Οι τιμές των βοοειδών στην Ιρλανδία μειώνονται μετά την απότομη αύξηση των σφαγών. Δείτε το ως συγκυρία, όχι ως τάση

Η άποψη της MeatBorsa

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τη δική μας ερμηνεία των ειδήσεων, όχι εξακριβωμένα γεγονότα. Τα επιβεβαιωμένα στοιχεία παρατίθενται στην επόμενη ενότητα.

Πιστεύουμε ότι οι ιρλανδικές μονάδες σφαγής μειώνουν τις προσφερόμενες τιμές για τα βοοειδή επειδή πολλά ζώα παραδόθηκαν μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα, όχι επειδή εξασθένησε η ζήτηση για βόειο κρέας. Δύο εβδομάδες νωρίτερα η εικόνα ήταν αντίστροφη: οι μονάδες είχαν έλλειψη ζώων και πλήρωναν πάνω από τις ανακοινωμένες τιμές για να καλύψουν τις παραγγελίες τους. Μια μεταβολή στην προσφορά εξηγεί αυτή την ανατροπή καλύτερα από μια μεταβολή στη ζήτηση.

Αν αυτό ισχύει, οι αγοραστές ιρλανδικού βόειου κρέατος θα πρέπει να αναμένουν χαμηλότερες προσφερόμενες τιμές για το κρέας αγελάδας και το βόειο κρέας ανώτερης ποιότητας τις επόμενες εβδομάδες, με τη μεγαλύτερη πτώση στο κρέας αγελάδας. Ωστόσο, δεν θα βασίζαμε τον προγραμματισμό μας σε μια διαρκή πτώση των τιμών. Τα βοοειδή των οποίων η πάχυνση ολοκληρώνεται και τα οποία πωλούνται νωρίς το φθινόπωρο δεν θα είναι διαθέσιμα τον χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης. Εκτιμούμε ότι η διαθεσιμότητα θα περιοριστεί μετά τα Χριστούγεννα και ότι οι σημερινές μειώσεις θα αποδειχθούν μια ανάπαυλα σε μια χρονιά περιορισμένης προσφοράς.

Τι σημαίνει αυτό στην πράξη: οι αγοραστές βόειου κρέατος για μεταποίηση και κρέατος αγελάδας ενδέχεται να βρουν ευνοϊκότερες ευκαιρίες αγοράς τον Νοέμβριο. Οι αγοραστές που χρειάζονται σταθερή προμήθεια τεμαχίων ανώτερης ποιότητας για το πρώτο τρίμηνο του 2027 θα πρέπει να είναι προσεκτικοί αν αποφασίσουν να περιμένουν πολύ χαμηλότερες τιμές.

Ποιες είναι οι παραδοχές μας και γιατί μπορεί να κάνουμε λάθος

• Υποθέτουμε ότι η πρόωρη ολοκλήρωση της πάχυνσης εξηγεί την απότομη αύξηση. Το Agriland συνδέει την αύξηση με ένα ξηρό καλοκαίρι που ώθησε τους κτηνοτρόφους να ολοκληρώσουν νωρίτερα την πάχυνση των βοοειδών. Αν η πραγματική αιτία είναι διαφορετική, για παράδειγμα η πώληση ζώων από κτηνοτρόφους για την κάλυψη των εξόδων τους, η προσφορά θα μπορούσε να παραμείνει υψηλή για μεγαλύτερο διάστημα και οι τιμές να υποχωρήσουν περαιτέρω.
• Υποθέτουμε ότι η χριστουγεννιάτικη ζήτηση θέτει ένα κατώτατο όριο στις τιμές των βοοειδών ανώτερης ποιότητας. Οι μονάδες εξακολουθούσαν να αναζητούν βοοειδή ανώτερης ποιότητας που πληρούν τις προδιαγραφές για τη χριστουγεννιάτικη αγορά. Αν οι παραγγελίες του λιανεμπορίου αποδειχθούν ασθενέστερες από το αναμενόμενο, οι μειώσεις θα μπορούσαν να ξεπεράσουν τα 10 έως 20 λεπτά/kg.
• Υποθέτουμε ότι η αύξηση είναι προσωρινή και δεν αποτελεί ένα νέο επίπεδο προσφοράς. Το εβδομαδιαίο στοιχείο καλύπτει μία μόνο εβδομάδα και το σύνολο από την αρχή του έτους παραμένει ελαφρώς χαμηλότερο από το περσινό. Αν οι εβδομαδιαίες σφαγές των επόμενων εβδομάδων παραμείνουν πολύ υψηλότερες από εκείνες του 2025, η ερμηνεία μας περί «ανάπαυλας σε μια χρονιά περιορισμένης προσφοράς» θα αποδειχθεί λανθασμένη.

Τι δείχνουν πραγματικά οι αριθμοί

Τα στοιχεία σφαγών του Υπουργείου Γεωργίας, Τροφίμων και Ναυτιλίας της Ιρλανδίας (DAFM), τα οποία δημοσίευσε το Agriland στις 24 Οκτωβρίου, δείχνουν ότι την εβδομάδα που έληξε στις 18 Οκτωβρίου σφάχτηκαν 34.752 βοοειδή. Πρόκειται για 6.643 περισσότερα από την αντίστοιχη εβδομάδα του 2025, δηλαδή αύξηση 23,6%. Οι σφαγές ευνουχισμένων αρσενικών βοοειδών αυξήθηκαν κατά 22,1%, των δαμαλίδων κατά 37,5% και των αγελάδων κατά 17,3%.

Συνολικά από την αρχή του έτους, οι σφαγές βρίσκονται σχεδόν στο ίδιο επίπεδο. Οι σωρευτικές σφαγές ανέρχονται σε περίπου 1,285 εκατομμύρια κεφαλές έναντι 1,292 εκατομμυρίων πριν από έναν χρόνο, σημειώνοντας μείωση 0,6%. Το Agriland επισημαίνει ότι οι σφαγές κινήθηκαν κάτω από τα περσινά επίπεδα στο πρώτο εξάμηνο του 2026 και πάνω από αυτά στο δεύτερο εξάμηνο. Οι σφαγές για το σύνολο του 2025 ανήλθαν σε 1,59 εκατομμύρια κεφαλές, μειωμένες κατά 213.000 σε σχέση με το 2024.

Οι τιμές των μονάδων σφαγής ακολούθησαν την προσφορά. Σύμφωνα με την εβδομαδιαία αναφορά του Agriland για τις τιμές των μονάδων, οι προσφερόμενες τιμές για τις αγελάδες έχουν μειωθεί έως και κατά 40 λεπτά/kg από τα τέλη Οκτωβρίου και για τα βοοειδή ανώτερης ποιότητας έως και κατά 20 λεπτά/kg. Οι μεταποιητές εφαρμόζουν επίσης αυστηρότερα την κλίμακα τιμολόγησης βάσει ταξινόμησης και περικόπτουν ορισμένες προσαυξήσεις ανά φυλή. Οι ανακοινωμένες τιμές για τα ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή είναι περίπου €7,40/kg βάσει της κλίμακας, με ανώτατο επίπεδο τα €7,50, και για τις δαμαλίδες περίπου €7,50/kg, με ανώτατο επίπεδο τα €7,60. Ορισμένοι αγοραστές αναμένουν περαιτέρω μειώσεις, ενώ άλλοι προβλέπουν ότι η αγορά θα σταθεροποιηθεί σύντομα.

Η εικόνα δύο εβδομάδες νωρίτερα ήταν διαφορετική. Στις 16 Οκτωβρίου, η Irish Farmers' Association (IFA), φορέας εκπροσώπησης των αγροτών, ανέφερε ότι οι μονάδες «δυσκολεύονταν να εξασφαλίσουν τον απαιτούμενο αριθμό βοοειδών για να καλύψουν τις παραγγελίες» και πλήρωναν 10 έως 20 λεπτά/kg πάνω από τις ανακοινωμένες τιμές. Αυτή είναι η περιγραφή της IFA και συνηγορεί υπέρ υψηλότερων τιμών. Η ίδια ενημέρωση της IFA αναφέρει ότι οι τιμές των ιρλανδικών ευνουχισμένων αρσενικών βοοειδών (R3, χωρίς ΦΠΑ) διαμορφώθηκαν στα €6,74/kg την εβδομάδα της 10ης Οκτωβρίου, έναντι €7,23 έναν χρόνο νωρίτερα.

Βασικά μεγέθη:

• Εβδομαδιαίες σφαγές, εβδομάδα που έληξε στις 18 Οκτωβρίου: 34.752 κεφαλές, αύξηση 23,6% σε σχέση με πέρυσι (DAFM, μέσω Agriland)
• Σφαγές από την αρχή του έτους: 1,285 εκατομμύρια κεφαλές, μείωση 0,6% σε σχέση με πέρυσι (DAFM, μέσω Agriland)
• Μείωση των προσφερόμενων τιμών για τις αγελάδες έως και κατά 40 λεπτά/kg και για τα βοοειδή ανώτερης ποιότητας έως και κατά 20 λεπτά/kg από τα τέλη Οκτωβρίου (Agriland)
• Ευνουχισμένα αρσενικά βοοειδή περίπου €7,40 έως €7,50/kg βάσει της κλίμακας τιμολόγησης, δαμαλίδες περίπου €7,50 έως €7,60/kg (Agriland)

Τι παρακολουθούμε στη συνέχεια

Πρώτον, τα επόμενα δύο ή τρία εβδομαδιαία στοιχεία σφαγών του DAFM. Αν παραμείνουν πολύ πάνω από τα περσινά επίπεδα, η προσφορά είναι ο καθοριστικός παράγοντας. Αν επιστρέψουν στα φυσιολογικά επίπεδα, η απότομη αύξηση ήταν προσωρινή.

Δεύτερον, αν οι μονάδες θα μειώσουν περαιτέρω τις τιμές για τα βοοειδή ανώτερης ποιότητας ή θα τις διατηρήσουν ενόψει των Χριστουγέννων. Τρίτον, πόσες αγελάδες συνεχίζουν να παραδίδονται: το Agriland επισημαίνει ότι αυξάνεται η διαθεσιμότητα αγελάδων απόσυρσης για σφαγή και ότι οι προσφερόμενες τιμές για τις αγελάδες έχουν σημειώσει τη μεγαλύτερη πτώση.

Πηγές

Σφαγές βοοειδών: Η προσφορά βοοειδών για το 2026 πλησιάζει τα περσινά επίπεδα - Agriland

Τιμές μονάδων σφαγής: Οι κινήσεις για μείωση της τιμής του βόειου κρέατος συνεχίζονται αυτή την εβδομάδα - Agriland

Ενημέρωση για το βόειο και το πρόβειο κρέας στις 16 Οκτωβρίου - Irish Farmers' Association