Published in Market Analysis
Τιμές κρέατος στην ΕΕ: Ανασκόπηση ενός έτους
Το χοιρινό και τα χοιρίδια σημείωσαν τη μεγαλύτερη πτώση, το σουηδικό βοδινό κινήθηκε ανοδικά κόντρα στο ρεύμα και το αρνί ήταν το μόνο που κατέγραψε άνοδο μεταξύ Σεπτεμβρίου 2025 και Σεπτεμβρίου 2026.
Martina Osmak
Director of Marketing
Σύνοψη
Οι τιμές του χοιρινού και των χοιριδίων υποχώρησαν έντονα στη διάρκεια του έτους έως τον Σεπτέμβριο του 2026, οι τιμές των αγελάδων μειώθηκαν στο μεγαλύτερο μέρος της ΕΕ, το αρνί ακρίβυνε και το κοτόπουλο παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητο. Ο μέσος όρος της ΕΕ για τα σφάγια χοίρων ανώτερης κατηγορίας (κατηγορία E) υποχώρησε από €194 σε €160 ανά 100 kg, σημειώνοντας πτώση 17,5%. Η Denmark κατέγραψε απώλειες 42,5%, τη μεγαλύτερη πτώση σε αυτά τα δεδομένα.
Τα χοιρίδια έχασαν περίπου το ένα τρίτο της αξίας τους στις μεγάλες παραγωγούς χώρες. Το βόειο κρέας υποχώρησε επίσης, με τις τιμές των αγελάδων να μειώνονται κατά 10% έως 24% στις περισσότερες αγορές. Η μοναδική αγορά που κινείται αντίθετα από τη γενική τάση είναι η Sweden: οι τιμές του βόειου κρέατος αυξήθηκαν κατά 22% έως 27% και πλέον βρίσκονται €150 έως €250 πάνω από την υπόλοιπη ΕΕ.
Το αρνί είναι η μόνη κατηγορία που έκλεισε το έτος σε υψηλότερα επίπεδα στις περισσότερες χώρες, με επικεφαλής τις Spain (+18%, ελαφρά αρνιά) και Portugal (+20%, βαριά αρνιά).
Βασικά συμπεράσματα
Το χοιρινό βρίσκεται σε βαθιά πτώση. Σε 22 από τις 24 χώρες που υπέβαλαν στοιχεία, οι τιμές των σφαγίων χοίρων κατηγορίας E ήταν χαμηλότερες από έναν χρόνο πριν. Οι Denmark (€115) και Netherlands (€116) είναι πλέον οι φθηνότερες στην ΕΕ, ενώ οι Malta (€242) και Sweden (€222) παραμένουν στην κορυφή.
Τα χοιρίδια δείχνουν προς την ίδια κατεύθυνση. Στη Denmark η τιμή έπεσε από €68 σε €31, στη Latvia από €58 σε €25 και στη Netherlands από €34 σε €22. Τα σημερινά φθηνά χοιρίδια θα είναι οι χοίροι σφαγής των αρχών του 2027.
Οι τιμές των αγελάδων υποχώρησαν σε ολόκληρη την ήπειρο. Austria -24%, Slovenia -23%, Italy -22%, Germany -19%, Czechia και Netherlands -18%. Οι τιμές των νεαρών ταύρων μειώθηκαν κατά 9% έως 16% στις περισσότερες αγορές.
Η Sweden αποτελεί τη μεγάλη εξαίρεση. Κάθε κατηγορία βόειου κρέατος στη Sweden είναι η ακριβότερη στην ΕΕ: αγελάδες €745, δαμαλίδες €793, νεαροί ταύροι €796, ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή €783, με ετήσια αύξηση 22% έως 27% σε όλες τις κατηγορίες. Η Finland κινήθηκε προς την ίδια κατεύθυνση (αγελάδες +29%).
Το αρνί είναι το μόνο που καταγράφει άνοδο. Τα ελαφρά αρνιά στη Spain αυξήθηκαν κατά 18% σε €1,112, ενώ τα βαριά αρνιά στη Portugal κατά 20% σε €962. Η Croatia είναι η ακριβότερη αγορά αρνιού στην ΕΕ σχεδόν κάθε μήνα (ελαφρά €1,294, βαριά €1,266).
Το κοτόπουλο παραμένει στάσιμο. Η France ανέφερε €370 κάθε μήνα, η Germany €460 έως €461. Εξαίρεση αποτελεί η Poland, με πτώση 22% σε €178, τιμή πλέον 2,6 φορές χαμηλότερη από εκείνη στη Germany.
Οι εποχικές διακυμάνσεις στο αρνί είναι τεράστιες. Η τιμή των βαριών αρνιών στη Romania αυξήθηκε από €417 τον Φεβρουάριο σε €917 τον Απρίλιο, υπερδιπλασιαζόμενη ενόψει του Πάσχα.
Χοιρινό: ένα έτος σχεδόν αδιάκοπης πτώσης
Ο μέσος όρος της ΕΕ για την κατηγορία E υποχώρησε από €194 σε €160 ανά 100 kg και μόνο οι France και Malta έκλεισαν σε υψηλότερα επίπεδα. Το μεγαλύτερο μέρος της πτώσης είχε σημειωθεί έως τον Ιανουάριο, όταν ο μέσος όρος της ΕΕ έφτασε τα €151· στη συνέχεια, αντί να ανακάμψουν, οι τιμές κινήθηκαν σε ένα στενό εύρος €151 έως €162 καθ’ όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Σφάγια χοίρων κατηγορίας E.
Η Denmark πρωταγωνιστεί στις εξελίξεις της χρονιάς. Η τιμή της υποχωρούσε μήνα με τον μήνα, από €200 σε €115, χωρίς καμία ουσιαστική ανάκαμψη. Η Denmark ήταν η φθηνότερη αγορά της ΕΕ στις κατηγορίες E και S τόσο τον Αύγουστο όσο και τον Σεπτέμβριο του 2026.
Η France κινήθηκε προς την αντίθετη κατεύθυνση. Αφού έφτασε στο χαμηλότερο σημείο των €157 τον Φεβρουάριο, η τιμή στη France ανέβηκε στα €202 έως τον Σεπτέμβριο (+29% σε επτά μήνες), καθιστώντας τη France μία από τις λίγες αγορές που βρίσκονται πάνω από το επίπεδο του προηγούμενου έτους.
Η Romania κατέγραψε τις εντονότερες διακυμάνσεις. Η τιμή υποχώρησε στα €122 τον Φεβρουάριο και στη συνέχεια ανέκαμψε στα €182 έως τον Σεπτέμβριο (+49%).
Οι κατηγορίες S και R παρουσιάζουν την ίδια εικόνα. Ο μέσος όρος της ΕΕ για την κατηγορία S υποχώρησε από €199 σε €170 (-15%), με τη Denmark ξανά στο χαμηλότερο επίπεδο (€117, από €203). Στην κατηγορία R, η Germany κατέγραψε πτώση 22% (από €175 σε €136) και η Czechia 18% (από €167 σε €137). Εξαίρεση αποτελεί η Italy: η τιμή της κατηγορίας R ανέκαμψε από €191 τον Μάρτιο σε €242 τον Σεπτέμβριο, σημειώνοντας άνοδο 27% σε έξι μήνες.
Χοιρίδια: χάθηκε το ένα τρίτο της αξίας τους
Οι τιμές των χοιριδίων μειώθηκαν κατά 28% έως 57% σε οκτώ από τις δέκα χώρες που υπέβαλαν στοιχεία, καταγράφοντας τη μεγαλύτερη πτώση από όλα τα προϊόντα αυτής της έκθεσης. Μια σύντομη ανοιξιάτικη ανάκαμψη (οι Belgium και Spain άγγιξαν και οι δύο τα €69 τον Απρίλιο) εξανεμίστηκε πλήρως έως το καλοκαίρι.
Η Netherlands κατέγραψε τη χαμηλότερη τιμή σε ολόκληρο το σύνολο δεδομένων, €18 τον Ιούλιο του 2026. Η Sweden παραμένει η ακριβότερη αγορά χοιριδίων στα €92, τέσσερις φορές πάνω από το επίπεδο της Netherlands. Η France αντιστέκεται και πάλι στην τάση, με άνοδο από €43 σε €57, ακολουθώντας την αύξηση της τιμής των σφαγίων της.
Βόειο κρέας: πτώση στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, η Sweden σε δικό της επίπεδο
Οι αγελάδες δέχθηκαν το μεγαλύτερο πλήγμα στο βόειο κρέας, με διάμεση πτώση 12,7%, ενώ τα αρσενικά βοοειδή και οι δαμαλίδες υποχώρησαν λιγότερο. Σε κάθε κατηγορία, η Sweden κατέγραψε τόσο τη μεγαλύτερη άνοδο όσο και τις υψηλότερες τιμές της αγοράς.
Όλες οι τιμές σε €/100 kg βάρους σφαγίου. Διάμεση μεταβολή μεταξύ των χωρών που υπέβαλαν στοιχεία τόσο για τον Σεπτέμβριο του 2025 όσο και για τον Σεπτέμβριο του 2026.
Η αγορά αγελάδων υποχώρησε σχεδόν παντού. Εκτός από την Austria, μεγάλες πτώσεις σημειώθηκαν στις Slovenia (499 σε 382, -23%), Italy (595 σε 465, -22%), Germany (656 σε 534, -19%), Czechia και Netherlands (και οι δύο -18%), Belgium, Lithuania και Latvia (όλες -17%). Άνοδο κατέγραψαν μόνο οι Sweden, Finland, Portugal (+7%) και Bulgaria (+4%).
Οι τιμές των νεαρών ταύρων υποχωρούσαν σταθερά από τα χειμερινά υψηλά τους. Η Spain υποχώρησε από €756 τον Δεκέμβριο σε €610 τον Σεπτέμβριο (-19% σε εννέα μήνες). Η Poland έπεσε από €741 τον Νοέμβριο σε €608. Η Germany υποχώρησε από €737 τον Δεκέμβριο σε €652. Αντίθετα με την τάση, οι Netherlands (+11%) και Romania (+14%) κατέγραψαν άνοδο.
Η Sweden κορυφώθηκε στις αρχές του καλοκαιριού. Οι τιμές στη Sweden έφτασαν στο υψηλότερο σημείο τους τον Ιούνιο (αγελάδες €805, δαμαλίδες €852, νεαροί ταύροι €855, ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή €867) και έκτοτε έχουν υποχωρήσει ελαφρώς, αλλά εξακολουθούν να βρίσκονται περίπου €150 έως €250 πάνω από το μεγαλύτερο μέρος της ΕΕ.
Η Italy πρωτοστατεί στις δαμαλίδες. Οι δαμαλίδες στη Italy ήταν οι ακριβότερες στην ΕΕ από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, φτάνοντας στο υψηλότερο σημείο των €817 τον Μάρτιο, προτού τις ξεπεράσει η Sweden. Η Italy βρίσκεται πλέον στα €747.
Η Romania ανεβαίνει αθόρυβα. Οι τιμές των ευνουχισμένων αρσενικών βοοειδών στη Romania αυξήθηκαν κατά 16% (510 σε 594) και των νεαρών βοοειδών κατά 16% (665 σε 772), σε αντίθεση με την πτωτική πορεία της αγοράς αλλού.
Αρνί: η μοναδική αγορά που ακρίβυνε
Οι τιμές του αρνιού αυξήθηκαν σχεδόν σε κάθε χώρα και η Croatia ήταν η ακριβότερη αγορά αρνιού στην ΕΕ σχεδόν κάθε μήνα του έτους. Η τιμή των ελαφρών αρνιών στη Croatia κορυφώθηκε στα €1,383 τον Απρίλιο και βρίσκεται στα €1,294· των βαριών αρνιών κορυφώθηκε στα €1,363 τον Μάρτιο και βρίσκεται στα €1,266.
€/100 kg βάρους σφαγίου. Παρουσιάζονται οι μεγαλύτερες μεταβολές.
Οι εορταστικές κορυφώσεις καθορίζουν αυτή την αγορά. Το Πάσχα ώθησε τις τιμές στα υψηλότερα επίπεδά τους τον Μάρτιο και τον Απρίλιο στις περισσότερες χώρες. Η τιμή των βαριών αρνιών στη Romania υπερδιπλασιάστηκε, από €417 τον Φεβρουάριο σε €917 τον Απρίλιο. Αντίθετα, οι Portugal και Italy κορυφώθηκαν τα Χριστούγεννα: τα ελαφρά αρνιά στη Portugal έφτασαν τα €1,281 τον Δεκέμβριο και στη Italy τα €1,078.
Η Portugal παρουσίασε τη μεγαλύτερη μεταβλητότητα. Η τιμή των βαριών αρνιών της υποχώρησε από €1,011 τον Ιανουάριο σε €748 τον Ιούλιο (-26%) και στη συνέχεια ανέκαμψε στα €962 τον Σεπτέμβριο (+29%).
Η Ireland είχε μια δυνατή άνοιξη. Η τιμή των βαριών αρνιών στη Ireland αυξήθηκε από €747 τον Φεβρουάριο σε €930 τον Ιούνιο (+24%), προτού υποχωρήσει στα €775.
Οι Latvia (€646 για τα ελαφρά, €738 για τα βαριά) και Finland (€686 για τα βαριά) παραμένουν στις φθηνότερες αγορές, περίπου στο μισό της τιμής στη Croatia.
Κοτόπουλο: σταθερότητα, με εξαίρεση την Poland
Το κοτόπουλο ήταν η πιο ήρεμη αγορά της χρονιάς: η διάμεση μεταβολή μεταξύ των χωρών ήταν μικρότερη από 1% και ο μέσος όρος της ΕΕ διαμορφώθηκε στα €291 τον Σεπτέμβριο του 2026. Η France ανέφερε ακριβώς €370 και στους 13 μήνες, ενώ η Germany διατηρήθηκε στα €460 έως €461, το υψηλότερο επίπεδο στην ΕΕ σε όλη τη διάρκεια της περιόδου.
€/100 kg βάρους σφαγίου. Παρουσιάζονται οι μεγαλύτερες μεταβολές.
Η Poland ήταν η φθηνότερη αγορά κοτόπουλου στην ΕΕ για το μεγαλύτερο μέρος του έτους και άγγιξε τα €168 τον Αύγουστο. Η Austria ανέβαινε σταθερά, από €362 σε €391, και πλέον βρίσκεται στη δεύτερη θέση, πίσω μόνο από τη Germany.
Διαφορές τιμών μεταξύ χωρών
Τον Σεπτέμβριο του 2026, η ακριβότερη αγορά της ΕΕ κατέβαλλε περίπου διπλάσια τιμή από τη φθηνότερη για τα περισσότερα προϊόντα και έως τετραπλάσια για τα χοιρίδια.
Πρόκειται για αναφερόμενες τιμές αγοράς, επομένως ένα μέρος κάθε διαφοράς αντικατοπτρίζει αποκλίσεις στις προδιαγραφές των σφαγίων, στον τρόπο παρουσίασής τους και στον τρόπο υποβολής στοιχείων από κάθε χώρα, και όχι μόνο την προσφορά και τη ζήτηση.