Published in Market Analysis
Η ζέστη στην Ευρώπη καθορίζει πλέον την παγκόσμια τιμή χοιρινού
Οι παγκόσμιες τιμές χοιρινού αυξήθηκαν τον Αύγουστο κυρίως επειδή ο ζεστός καιρός στην Ευρωπαϊκή Ένωση επιβράδυνε την ανάπτυξη των χοίρων, και θεωρούμε ότι αυτή η τωρινή ανθεκτικότητα των τιμών αποτελεί καθυστέρηση και όχι αλλαγή της πορείας του κύκλου.
Martina Osmak
Director of Marketing
Η άποψη της MeatBorsa
Αυτή η πρώτη ενότητα είναι η δική μας ανάγνωση της κατάστασης, όχι αναφερόμενο γεγονός. Τα επιβεβαιωμένα στοιχεία και οι πηγές τους παρατίθενται παρακάτω.
Πιστεύουμε ότι η αύξηση των παγκόσμιων τιμών χοιρινού τον Αύγουστο έχει ερμηνευτεί ευρέως λανθασμένα. Δεν επρόκειτο για νέα ζήτηση. Ήταν ο καιρός. Η ζέστη στην Ευρωπαϊκή Ένωση επιβράδυνε το ρυθμό με τον οποίο τα χοιρινά έβαζαν βάρος, με αποτέλεσμα λιγότερα ζώα να φτάνουν το βάρος σφαγής σύμφωνα με το πρόγραμμα και οι μεταποιητές να αναγκάζονται να ανεβάσουν τις προσφορές για τα χοιρινά που ήταν έτοιμα.
Αυτό έχει σημασία επειδή η καθυστέρηση στην ανάπτυξη δεν σημαίνει απώλεια ζώων. Αυτά τα χοιρινά βρίσκονται ακόμα στις φάρμες. Η προσδοκία μας είναι ότι θα φτάσουν στα σφαγεία αργότερα το φθινόπωρο, με βαρύτερα σφάγια, και ότι η επιπλέον ποσότητα θα βρεθεί σε μια αγορά που στο μεταξύ δεν έχει αποκτήσει νέους αγοραστές.
Έτσι, θα αντιμετωπίζαμε τη σφιχτή αγορά χοιρινού στην ΕΕ τον Αύγουστο και τις αρχές Σεπτεμβρίου ως δανεική ισχύ.
Υπάρχει επίσης και η διάσταση της προέλευσης. Ο FAO αναφέρει ότι οι τιμές χοιρινού στη Βραζιλία κινήθηκαν στην αντίθετη κατεύθυνση, προς τα κάτω, λόγω άφθονης προσφοράς. Οι αγοραστές των οποίων οι προδιαγραφές επιτρέπουν δεύτερη χώρα προέλευσης έχουν πραγματική διαπραγματευτική δύναμη τους επόμενους μήνες, και οι ευρωπαίοι πωλητές θα πρέπει να υποθέτουν ότι οι πελάτες τους το γνωρίζουν αυτό.
Τι υποθέτουμε και πού μπορεί να κάνουμε λάθος
Υποθέτουμε ότι η επιβράδυνση στην ΕΕ οφειλόταν στους ρυθμούς ανάπτυξης και όχι σε λιγότερες χοιρομητέρες ή λιγότερα χοιρινά που τοποθετήθηκαν. Αν το ίδιο το κοπάδι έχει συρρικνωθεί, η στενότητα διαρκεί πολύ περισσότερο από όσο αναμένουμε.
Υποθέτουμε ότι η φθινοπωρινή ζήτηση στην Ευρώπη είναι συνηθισμένη. Μια ισχυρή πορεία προς την περίοδο των Χριστουγέννων θα μπορούσε να απορροφήσει την προσφορά «catch-up» και να διατηρήσει τις τιμές σταθερές.
Υποθέτουμε ότι το φαινόμενο της ζέστης τελειώνει με το καλοκαίρι. Η Ισπανία, ο μεγαλύτερος παραγωγός χοιρινού στην ΕΕ, ισοφάρισε το ρεκόρ θερμοκρασίας Σεπτεμβρίου την πρώτη εβδομάδα του μήνα, επομένως η επίδραση θα μπορούσε να διαρκέσει περισσότερο από όσο υποθέτουμε.
Οποιοδήποτε νέο κρούσμα αφρικανικής πανώλης των χοίρων ή νέος περιορισμός στις εξαγωγές για έναν σημαντικό προμηθευτή θα μείωνε την προσφορά πραγματικά αντί να την καθυστερήσει, και θα ωθούσε τις τιμές προς την αντίθετη κατεύθυνση από τη δική μας εκτίμηση.
Τι λένε στην πραγματικότητα οι αριθμοί
Ο δείκτης τιμών κρέατος του FAO διαμορφώθηκε κατά μέσο όρο στις 127,9 μονάδες τον Αύγουστο, αυξημένος κατά 1,2 μονάδες ή 1,0 τοις εκατό σε σχέση με την αναθεωρημένη τιμή του Ιουλίου και κοντά στο επίπεδο όπου βρισκόταν έναν χρόνο νωρίτερα. Ο FAO δημοσίευσε την ενημέρωση στις 4 Σεπτεμβρίου 2026.
Μέσα σε αυτό τον αριθμό, ο FAO αναφέρει ότι οι τιμές χοιρινού εκτινάχθηκαν, κυρίως λόγω υψηλότερων τιμών στην Ευρωπαϊκή Ένωση, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες συνέχισαν να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των ζώων και περιόρισαν τη διαθεσιμότητα χοιρινών έτοιμων για σφαγή. Οι χαμηλότερες βραζιλιάνικες τιμές, λόγω άφθονης προσφοράς, αντιστάθμισαν μερικώς την άνοδο.
Οι άλλες πρωτεΐνες κινήθηκαν για τους δικούς τους λόγους. Τα πουλερικά αυξήθηκαν καθώς οι τιμές εξαγωγών της Βραζιλίας ανέκαμψαν λόγω ισχυρής εισαγωγικής ζήτησης. Το κρέας προβάτου αυξήθηκε λόγω ισχυρότερων τιμών στη Νέα Ζηλανδία και περιορισμένης προσφοράς για εξαγωγή. Το βόειο κρέας υποχώρησε, επειδή η κατανομή της Βραζιλίας στο πλαίσιο του μηχανισμού διασφάλισης εισαγωγών της Κίνας είχε σχεδόν εξαντληθεί, ενώ η Αυστραλία είχε ήδη φτάσει τα όρια ποσοστώσεων στην Κίνα και τη Νότια Κορέα, γεγονός που ώθησε και τις δύο να ανταγωνίζονται πιο έντονα σε άλλες αγορές.
Η πλευρά του καιρού είναι τεκμηριωμένη. Σύμφωνα με δεδομένα του Copernicus που μετέδωσε το Euronews στις 10 Σεπτεμβρίου, ο Αύγουστος 2026 ισοφάρισε τον Ιούλιο 2023 ως ο θερμότερος μήνας που έχει καταγραφεί ποτέ παγκοσμίως, και η δυτική Ευρώπη είχε το θερμότερο καλοκαίρι που έχει καταγραφεί, ξεπερνώντας το 2003. Η μετεωρολογική υπηρεσία της Ισπανίας AEMET κατέγραψε 45,7°C στο El Granado στην Ανδαλουσία στις 3 Σεπτεμβρίου, ισοφαρίζοντας το εθνικό ρεκόρ θερμοκρασίας Σεπτεμβρίου.
Βασικοί αριθμοί πίσω από την ιστορία:
Δείκτης τιμών κρέατος FAO: 127,9 μονάδες τον Αύγουστο, αυξημένος κατά 1,0 τοις εκατό σε σχέση με τον Ιούλιο
Παγκόσμια μέση θερμοκρασία αέρα τον Αύγουστο: 1,65°C πάνω από την περίοδο αναφοράς 1850 έως 1900
Μέση θερμοκρασία πάνω από την ευρωπαϊκή ξηρά τον Αύγουστο: 20,26°C, ο τέταρτος θερμότερος Αύγουστος που έχει καταγραφεί
Ρεκόρ ζέστης Σεπτεμβρίου στην Ισπανία ισοφαρίστηκε στους 45,7°C στις 3 Σεπτεμβρίου
Το εμπορικό υπόβαθρο επίσης δεν έμεινε στάσιμο. Ο χάρτης παγκόσμιου χοιρινού Rabobank's World Pork Map 2026, όπως αναφέρθηκε από το pig333 στις 9 Σεπτεμβρίου, δείχνει ότι η Βραζιλία ξεπέρασε τον Καναδά και έγινε ο τρίτος μεγαλύτερος εξαγωγέας χοιρινού στον κόσμο, πίσω από την ΕΕ και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ΕΕ διατηρεί την πρώτη θέση, αλλά η Rabobank αναμένει ότι οι περιβαλλοντικοί κανόνες, οι απαιτήσεις ευζωίας και το κόστος παραγωγής θα διαβρώσουν αυτό το προβάδισμα με την πάροδο του χρόνου. Η Βραζιλία, στο μεταξύ, ανακατευθύνει όγκους μακριά από την Κίνα, με τις Φιλιππίνες να αποτελούν πλέον τη μεγαλύτερη μεμονωμένη αγορά της, μετά από αύξηση των αποστολών εκεί κατά περισσότερο από 30 τοις εκατό το 2025.
Τι παρακολουθούμε στη συνέχεια
Οι εβδομαδιαίες τιμές σφαγίων στην ΕΕ μέχρι και τον Οκτώβριο είναι το τεστ. Αν η ανάγνωσή μας είναι σωστή, η προσφορά «catch-up» θα εμφανιστεί ως βαρύτερα σφάγια και ηπιότερες τιμές πριν από το τέλος του έτους. Αντίθετα, αν οι τιμές διατηρηθούν, η απώλεια προσφοράς ήταν κάτι περισσότερο από καθυστέρηση και η άποψή μας ήταν λανθασμένη.
Παρακολουθούμε επίσης τη διαφορά μεταξύ των ευρωπαϊκών και βραζιλιάνικων προσφορών, καθώς αυτό το spread καθορίζει πόσοι πελάτες της ΕΕ θα αρχίσουν να ζητούν δεύτερη χώρα προέλευσης, καθώς και οποιαδήποτε νέα είδηση για ασθένειες ζώων στην Ευρώπη, που θα άλλαζε γρήγορα την εικόνα. Ο FAO δημοσιεύει τον επόμενο δείκτη του στις αρχές Οκτωβρίου.