Οι παγκόσμιες τιμές κρέατος αυξάνουν το κόστος του μπάρμπεκιου το 2026

Οι τιμές του βοείου κρέατος συνεχίζουν να αυξάνονται στις μεγάλες αγορές

Η σεζόν του μπάρμπεκιου γίνεται πιο ακριβή σε αρκετές παγκόσμιες αγορές φέτος, ιδιαίτερα σε χώρες όπου η κατανάλωση βοείου κρέατος παραμένει υψηλή.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, οι τιμές του βοείου κρέατος παραμένουν κοντά σε επίπεδα ρεκόρ μετά από χρόνια ξηρασίας, συρρίκνωσης των κοπαδιών βοοειδών και αυξανόμενων δαπανών για ζωοτροφές. Οι κλαδικοί φορείς αναφέρουν ότι ο αριθμός των βοοειδών παραμένει ιστορικά χαμηλός, περιορίζοντας την προσφορά κρέατος, παρότι η καταναλωτική ζήτηση παραμένει ισχυρή.

Η κατάσταση δεν περιορίζεται στη Βόρεια Αμερική. Οι παραγωγοί βοείου κρέατος σε άλλες εξαγωγικές περιοχές έχουν επίσης δεχθεί πιέσεις από το υψηλό κόστος παραγωγής, τις καιρικές προκλήσεις και τις ακριβές ζωοτροφές τα τελευταία χρόνια.

Οι καταναλωτές στρέφονται σε φθηνότερες πηγές πρωτεΐνης

Οι υψηλότερες τιμές αλλάζουν τις αγοραστικές συνήθειες σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία.

Ορισμένοι καταναλωτές αγοράζουν μικρότερες ποσότητες βοείου κρέατος, ενώ άλλοι επιλέγουν φθηνότερα κομμάτια ή εναλλακτικές πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό. Οι λιανέμποροι αναφέρουν αυξημένη ζήτηση για προϊόντα που προσφέρουν χαμηλότερες τιμές σε σύγκριση με τα εκλεκτά φιλέτα και τα κομμάτια για ψήσιμο στη σχάρα.

Οι επιχειρήσεις εστίασης βλέπουν παρόμοιες τάσεις, με τα εστιατόρια να προσπαθούν να ισορροπήσουν τις τιμές του μενού με τη μειωμένη καταναλωτική δαπάνη.

Οι αγορές ενέργειας προσθέτουν επιπλέον πίεση

Η άνοδος του ενεργειακού κόστους δημιουργεί πρόσθετα προβλήματα σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων.

Η μεταβλητότητα στις αγορές, που συνδέεται με τη σύγκρουση με το Ιράν, έχει αυξήσει τις τιμές καυσίμων και φυσικού αερίου σε πολλές περιοχές. Αυτό επηρεάζει το κόστος μεταφοράς, ψύξης, γεωργικών εργασιών και μεταποίησης τροφίμων παγκοσμίως.

Οι υψηλότερες τιμές προπανίου αυξάνουν επίσης το κόστος για τα νοικοκυριά και τα εστιατόρια που χρησιμοποιούν ψησταριές υγραερίου κατά τη θερινή περίοδο.

Το κόστος λιπασμάτων επηρεάζει την κτηνοτροφική παραγωγή

Οι αγροτικοί παραγωγοί αντιμετωπίζουν επίσης ακριβότερα λιπάσματα και ζωοτροφές.

Το φυσικό αέριο είναι βασικό συστατικό στην παραγωγή λιπασμάτων και οι διαταραχές στην προσφορά έχουν ωθήσει τις τιμές προς τα πάνω τους τελευταίους μήνες. Αυτό αυξάνει το κόστος παραγωγής καλλιεργειών όπως το καλαμπόκι και η σόγια, που χρησιμοποιούνται ευρέως στις ζωοτροφές.

Καθώς οι ζωοτροφές γίνονται πιο ακριβές, οι παραγωγοί κρέατος δυσκολεύονται περισσότερο να ανασυγκροτήσουν τα κοπάδια βοοειδών και να αυξήσουν την παραγωγή.

Τα εστιατόρια και οι λιανέμποροι αντιμετωπίζουν δύσκολες επιλογές

Η άνοδος του κόστους πρώτων υλών επηρεάζει τις επιχειρήσεις σε ολόκληρη τη βιομηχανία κρέατος.

Ορισμένα εστιατόρια και καταστήματα λιανικής αυξάνουν σταδιακά τις τιμές, ενώ άλλα μειώνουν τα περιθώρια κέρδους για να αποφύγουν την απώλεια πελατών. Ανεξάρτητα κρεοπωλεία αναφέρουν ότι οι καταναλωτές εξακολουθούν να θέλουν προϊόντα βοείου κρέατος, αλλά πολλοί γίνονται πιο προσεκτικοί στις δαπάνες τους.

Η πίεση είναι ιδιαίτερα έντονη για τα εστιατόρια μπάρμπεκιου και τους επαγγελματίες εστίασης που βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε προϊόντα βοείου κρέατος.

Η ανακούφιση είναι απίθανη βραχυπρόθεσμα

Οι αναλυτές δεν αναμένουν σημαντική αποκλιμάκωση των τιμών σύντομα.

Η ανασυγκρότηση των πληθυσμών βοοειδών απαιτεί αρκετά χρόνια, ενώ οι καιρικές συνθήκες παραμένουν αβέβαιες σε βασικές κτηνοτροφικές περιοχές. Οι τιμές της ενέργειας και το κόστος των ζωοτροφών αναμένεται επίσης να παραμείνουν ευμετάβλητα κατά το δεύτερο μισό του 2026.

Για τους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο, αυτό σημαίνει ότι τα γεύματα στη σχάρα και το μπάρμπεκιου είναι πιθανό να παραμείνουν πιο ακριβά σε όλη τη διάρκεια της θερινής περιόδου.

Πηγές: