Τα παγκόσμια κοπάδια βοοειδών συρρικνώνονται, αλλά οι ευρωπαϊκές τιμές έχουν σχεδόν μείνει αμετάβλητες

Η άποψη της MeatBorsa

Αυτή η ενότητα είναι η δική μας ανάγνωση της αγοράς, όχι αναφερόμενο γεγονός. Τα επιβεβαιωμένα στοιχεία ακολουθούν παρακάτω.

Πιστεύουμε ότι οι Ευρωπαίοι αγοραστές βοείου κρέατος βλέπουν έναν ήρεμο πίνακα τιμών και βγάζουν το λάθος συμπέρασμα. Οι τρεις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής βοείου κρέατος, η Βραζιλία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Κίνα, διατηρούν όλες μικρότερα κοπάδια από ό,τι πριν από δύο χρόνια. Οι ευρωπαϊκές τιμές δεν έχουν αντιδράσει ακόμη. Κατά τη γνώμη μας αυτό είναι υστέρηση, όχι ένδειξη ότι υπάρχει άφθονο βόειο κρέας.

Εδώ βρίσκεται η ένταση. Παγκοσμίως, τα κοπάδια συρρικνώνονται. Στην Ευρώπη, οι τιμές σφαγίων της εβδομάδας 38 ήταν σχεδόν αμετάβλητες και στην Ιρλανδία τα πρωτεύοντα βοοειδή παραμένουν σημαντικά κάτω από τα περσινά επίπεδα. Όταν ένα τμήμα της αγοράς είναι «στεγνό» και ένα άλλο όχι, το βόειο κρέας συνήθως ρέει προς το σημείο της έλλειψης. Αναμένουμε ότι οι επόμενοι μήνες θα αφορούν το πόσο ευρωπαϊκό προϊόν θα τραβηχτεί προς τα έξω, ή πόσο οι αγοραστές αλλού θα αρχίσουν να ανταγωνίζονται για αυτό, και όχι μια κατάρρευση των ευρωπαϊκών τιμών.

Για τους αγοραστές, η πρακτική μας συμβουλή είναι να αντιμετωπίζουν μια «μαλακή» τιμή ως ευκαιρία να καλύψουν μελλοντικές ανάγκες σε τεμάχια που ξέρουν ότι θα χρειαστούν, και όχι ως σήμα να περιμένουν για μεγαλύτερη έκπτωση. Για τους πωλητές, δεν θα βιαζόμασταν να πουλήσουμε μελλοντικά στις σημερινές τιμές, αν η προσφορά σας σε βοοειδή για τις αρχές του 2027 είναι ήδη περιορισμένη.

Ένα ακόμη σήμα που αξίζει να παρακολουθεί κανείς είναι το εμπόριο νεαρών ζώων πάχυνσης (store cattle). Οι ιρλανδικές τιμές για αυτά έχουν αυξηθεί κατά 20 έως 30 σεντ ανά κιλό και οι αγοραστές από την πλευρά της μεταποίησης χαρακτήρισαν αυτό το εμπόριο ως «εκτός συγχρονισμού» με τις τιμές του έτοιμου βοείου κρέατος. Οι παχυντές πληρώνουν περισσότερα για νεαρά βοοειδή απ’ ό,τι δικαιολογούν σήμερα οι τιμές του έτοιμου βοείου κρέατος. Ή η τιμή του βοείου κρέατος θα καλύψει τη διαφορά, ή κάποιοι από αυτούς τους παχυντές θα χάσουν χρήματα. Εμείς κλίνουμε προς το πρώτο.

Τι υποθέτουμε και γιατί μπορεί να έχουμε άδικο

Η άποψή μας βασίζεται σε αυτές τις υποθέσεις για τη συμπεριφορά της αγοράς:

• Μικρότερα κοπάδια σε Βραζιλία, ΗΠΑ και Κίνα οδηγούν σε λιγότερα εξαγώγιμα βοοειδή και λιγότερο βόειο κρέας διαθέσιμο για τον υπόλοιπο κόσμο κατά τα επόμενα λίγα τρίμηνα.
• Οι ευρωπαϊκοί όγκοι σφαγής παραμένουν κοντά στα τρέχοντα επίπεδα. Η εβδομαδιαία σφαγή στην Ιρλανδία έχει σταθεροποιηθεί περίπου στις 32.000 κεφαλές και υποθέτουμε ότι η υπόλοιπη ευρωπαϊκή προσφορά είναι παρόμοια σταθερή.
• Αγοραστές εκτός Ευρώπης που έχουν έλλειψη σε βόειο κρέας θα πληρώσουν περισσότερα για να το εξασφαλίσουν, κάτι που περιορίζει τη «δεξαμενή» από την οποία αντλούν οι ευρωπαίοι εισαγωγείς.
• Η υποτονική ευρωπαϊκή ζήτηση δεν επιδεινώνεται. Η σημερινή ηρεμία εξαρτάται από το να παραμείνουν οι αγοραστές επιφυλακτικοί, όχι από μια ξαφνική υποχώρηση.

Μπορεί να έχουμε άδικο με διάφορους τρόπους. Αν η ευρωπαϊκή καταναλωτική ζήτηση αποδυναμωθεί περαιτέρω, οι τιμές μπορεί να γλιστρήσουν χαμηλότερα ακόμη και με περιορισμένη παγκόσμια προσφορά. Αν η ξηρασία υποχωρήσει και οι παραγωγοί κρατήσουν περισσότερες δαμάλες από ό,τι αναμενόταν, η προσφορά μπορεί να ανακάμψει αργότερα από όσο υποθέτουμε. Και αν η έλλειψη αλλού καλυφθεί από άλλους προμηθευτές, η Ευρώπη μπορεί να μην αισθανθεί ποτέ ιδιαίτερη «έλξη». Το ειλικρινές εύρος πιθανών εκβάσεων είναι μεγάλο, οπότε θα προσαρμόζαμε ανάλογα το μέγεθος κάθε θέσης.

Τι δείχνουν στην πραγματικότητα οι αριθμοί

Τα παρακάτω στοιχεία προέρχονται από τις πηγές που αναφέρονται στο τέλος αυτού του κειμένου.

Το Al Jazeera ανέφερε στις 28 Σεπτεμβρίου ότι το κοπάδι βοοειδών της Βραζιλίας ανερχόταν σε 177,4 εκατομμύρια κεφαλές το 2026, μειωμένο περίπου κατά 8% από 192,5 εκατομμύρια το 2024. Το κοπάδι της Κίνας ήταν 94 εκατομμύρια τον Ιανουάριο του 2026, μειωμένο κατά 14% από 105 εκατομμύρια τον Ιανουάριο του 2024. Οι Ηνωμένες Πολιτείες διέθεταν 86,2 εκατομμύρια βοοειδή και μοσχάρια τον Ιανουάριο του 2026. Η Βραζιλία, οι ΗΠΑ και η Κίνα μαζί προμηθεύουν πάνω από το μισό του παγκόσμιου βοείου κρέατος. Το ίδιο ρεπορτάζ ανέφερε πρόβλεψη ότι η βραζιλιάνικη παραγωγή θα μειωθεί κατά 2% και οι εξαγωγές κατά 5% το 2026, και ότι η παραγωγή βοείου κρέατος στις ΗΠΑ θα είναι 4% χαμηλότερη από το 2025.

Βασικά στοιχεία:

• Δεδομένα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, όπως τα μετέφερε το IndexBox για την εβδομάδα 38 (14 έως 20 Σεπτεμβρίου 2026): ο μέσος όρος της ΕΕ για τις συνδυασμένες κλάσεις U, R και O ήταν περίπου €625,85 ανά 100 κιλά σφαγίου, αυξημένος μόλις κατά €0,22.
• Για τα εκτρεφόμενα για κρέας βόδια (bullocks) στις ίδιες κλάσεις, η τιμή ήταν περίπου €674,17 ανά 100 κιλά, αυξημένη κατά 0,5% σε εβδομαδιαία βάση.
• Το Agriland ανέφερε στις 28 Σεπτεμβρίου ότι οι τιμές που προσφέρουν τα ιρλανδικά εργοστάσια για πρωτεύοντα βοοειδή αυξήθηκαν έως και κατά 20c/kg, με τις δαμάλες στα €6,60 έως €6,75/kg και τα στέρφα στα €6,50 έως €6,70/kg.
• Το Agriland ανέφερε στις 21 Σεπτεμβρίου ότι οι τιμές των ιρλανδικών πρωτευόντων βοοειδών ήταν περίπου 70c/kg κάτω από τον Σεπτέμβριο του 2025 και ότι η εβδομαδιαία σφαγή είχε διατηρηθεί κοντά στις 32.000 κεφαλές για πέντε εβδομάδες.

Το Agriland σημείωσε επίσης ότι οι ομάδες προμηθειών εξακολουθούν να περιγράφουν το ευρύτερο εμπόριο βοείου κρέατος ως «μαλακό», παρόλο που η ζήτηση αυξήθηκε εκείνη την εβδομάδα.

Τι παρακολουθούμε στη συνέχεια

Τρία πράγματα θα μας δείξουν αν η υστέρηση κλείνει: οι εβδομαδιαίες τιμές σφαγίων της ΕΕ από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, το αν οι τιμές που δίνουν τα ιρλανδικά εργοστάσια συνεχίσουν να σκαρφαλώνουν προς τα €7,00/kg συνολικά, και οποιαδήποτε μεταβολή στους όγκους εξαγωγών της Βραζιλίας. Θα παρακολουθούμε επίσης πώς θα κινηθούν οι τιμές των ιρλανδικών νεαρών ζώων πάχυνσης όταν κοπάσει η φθινοπωρινή αγοραστική έξαρση.

Πηγές

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox