Published in Market Analysis
Οι παγκόσμιες τιμές κρέατος υποχώρησαν τον Οκτώβριο και μόνο το κοτόπουλο παρέμεινε σταθερό
Ο δείκτης τιμών κρέατος του FAO υποχώρησε κατά 1,2% τον Οκτώβριο, καθώς μειώθηκαν οι τιμές του χοιρινού, του πρόβειου και του βοείου κρέατος, ενώ οι τιμές των πουλερικών παρέμειναν σταθερές, και εκτιμούμε ότι η μικρή μεταβολή του συνολικού δείκτη κρύβει τρεις διαφορετικές εξελίξεις στην αγορά.
Martina Osmak
Director of Marketing
Η άποψη της MeatBorsa
Αυτή η ενότητα παρουσιάζει τη δική μας ερμηνεία των αριθμών, όχι καταγεγραμμένα γεγονότα. Τα επιβεβαιωμένα στοιχεία ακολουθούν παρακάτω.
Μια πτώση 1,2% σε έναν παγκόσμιο δείκτη μοιάζει αμελητέα. Πιστεύουμε ότι αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά, επειδή η μεταβολή του Οκτωβρίου δεν αντικατοπτρίζει την επιβράδυνση μίας αγοράς. Πρόκειται για τρεις αγορές που κινούνται με τρεις διαφορετικούς τρόπους και φαίνονται σαν μία ενιαία εξέλιξη μόνο όταν υπολογίζεται ο μέσος όρος τους.
Το χοιρινό είναι ο αδύναμος κρίκος και η αδυναμία εντοπίζεται στην Ευρώπη. Η τιμή των χοίρων στην ΕΕ υποχωρεί πλέον για αρκετές συνεχόμενες εβδομάδες και ο FAO αναφέρει τις χαμηλές τιμές στην ΕΕ ως τον λόγο για τον οποίο το χοιρινό κρέας πρωτοστάτησε στην πτώση. Η δική μας ερμηνεία είναι ότι πρόκειται για πρόβλημα υπερπροσφοράς με περιορισμένες εξαγωγικές διεξόδους, όχι για κατάρρευση της ζήτησης, γι' αυτό και δεν υποχωρεί γρήγορα.
Το πρόβειο κρέας αποτελεί διαφορετική περίπτωση. Οι τιμές έχουν υποχωρήσει από ιστορικά υψηλά, αλλά ο FAO αναφέρει ότι παραμένουν πολύ πάνω από τα περσινά επίπεδα. Πιστεύουμε ότι αυτό οφείλεται κυρίως στην εποχική προσφορά αρνιών από την Αυστραλία που φτάνει στην αγορά και όχι στην αποχώρηση των αγοραστών. Μια εποχική υποχώρηση σε μια αγορά με περιορισμένη προσφορά δεν ισοδυναμεί με αλλαγή κατεύθυνσης.
Το κρέας πουλερικών είναι εκείνο που παραμένει σταθερό. Αυτό είναι αξιοσημείωτο σε έναν μήνα κατά τον οποίο η Βραζιλία, ο μεγαλύτερος εξαγωγέας κοτόπουλου στον κόσμο, ανέφερε νόσο του Newcastle. Κατά την άποψή μας, η σταθερότητα των τιμών σημαίνει ότι η αγορά αντιμετωπίζει επί του παρόντος τη νόσο ως τοπικό πρόβλημα μίας πολιτείας της Βραζιλίας και όχι ως απειλή για την παγκόσμια προσφορά.
Τι υποθέτουμε και γιατί μπορεί να κάνουμε λάθος
- Υποθέτουμε ότι η αδυναμία του χοιρινού στην ΕΕ οφείλεται στην προσφορά και στις περιορισμένες εξαγωγικές διεξόδους. Εάν ο αριθμός των σφαγών στην ΕΕ μειωθεί ταχύτερα από το αναμενόμενο ή εμφανιστεί νέα εξαγωγική ζήτηση, οι τιμές θα μπορούσαν να σταθεροποιηθούν νωρίτερα από όσο εκτιμούμε.
- Υποθέτουμε ότι η πτώση του Οκτωβρίου στο πρόβειο κρέας είναι εποχική. Εάν η προσφορά από την Αυστραλία παραμείνει αυξημένη και μετά τη συνήθη ανοιξιάτικη κορύφωση, η πτώση θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο από μια κανονική εποχική υποχώρηση.
- Υποθέτουμε ότι η αγορά πουλερικών παραμένει ήρεμη επειδή οι ανιχνεύσεις της νόσου στη Βραζιλία περιορίζονται σε μία πολιτεία. Εάν υπάρξουν ανιχνεύσεις σε άλλες πολιτείες της Βραζιλίας, η εικόνα στα πουλερικά θα μπορούσε να αλλάξει γρήγορα.
- Υποθέτουμε ότι το στοιχείο του FAO αποτελεί αξιόπιστο σημείο αναφοράς. Ο ίδιος ο FAO προειδοποιεί ότι τα πιο πρόσφατα στοιχεία του για το κρέας βασίζονται εν μέρει σε προβλεπόμενες τιμές και ενδέχεται να αναθεωρηθούν σημαντικά, οπότε η πραγματική μεταβολή του Οκτωβρίου μπορεί τελικά να αποδειχθεί μεγαλύτερη ή μικρότερη.
Τι δείχνουν πραγματικά οι αριθμοί
Ο δείκτης τιμών τροφίμων του FAO για τον Οκτώβριο, που δημοσιεύθηκε στις 6 Νοεμβρίου 2026, διαμόρφωσε τον δείκτη τιμών κρέατος στις 125,5 μονάδες. Πρόκειται για μείωση 1,6 μονάδων, ή 1,2%, σε σχέση με τον Σεπτέμβριο, ενώ ο δείκτης παραμένει ελαφρώς πάνω από το επίπεδο του προηγούμενου έτους.
- Χοιρινό κρέας: χαμηλότερες τιμές, με κύριο παράγοντα την πτώση των τιμών στην ΕΕ. Ο FAO επικαλείται άφθονη προσφορά και περιορισμένες εξαγωγικές ευκαιρίες.
- Πρόβειο κρέας: νέα πτώση από τα ιστορικά υψηλά, με την αυξημένη εποχική προσφορά στην Αυστραλία και τις συναλλαγματικές μεταβολές να αναφέρονται ως αιτίες. Οι τιμές παραμένουν πολύ πάνω από τα επίπεδα πριν από έναν χρόνο, επειδή η διαθεσιμότητα για εξαγωγές εξακολουθεί να είναι περιορισμένη.
- Βόειο κρέας: ελαφρά υποχώρηση, που αντανακλά τις χαμηλότερες τιμές στην Αυστραλία. Οι τιμές στη Βραζιλία παρέμειναν σε γενικές γραμμές σταθερές.
- Κρέας πουλερικών: μικρή μεταβολή, με σταθερή ζήτηση και άφθονη παγκόσμια προσφορά. Ο FAO επισημαίνει τη νόσο του Newcastle στη Santa Catarina της Βραζιλίας, η οποία εντοπίστηκε για πρώτη φορά στις 18 Οκτωβρίου, και αναφέρει ότι η περιφερειοποίηση περιορίζει τις διαταραχές στο εμπόριο.
Η εβδομαδιαία έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τις τιμές χοίρων, με τελευταία ενημέρωση στις 4 Νοεμβρίου, παρουσιάζει την πλευρά της ΕΕ στην αγορά χοιρινού. Η σταθμισμένη μέση τιμή στην ΕΕ για την εβδομάδα 44 ήταν 150,9 ευρώ ανά 100 κιλά βάρους σφαγίου. Πρόκειται για μείωση 1,9% σε σχέση με την προηγούμενη εβδομάδα, 5,9% σε σχέση με τέσσερις εβδομάδες νωρίτερα και 14,4% σε σχέση με έναν χρόνο πριν. Τα χοιρίδια διαμορφώθηκαν στα 37,9 ευρώ ανά κεφαλή, 26,3% χαμηλότερα από πέρυσι.
Η εβδομαδιαία έκθεση της Επιτροπής για τις τιμές βόειου κρέατος, με τελευταία ενημέρωση στις 29 Οκτωβρίου, δείχνει μια πιο ήρεμη εικόνα. Για την εβδομάδα 43, ο μέσος όρος για όλες τις κατηγορίες βοοειδών στην ΕΕ ήταν 610,2 ευρώ ανά 100 κιλά, σημειώνοντας εβδομαδιαία πτώση 0,35%. Οι τιμές των αγελάδων είναι το αδύναμο σημείο: η έκθεση καταγράφει την κατηγορία αγελάδων D O3 στα 537,02 ευρώ ανά 100 κιλά, 16,5% χαμηλότερα από έναν χρόνο πριν.
Τι παρακολουθούμε στη συνέχεια
- Τη δημοσίευση του FAO τον Δεκέμβριο, για να δούμε αν θα αναθεωρηθεί το στοιχείο του Οκτωβρίου για το κρέας και αν το χοιρινό και το πρόβειο κρέας θα συνεχίσουν να υποχωρούν.
- Τις εβδομαδιαίες τιμές χοίρων στην ΕΕ που δημοσιεύει η Επιτροπή, για να δούμε αν επιβραδύνεται η πτώση των τελευταίων τεσσάρων εβδομάδων.
- Τις τιμές αρνιών στις αγορές ζώντων ζώων της Αυστραλίας, για να εκτιμήσουμε αν υποχωρεί η εποχική αύξηση της προσφοράς.
- Αν εντοπιστεί νόσος του Newcastle εκτός της Santa Catarina.
- Ερωτήματα που μπορεί να θέλει να θέσει ένας αναγνώστης στους δικούς του προμηθευτές: από ποιες χώρες προέρχονται οι παρτίδες χοιρινού και αρνιού τους και πώς διαμορφώθηκαν οι τιμές αυτών των προελεύσεων τον Οκτώβριο.
Πηγές
Δείκτης τιμών τροφίμων του FAO, δημοσίευση Οκτωβρίου 2026 - FAO