα
Το βόειο δεν είναι το μόνο αργεντίνικο κρέας που κατευθύνεται στο εξωτερικό. Οι εξαγωγές κρέατος προβάτου αυξήθηκαν κατά 34% σε όγκο στο πρώτο εξάμηνο του 2026, όπως ανέφερε η Γραμματεία Γεωργίας στα μέσα Αυγούστου.
Οι αποστολές ανήλθαν σε περίπου 4,67 εκατομμύρια κιλά σε βάρος προϊόντος, έναντι 3,50 εκατομμυρίων κιλών ένα χρόνο νωρίτερα. Τα έσοδα από εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 46%, και η Αργεντινή διαθέτει πλέον 44 ανοικτές αγορές για κρέας προβάτου. Η Ευρωπαϊκή Ένωση παραμένει ο βασικός αγοραστής, με τη ζήτηση από τη Μέση Ανατολή να αυξάνεται, και το μεγαλύτερο μέρος του κοπαδιού προέρχεται από την Παταγονία, σε επαρχίες όπως η Santa Cruz και η Chubut.
Τι πρέπει να προσέχουν αγοραστές και πωλητές κρέατος
Για το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος, η στροφή της Αργεντινής προσθέτει μια ακόμη πηγή προσφοράς σε μια σφιχτή παγκόσμια αγορά, δίπλα στη χρονιά ρεκόρ εξαγωγών της Βραζιλίας. Μερικά σημεία ξεχωρίζουν:
Οι ισχυρές τιμές εξαγωγών και η ασθενέστερη εγχώρια αγορά δίνουν στα αργεντίνικα σφαγεία κάθε λόγο να συνεχίσουν να κυνηγούν ξένους αγοραστές.
Η ανασυγκρότηση των κοπαδιών σημαίνει ότι η προσφορά θα παραμείνει περιορισμένη προς το παρόν, κάτι που στηρίζει τις υψηλές παγκόσμιες τιμές.
Η Κίνα παραμένει ο κυρίαρχος προορισμός, αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες, το Ισραήλ και η ΕΕ αυξάνουν το μερίδιό τους.
Αν το φθηνότερο βραζιλιάνικο βόειο κρέας συνεχίσει να ρέει προς την Αργεντινή, μπορεί να βάλει «ταβάνι» στις τοπικές τιμές και να απελευθερώσει ακόμη περισσότερο premium προϊόν για εξαγωγή.