Published in Market Analysis
Οι τιμές του αρνιού παραμένουν υψηλές λόγω περιορισμένης προσφοράς, αλλά μια εποχική επαναφορά είναι κοντά
Η έλλειψη αρνιών στην Αυστραλία και στις Ηνωμένες Πολιτείες διατηρεί τις παγκόσμιες τιμές κοντά σε επίπεδα ρεκόρ, αλλά οι μεγαλύτερες προμήθειες την άνοιξη θα μπορούσαν σύντομα να «δροσίσουν» την αγορά.
Martina Osmak
Director of Marketing
Γιατί η προσφορά αρνιού είναι τόσο περιορισμένη
Η Αυστραλία είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κρέατος προβάτου στον κόσμο και η προσφορά της έχει πιεστεί σε όλη τη διάρκεια του έτους. Η εθνική σφαγή αρνιών μειώθηκε κατά 13 τοις εκατό στο πρώτο μισό του 2026, καθώς τα μεγέθη των κοπαδιών παρέμειναν χαμηλά. Φαίνεται ότι η σφαγή έφτασε στο χαμηλότερο σημείο της τον Ιούλιο, όταν αρκετά εργοστάσια έκλεισαν για εποχική συντήρηση ή λειτούργησαν με μειωμένες βάρδιες.
Το κρέας προβάτου από μεγαλύτερα ζώα (mutton) είναι ακόμη πιο περιορισμένο. Οι σφαγές μεγαλύτερων προβάτων έχουν μειωθεί περίπου κατά 38 τοις εκατό μέχρι στιγμής φέτος. Πολλοί Αυστραλοί κτηνοτρόφοι κρατούν τις προβατίνες τους για να ανασυγκροτήσουν τα κοπάδια μετά από αρκετές ξηρές σεζόν.
Αυτή η περιορισμένη προσφορά έχει ωθήσει τις τιμές προς τα πάνω. Όμως οι μεταποιητές είναι προσεκτικοί. Αντί να πληρώνουν ολοένα και υψηλότερες τιμές, πολλοί προσαρμόζουν τις βάρδιες και τους αριθμούς σφαγής σε ό,τι είναι διαθέσιμο.
Ισχυρές τιμές, αλλά οι αγοραστές αντιδρούν
Ο ανταγωνισμός για καλοτελειωμένα αρνιά έχει κρατήσει τις τιμές σφιχτές, ειδικά για τα βαρύτερα ζώα εξαγωγικού τύπου. Στην Αυστραλία, τα βαριά αρνιά διαπραγματεύονταν περίπου στα 10,50 έως 11,50 αυστραλιανά δολάρια ανά κιλό (ζωσμένο βάρος) για το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Τα προθεσμιακά συμβόλαια για τα τέλη του χειμώνα και τις αρχές Σεπτεμβρίου προσφέρονταν μεταξύ 10,90 και 11,60 δολαρίων ανά κιλό.
Η άνοδος της αξίας είναι ξεκάθαρη στα στοιχεία των εξαγωγών. Η μέση τιμή μονάδας εξαγωγών για το αυστραλιανό αρνί στο πρώτο μισό του 2026 ήταν 12,48 δολάρια ανά κιλό. Αυτό είναι:
14,4 τοις εκατό υψηλότερα από την ίδια περίοδο του 2025
34,7 τοις εκατό υψηλότερα από την ίδια περίοδο του 2024
Παρόλα αυτά, οι υψηλές τιμές αρχίζουν να δοκιμάζουν τους αγοραστές. Η αντίσταση των καταναλωτών πλέον περιορίζει περαιτέρω αυξήσεις τόσο στις εγχώριες όσο και στις εξαγωγικές αγορές.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες: η ξηρασία ανεβάζει τις αξίες του αρνιού
Οι Ηνωμένες Πολιτείες αντιμετωπίζουν τη δική τους συρρίκνωση προσφοράς. Η ξηρασία, το υψηλό κόστος και ο κίνδυνος ασθενειών έχουν ωθήσει τους αμερικανούς κτηνοτρόφους να πουλούν τα αρνιά νωρίτερα και σε χαμηλότερα βάρη. Τα βάρη σφαγής μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαΐου ήταν τα χαμηλότερα τουλάχιστον των τελευταίων 15 ετών.
Το αποτέλεσμα ήταν μια απότομη άνοδος στις τιμές του αρνιού στις ΗΠΑ. Η εθνική τιμή «cutout» για το αρνί αυξήθηκε κατά 33 τοις εκατό τον Ιούνιο. Ορισμένα τεμάχια ανέβηκαν ακόμη περισσότερο, με τις ωμοπλάτες «square-cut» στα τέλη Ιουνίου να βρίσκονται περίπου 56 τοις εκατό πάνω από έναν χρόνο νωρίτερα.
Οι υψηλότερες τιμές στις ΗΠΑ έχουν συμπαρασύρει ανοδικά και το αυστραλιανό αρνί. Για την εβδομάδα που έληξε την 1η Ιουνίου, η μέση τιμή του κατεψυγμένου, χωρίς κόκαλο, αυστραλιανού μπον φιλέ ποδιού στις ΗΠΑ ήταν 6 δολάρια ανά λίβρα, δηλαδή 53 τοις εκατό υψηλότερη από έναν χρόνο πριν.
Το εμπόριο μετατοπίζεται μεταξύ περιοχών
Ακόμα και με τη σταθερή ζήτηση, οι συνολικές εξαγωγές αυστραλιανού αρνιού μειώθηκαν περίπου κατά 11 τοις εκατό μέχρι στιγμής φέτος. Η περιορισμένη προσφορά και η σύγκρουση στη Μέση Ανατολή συγκράτησαν τους όγκους. Ορισμένες αγορές υποχώρησαν απότομα:
οι όγκοι προς τη Μέση Ανατολή μειώθηκαν περίπου κατά 31 τοις εκατό
η Παπούα Νέα Γουινέα μειώθηκε περίπου κατά 52 τοις εκατό
οι εξαγωγές mutton μειώθηκαν γύρω στο 39 τοις εκατό, με μόνο την Ιαπωνία και τον Καναδά να αγοράζουν περισσότερα
Την ίδια στιγμή, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Κίνα απορροφούν μεγαλύτερο μερίδιο. Μαζί αντιπροσώπευαν το 46,6 τοις εκατό των όγκων εξαγωγών αυστραλιανού αρνιού στο πρώτο εξάμηνο του 2026, από 40 τοις εκατό ένα χρόνο νωρίτερα. Οι όγκοι προς τις ΗΠΑ αυξήθηκαν κατά 2,4 τοις εκατό και οι όγκοι προς την Κίνα αυξήθηκαν κατά 4,9 τοις εκατό.
Η Κίνα θα μπορούσε να γίνει ακόμη πιο σημαντική. Καθώς οι δασμοί διασφάλισης (safeguard tariffs) στο βοδινό από την Αυστραλία και τη Βραζιλία ενεργοποιούνται ή πλησιάζουν να ενεργοποιηθούν, το αυστραλιανό αρνί και mutton μπορεί να ωφεληθούν, καθώς οι κινέζοι αγοραστές αναζητούν άλλες πρωτεΐνες.
Τι πρέπει να παρακολουθούν στη συνέχεια αγοραστές και πωλητές
Οι αναλυτές της αγοράς στην Αυστραλία αναμένουν μια εποχική επαναρύθμιση των τιμών, καθώς η άνοιξη και το καλοκαίρι φέρνουν περισσότερα ζώα στην αγορά. Η προσφορά συνήθως αρχίζει να αυξάνεται από τώρα, με μεγαλύτερους αριθμούς αρνιών νέας εσοδείας να αναμένονται από τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Ένας αρθρογράφος για τη ζωική παραγωγή συμβουλεύει τους πωλητές που έχουν ήδη συμφωνίες πώλησης να υπογράψουν γρήγορα τα συμβόλαια, προειδοποιώντας ότι οι τιμές μπορεί να κινηθούν χαμηλότερα μόλις φτάσουν μεγαλύτεροι όγκοι. Τα πρώτα σημάδια είναι ήδη ορατά, με τα πρώτα πλέγματα τιμών για αρνιά να αρχίζουν να χαλαρώνουν.
Για τους αγοραστές, το μήνυμα είναι ότι κάποια ανακούφιση μπορεί να έρθει, αλλά αργά. Για τους πωλητές, οι τιμές παραμένουν ισχυρές, ακόμη κι αν η κορύφωση έχει πλέον περάσει.