κρέας στην ευρώπη: λιγότερα ζώα, μεγαλύτερη πίεση

Η βιομηχανία κρέατος συρρικνώνεται, όχι αυξάνεται

Σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, οι αριθμοί των ζώων εκτροφής μειώνονται.

Στο τέλος του 2024, οι φάρμες της ΕΕ είχαν:

• 132 εκατομμύρια χοίρους

• 72 εκατομμύρια βοοειδή (κυρίως αγελάδες)

• 67 εκατομμύρια πρόβατα και κατσίκες

Σε σύγκριση με το 2009, ο συνολικός αριθμός αυτών των ζώων μειώθηκε από 309 εκατομμύρια σε 271 εκατομμύρια, μια πτώση 12.2%.
Ο αριθμός των κατσικιών μειώθηκε περισσότερο (–18.1%), ενώ οι αγελάδες μειώθηκαν πιο αργά (–10.0%).

Αυτή η μακροχρόνια μείωση σημαίνει λιγότερη πρώτη ύλη για τα σφαγεία και τους επεξεργαστές, ακόμα και πριν ληφθούν υπόψη τυχόν πολιτικές ή αγορές.

Πόσο κρέας παράγει σήμερα η ΕΕ;

Το 2024, η συνολική παραγωγή κρέατος στην ΕΕ κυριαρχούνταν από το χοιρινό και το πουλερικό.

Όγκοι παραγωγής το 2024:

• Χοιρινό: 21.1 εκατομμύρια τόνοι

• Κρέας πουλερικών: 14.1 εκατομμύρια τόνοι

• Βοδινό κρέας: 6.6 εκατομμύρια τόνοι

• Κρέας προβάτου: 0.37 εκατομμύρια τόνοι

• Κρέας κατσίκας: πολύ μικρές ποσότητες

Το χοιρινό από μόνο του αντιπροσώπευε περίπου το 50% της συνολικής παραγωγής κρέατος της ΕΕ.

Μακροχρόνιες τάσεις: πολύ διαφορετικές ιστορίες ανά τύπο κρέατος

Χοιρινό

Από το 2009 έως το 2021, η παραγωγή χοιρινού κρέατος στην ΕΕ αυξήθηκε κατά 12.2%, παρόλο που οι αριθμοί των χοίρων μειώνονταν.
Μετά το 2021, η παραγωγή μειώθηκε:

• –5.7% το 2022

• –6.5% το 2023

• +2.2% ανάκαμψη το 2024

Ακόμα και μετά αυτή την ανάκαμψη, η παραγωγή χοιρινού το 2024 ήταν 2.3 εκατομμύρια τόνοι κάτω από την κορυφή του 2021.

Κρέας πουλερικών

Τα πουλερικά δείχνουν την αντίθετη τάση.

• Από το 2009 έως το 2020, η παραγωγή αυξήθηκε κατά 33.3%

• Μικρές πτώσεις το 2021 (–2.9%) και το 2022 (–1.5%)

• Η ανάπτυξη επέστρεψε το 2023 (+2.3%) και επιταχύνθηκε το 2024 (+6.0%)

Τα πουλερικά είναι σαφώς ο ταχύτερα αναπτυσσόμενος τομέας κρέατος στην ΕΕ.

Βοδινό, κρέας προβάτου και κατσίκας

Το κόκκινο κρέας από τα ρουμινάντα συνεχίζει να συρρικνώνεται:

• Βοδινό κρέας: –5.1% από το 2009

• Κρέας προβάτου: –17.2%

• Κρέας κατσίκας: –38.3%

Αυτοί οι τομείς αντιμετωπίζουν υψηλό κόστος, ελλείψεις εργασίας και ισχυρές πιέσεις από το περιβάλλον και την ευημερία.

Η παραγωγή κρέατος συγκεντρώνεται σε λίγες χώρες

Μια μικρή αριθμός χωρών κυριαρχεί στην παραγωγή κρέατος της ΕΕ.

Χοιρινό (2024)

• Ισπανία: 5.0 εκατομμύρια τόνοι (23.5% του συνολικού της ΕΕ)

• Γερμανία: 20.3%

• Γαλλία: 9.9%

Κρέας πουλερικών

• Πολωνία: 2.9 εκατομμύρια τόνοι (20.5%)

• Ισπανία: 12.8%

• Γαλλία: 12.2%

• Γερμανία: 10.9%

Βοδινό κρέας

• Γαλλία: 1.3 εκατομμύρια τόνοι (19.7%)

• Γερμανία: 15.3%

• Ισπανία: 10.9%

• Ιταλία: 10.0%

• Πολωνία: 9.7%

• Ιρλανδία: 9.2%

Αυτή η συγκέντρωση αυξάνει την αποδοτικότητα, αλλά δημιουργεί επίσης κίνδυνο όταν ασθένειες, εμπορικά ζητήματα ή κανονισμοί επηρεάζουν τις βασικές χώρες.

Τιμές: υψηλή μεταβλητότητα, ιδιαίτερα για τους χοίρους

Οι τιμές του κρέατος δεν κινούνται μαζί.

Το 2024:

• Τιμές προβάτων και κατσικιών: +11.4%

• Τιμές βοοειδών: +3.9%

• Τιμές πουλερικών: –5.3%

• Τιμές χοίρων: –7.4%

Οι τιμές των χοίρων ήταν οι πιο μεταβλητές τα τελευταία χρόνια:

• +25.3% το 2022

• +22.8% το 2023

• μετά πάλι πτώση το 2024

Αυτή η μεταβλητότητα καθιστά δύσκολο τον μακροπρόθεσμο σχεδιασμό για τους αγρότες, τους επεξεργαστές και τους λιανοπωλητές.

Το κρέας παραμένει οικονομικά σημαντικό

Το 2024, η συνολική αγροτική παραγωγή της ΕΕ αξίας €531.9 δισεκατομμύρια.

Η ζωική παραγωγή αντιπροσώπευε €218.8 δισεκατομμύρια, ή 41.1% αυτού του συνόλου.

Μέσα στην ζωική παραγωγή:

• Γάλα: €78.6 δισεκατομμύρια

• Χοίροι: €46.8 δισεκατομμύρια

• Βοοειδή: €38.4 δισεκατομμύρια

Ακόμα και με μειούμενους όγκους, το κρέας παραμένει ένας βασικός πυλώνας της γεωργίας της ΕΕ.

Η εργασία και η δομή των φάρμες υπό πίεση

Η γεωργία απασχολούσε 8.4 εκατομμύρια ανθρώπους στην ΕΕ το 2023, μόνο 3.9% της συνολικής απασχόλησης, μειωμένο από 5.2% το 2013.

Άλλα βασικά στοιχεία:

• Μέση εργάσιμη εβδομάδα στη γεωργία: 40.6 ώρες

• Μερίδιο αυτοαπασχολούμενων εργαζομένων: 53.7%

• Διευθυντές φάρμας ηλικίας 65 ετών και άνω: 32.6%

• Διευθυντές φάρμας κάτω των 40: 12.2%

Πολλές μικρές φάρμες ζωικής παραγωγής εξαφανίζονται, πιέζοντας τον τομέα του κρέατος προς μεγαλύτερες, πιο κεφαλαιουχικές επιχειρήσεις.

Δυνατότεροι κανόνες ευημερίας των ζώων έρχονται

Τα σχέδια πολιτικής της ΕΕ περιλαμβάνουν:

• Νέα νομοθεσία για τη σφαγή

• Αφαίρεση των κλουβιών ζώων

• Εναρμόνιση των προτύπων ευημερίας για τις εισαγωγές με τους κανόνες της ΕΕ

Αυτές οι αλλαγές στοχεύουν στη βελτίωση της βιωσιμότητας και της ηθικής, αλλά επίσης αυξάνουν τα κόστη και τις ανάγκες επένδυσης, ιδιαίτερα για τους μικρούς και μεσαίους παραγωγούς.

Τι σημαίνουν όλα αυτά για τη βιομηχανία κρέατος

Τα δεδομένα δείχνουν μια σαφή κατεύθυνση:

• Η ΕΕ θα παράγει λιγότερο κρέας συνολικά

• Τα πουλερικά θα συνεχίσουν να επεκτείνονται

• Το χοιρινό θα παραμείνει μεγάλο αλλά ασταθές

• Το βοδινό, το κρέας προβάτου και κατσίκας θα γίνουν πιο νίτσε και premium

• Η ρύθμιση και τα κόστη θα συνεχίσουν να αυξάνονται

Τελικό μήνυμα

Η ευρωπαϊκή βιομηχανία κρέατος δεν καταρρέει — αλλά συρρικνώνεται, συγκεντρώνεται και αλλάζει γρήγορα.
Οι εταιρείες που κατανοούν τα νούμερα πίσω από αυτές τις τάσεις θα είναι καλύτερα προετοιμασμένες για το μέλλον.

Πηγή: https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-key-figures/w/ks-01-25-049