Η κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία αυξάνεται ξανά

Οι τάσεις κατανάλωσης δείχνουν μικτές αλλαγές

Η κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία αυξήθηκε ξανά το 2025. Η μέση κατανάλωση έφτασε τα 54,9 κιλά ανά άτομο. Πρόκειται για αύξηση 1,4 κιλών σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά.

Ακόμη και με αυτή την άνοδο, η κατανάλωση παραμένει χαμηλότερη από ό,τι στο παρελθόν. Το 2011, οι άνθρωποι στη Γερμανία έτρωγαν πολύ περισσότερο κρέας, περίπου 63,8 κιλά ανά άτομο.

Τα πουλερικά οδηγούν την ανάπτυξη

Τα πουλερικά ήταν ο κύριος λόγος για την αύξηση. Η κατανάλωση έφτασε σε νέο υψηλό, στα 14,7 κιλά ανά άτομο.

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για αυτή την τάση:

Τα πουλερικά είναι συχνά φθηνότερα από άλλα είδη κρέατος
Πολλοί καταναλωτές τα θεωρούν πιο ελαφριά επιλογή
Οι τιμές τους έχουν αυξηθεί λιγότερο σε σύγκριση με το βόειο και το χοιρινό κρέας

Το χοιρινό εξακολουθεί να κυριαρχεί

Το χοιρινό παραμένει το πιο δημοφιλές κρέας στη Γερμανία.

Μέση κατανάλωση: 28,3 κιλά ανά άτομο
Μερίδιο στη συνολική κατανάλωση κρέατος: περίπου 52%

Αυτό δείχνει ότι, ακόμα και καθώς οι συνήθειες αλλάζουν, το χοιρινό εξακολουθεί να κατέχει ισχυρή θέση στην αγορά.

Μικρή άνοδος για βόειο και μοσχαρίσιο κρέας

Η κατανάλωση βοείου και μοσχαρίσιου κρέατος αυξήθηκε επίσης ελαφρά. Η άνοδος ήταν μικρή, περίπου 200 γραμμάρια ανά άτομο, ανεβάζοντας το σύνολο στα 9,7 κιλά.

Ωστόσο, οι υψηλότερες τιμές συνεχίζουν να περιορίζουν μια πιο έντονη ανάπτυξη σε αυτή την κατηγορία.

Μικρή μείωση στην παραγωγή

Ενώ οι άνθρωποι τρώνε περισσότερο κρέας, η Γερμανία παρήγαγε λίγο λιγότερο το 2025.

Η συνολική παραγωγή κρέατος μειώθηκε κατά 0,3%, φτάνοντας τα 7,3 εκατομμύρια τόνους.

Κύριες αλλαγές στην παραγωγή:

Η παραγωγή βοείου και μοσχαρίσιου κρέατος μειώθηκε κατά 6%
Η παραγωγή πουλερικών παρέμεινε σχεδόν σταθερή, γύρω στα 1,5 εκατομμύρια τόνους
Η παραγωγή χοιρινού αυξήθηκε κατά 1,1%

Η πτώση στην παραγωγή βοείου κρέατος ήταν ο σημαντικότερος παράγοντας πίσω από τη συνολική μείωση.

Αύξηση εισαγωγών για κάλυψη της ζήτησης

Για να καλυφθεί το κενό μεταξύ προσφοράς και ζήτησης, η Γερμανία εισήγαγε περισσότερο κρέας.

Οι εισαγωγές αυξήθηκαν σχεδόν κατά 11%, φτάνοντας περίπου τα 3,6 εκατομμύρια τόνους.

Η ανάπτυξη ήταν ισχυρή σε:

Βόειο κρέας
Πουλερικά
Αρνί

Οι εξαγωγές αυξήθηκαν επίσης ελαφρά, δείχνοντας ότι η Γερμανία παραμένει ενεργός παίκτης στο παγκόσμιο εμπόριο κρέατος.

Η αυτάρκεια παραμένει υψηλή αλλά αλλάζει

Η Γερμανία εξακολουθεί συνολικά να παράγει περισσότερο κρέας από όσο καταναλώνει. Ο δείκτης αυτάρκειας βρίσκεται γύρω στο 115%.

Ωστόσο, η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη για τα διαφορετικά είδη κρέατος:

Χοιρινό: περίπου 139% αυτάρκεια
Βόειο κρέας και πουλερικά: κάτω από 100%

Υπάρχει επίσης διαφορά ανάμεσα στη συνολική παραγωγή και σε αυτό που επιθυμούν οι καταναλωτές. Δημοφιλή τεμάχια όπως το φιλέτο και το ζαμπόν δεν είναι πάντα διαθέσιμα σε επαρκείς ποσότητες σε τοπικό επίπεδο, γεγονός που οδηγεί σε συνεχιζόμενες εισαγωγές.

Προοπτικές για την αγορά

Τα δεδομένα δείχνουν μια αγορά σε μεταβατικό στάδιο.

Τα πουλερικά κερδίζουν σε δημοτικότητα, ενώ το χοιρινό παραμένει κυρίαρχο. Η παραγωγή δέχεται πιέσεις από τις ασθένειες, το κόστος και τις μεταβαλλόμενες συνθήκες εκτροφής.

Ταυτόχρονα, οι εισαγωγές γίνονται ολοένα και πιο σημαντικές για την κάλυψη της ζήτησης των καταναλωτών.

Οι μελλοντικές τάσεις θα εξαρτηθούν πιθανότατα από τις τιμές, τις προτιμήσεις των καταναλωτών και το πώς θα προσαρμοστεί ο κλάδος σε αυτές τις αλλαγές.

Πηγές: