Published in Market Analysis
Οι τιμές βοείου κρέατος στις ΗΠΑ σπάνε νέα ρεκόρ καθώς το κοπάδι βοοειδών συρρικνώνεται
Οι τιμές του βοείου κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν εκτοξευθεί σε ιστορικά υψηλά αυτό το καλοκαίρι, λόγω του μικρότερου κοπαδιού βοοειδών εδώ και δεκαετίες και της ισχυρής ζήτησης, με αλυσιδωτές επιπτώσεις στο παγκόσμιο εμπόριο κρέατος.
Martina Osmak
Director of Marketing
Το βοδινό κρέας στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει γίνει πιο ακριβό από ποτέ αυτό το καλοκαίρι. Οι τιμές έχουν σημειώσει νέα ρεκόρ και οι περισσότεροι ειδικοί αναμένουν ότι θα παραμείνουν υψηλές για κάποιο χρονικό διάστημα. Για τους παγκόσμιους αγοραστές και πωλητές, η ιστορία δεν αφορά μόνο τις αμερικανικές ψησταριές. Αφορά επίσης το πώς η περιορισμένη προσφορά στις ΗΠΑ αρχίζει να μετακινεί το εμπόριο κρέατος σε όλο τον κόσμο.
Μια «τέλεια καταιγίδα» χαμηλής προσφοράς και υψηλής ζήτησης
Οι οικονομολόγοι περιγράφουν την τρέχουσα αγορά βοδινού στις ΗΠΑ ως μια «τέλεια καταιγίδα». Η προσφορά είναι πολύ περιορισμένη, ενώ η ζήτηση συνεχίζει να αυξάνεται.
Η τιμή του κιμά βοδινού στις Ηνωμένες Πολιτείες αυξήθηκε σχεδόν κατά 13% τον Μάιο σε σύγκριση με έναν χρόνο νωρίτερα, σύμφωνα με δεδομένα από την Federal Reserve Bank of St. Louis. Τα τελευταία 15 χρόνια, το κόστος του κιμά βοδινού έχει υπερδιπλασιαστεί. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) αναμένει ότι οι τιμές του βοδινού θα αυξηθούν κατά ακόμη 10% το 2026, ταχύτερα από τον γενικό πληθωρισμό.
Υπάρχουν δύο πλευρές σε αυτή την πίεση:
Από την πλευρά της προσφοράς, οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τώρα ιστορικά χαμηλό αριθμό αγελάδων κρεατοπαραγωγής. Χρόνια ξηρασίας, μαζί με υψηλότερο κόστος για καύσιμα, λιπάσματα και ζωοτροφές, έχουν ωθήσει τους κτηνοτρόφους να μειώσουν τα κοπάδια τους αντί να τα αυξήσουν.
Από την πλευρά της ζήτησης, οι Αμερικανοί καταναλωτές έχουν στραφεί ξανά προς το κόκκινο κρέας ως την πρωταρχική πηγή πρωτεΐνης, διατηρώντας τη ζήτηση ισχυρή ακόμη και καθώς οι τιμές ανεβαίνουν.
Ο καιρός κάνει το πρόβλημα της προσφοράς ακόμη χειρότερο. Οι μετεωρολόγοι αναμένουν ένα ζεστό και ξηρό έτος σε αρκετές περιοχές των ΗΠΑ όπου εκτρέφεται μεγάλο μέρος των βοοειδών. Λιγότερη βροχή σημαίνει λιγότερο χορτάρι, επομένως κάποιοι παραγωγοί αναγκάστηκαν να μειώσουν τον αριθμό των ζώων τους ώστε να έχουν αρκετή τροφή για όσα κρατούν.
Η ψησταριά της 4ης Ιουλίου δείχνει την πίεση
Η πίεση φαίνεται εύκολα στο καλοκαιρινό αμερικανικό μπάρμπεκιου. Κάθε χρόνο η American Farm Bureau Federation μετρά το κόστος μιας ψησταριάς για την 4η Ιουλίου για 10 άτομα.
Το 2026 αυτή η ψησταριά κοστίζει 73,82 δολάρια, ή περίπου 7,38 δολάρια ανά άτομο. Αυτό είναι αυξημένο κατά 2,90 δολάρια, ή 4%, σε σχέση με πέρυσι, και είναι το υψηλότερο συνολικό κόστος από τότε που ξεκίνησε η έρευνα το 2016. Η αύξηση είναι κοντά στο γενικό ποσοστό πληθωρισμού των ΗΠΑ, 4,2%, για τους 12 μήνες έως τον Μάιο.
Το βοδινό ξεχώρισε στο «καλάθι». Δύο λίβρες κιμά βοδινού έφτασαν τα 14,06 δολάρια, αυξημένα κατά 5,5% σε σχέση με έναν χρόνο πριν και η υψηλότερη τιμή βοδινού στην ιστορία της έρευνας. Και άλλες πρωτεΐνες αυξήθηκαν, αλλά λιγότερο:
Κιμάς βοδινού (2 lb): 14,06 δολάρια, +5,5%, ρεκόρ για την έρευνα
Στήθη κοτόπουλου (2 lb): 8,06 δολάρια, +3,5%
Χοιρινές μπριζόλες (3 lb): 14,79 δολάρια, +4,7%, αλλά ακόμη κάτω από το επίπεδο του 2024
Οι τιμές διαφέρουν επίσης ανά περιοχή εντός των ΗΠΑ. Η Δύση είναι το πιο ακριβό μέρος για να γίνει μια ψησταριά, περίπου 80 δολάρια για 10 άτομα. Η φθηνότερη ήταν η Βορειοανατολική περιοχή με 71,35 δολάρια, ακολουθούμενη από τη Μεσοδυτική με 71,45 δολάρια και τον Νότο με 72,08 δολάρια.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι υψηλότερες τιμές στο ράφι δεν σημαίνουν υψηλότερα κέρδη για τους παραγωγούς. Η Farm Bureau επισημαίνει ότι οι Αμερικανοί αγρότες και κτηνοτρόφοι λαμβάνουν λιγότερα από 6 σεντς από κάθε δολάριο που δαπανάται για τρόφιμα. Το μεγαλύτερο μέρος της τιμής αντανακλά το κόστος μετά την έξοδο από το αγρόκτημα, όπως η επεξεργασία, η συσκευασία, η μεταφορά και το λιανεμπόριο.
Γιατί η προσφορά δεν μπορεί να ανακάμψει γρήγορα
Το βασικό ζήτημα είναι η συρρίκνωση του κοπαδιού βοοειδών στις ΗΠΑ, και αυτό δεν μπορεί να διορθωθεί γρήγορα.
Όταν οι τιμές είναι τόσο υψηλές, πολλοί κτηνοτρόφοι θεωρούν πιο ελκυστικό να πουλήσουν τα ζώα τώρα, αντί να τα κρατήσουν για να επεκτείνουν το κοπάδι. Ακόμη και όταν οι παραγωγοί αποφασίσουν να αυξήσουν τα κοπάδια τους, η βιολογία καθορίζει τον ρυθμό. Χρειάζονται περίπου δύο χρόνια από τη γέννηση ενός μοσχαριού μέχρι το ζώο να είναι έτοιμο για σφαγή.
Έτσι, ακόμη κι αν η ανασυγκρότηση ξεκινούσε σήμερα, περισσότερο αμερικανικό βοδινό δεν θα έφτανε στην αγορά για πολύ καιρό. Αυτός είναι βασικός λόγος που οι αναλυτές αναμένουν οι τιμές να παραμείνουν υψηλές.
Τι σημαίνει αυτό για το παγκόσμιο εμπόριο κρέατος
Η περιορισμένη προσφορά στις ΗΠΑ δεν μένει εντός των συνόρων των Ηνωμένων Πολιτειών. Διαμορφώνει ροές εμπορίου που έχουν σημασία για αγοραστές και πωλητές παντού.
Οι εξαγωγές βοδινού των ΗΠΑ έχουν μειωθεί από το 2022, κυρίως επειδή οι υψηλές τιμές και τα χαμηλά αποθέματα άφησαν λιγότερο προϊόν διαθέσιμο για αποστολή στο εξωτερικό. Ταυτόχρονα, η ισχυρή εγχώρια ζήτηση και οι τιμές ρεκόρ μπορούν να τραβήξουν περισσότερο εισαγόμενο βοδινό στην αγορά των ΗΠΑ.
Πρόσφατα εμπορικά δεδομένα έδειξαν επίσης πόσο ασυνήθιστη έχει γίνει η αγορά. Το USDA ανέφερε ξαφνική άνοδο στις πωλήσεις εξαγωγών βοδινού των ΗΠΑ, με καθαρές πωλήσεις για παράδοση το 2026 να φτάνουν τους 126.062 μετρικούς τόνους την εβδομάδα που έληξε στις 25 Ιουνίου, το υψηλότερο επίπεδο του εμπορικού έτους και σχεδόν 500% πάνω από την προηγούμενη εβδομάδα. Ο οργανισμός αργότερα δήλωσε ότι ο αριθμός περιλάμβανε συμφωνίες από προηγούμενους μήνες που αναφέρθηκαν καθυστερημένα. Ανάμεσά τους υπήρχαν μεγάλοι όγκοι που είχαν κλειστεί για τη Χιλή και την Ιταλία και που, από μόνοι τους, θα ξεπερνούσαν προηγούμενα ετήσια ρεκόρ εξαγωγών των ΗΠΑ προς αυτές τις χώρες. Κάποιοι έμποροι αμφισβήτησαν τα νούμερα, γεγονός που δείχνει πόσο προσεκτικά πρέπει πλέον να διαβάζονται τα δεδομένα εξαγωγών.
Για διεθνείς αγοραστές και πωλητές, μερικά πράγματα αξίζει να παρακολουθούνται:
Το κατά πόσο οι υψηλές τιμές στις ΗΠΑ συνεχίζουν να επιβραδύνουν τις αμερικανικές εξαγωγές και ανοίγουν χώρο για άλλους προμηθευτές σε κοινές αγορές.
Το πόσο εισαγόμενο βοδινό θα απορροφήσουν οι ΗΠΑ όσο το κοπάδι τους παραμένει μικρό.
Ιδιαιτερότητες και ασυνέπειες στην καταγραφή των επίσημων εμπορικών δεδομένων, που μπορούν να κάνουν τα εβδομαδιαία στοιχεία να φαίνονται μεγαλύτερα ή μικρότερα από την πραγματική τάση.
Το σαφές μήνυμα προς το παρόν είναι ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς βοδινού στον κόσμο, παράγουν λιγότερο και πληρώνουν περισσότερο. Αυτή η ανισορροπία είναι πιθανό να συνεχίσει να επηρεάζει τις παγκόσμιες τιμές και τις εμπορικές αποφάσεις πολύ πέρα από αυτή την περίοδο ψησίματος.