Νέα Πυραμίδα Τροφίμων Ανατρέπει τις Διατροφικές Συστάσεις των ΗΠΑ

Τι συνέβη

Την Τετάρτη, το Υπουργείο Υγείας και Ανθρώπινων Υπηρεσιών των Η.Π.Α. και το Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. (USDA) δημοσίευσαν νέες Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς (2025–2030). Η ανακοίνωση έγινε από τον Υπουργό Υγείας Ρόμπερτ Φ. Κένεντι Τζούνιορ.

Η νέα καθοδήγηση εισάγει μια αντίστροφη πυραμίδα τροφίμων. Σε αυτή την εκδοχή, τρόφιμα όπως το κρέας, το τυρί, τα αυγά, το ψάρι, τα λαχανικά και τα φρούτα βρίσκονται στην κορυφή, ενώ οι δημητριακοί εμφανίζονται στο κάτω μέρος.

Γιατί αυτές οι κατευθυντήριες γραμμές έχουν σημασία

Οι Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές δεν είναι μόνο συμβουλές για άτομα. Επηρεάζουν:

Τα γεύματα στα σχολεία
Τα στρατιωτικά προγράμματα σίτισης
Προγράμματα βοήθειας τροφίμων όπως το SNAP και το WIC
Στόχους διατροφής που χρησιμοποιούνται από νοσοκομεία και εγκαταστάσεις φροντίδας

Εξαιτίας αυτού, ακόμη και μικρές αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν εκατομμύρια ανθρώπους.

Κύρια μηνύματα στις νέες κατευθυντήριες γραμμές

Το έγγραφο επικεντρώνεται στην κατανάλωση αυτού που αποκαλεί «πραγματική τροφή» και στη μείωση των πολύ επεξεργασμένων προϊόντων. Τα κύρια σημεία περιλαμβάνουν:

Περισσότερη πρωτεΐνη:
Οι κατευθυντήριες γραμμές προτείνουν υψηλότερη πρόσληψη πρωτεΐνης από πριν, ειδικά από ζωικές πηγές όπως το κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, αυγά και γαλακτοκομικά. Επίσης περιλαμβάνονται φυτικές πρωτεΐνες όπως οι φακές, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και η σόγια.
Επιτρέπεται το πλήρες γάλα:
Το πλήρες γάλα, το τυρί και το γιαούρτι τονίζονται περισσότερο από τις προηγούμενες κατευθυντήριες γραμμές.
Τα λίπη περιγράφονται ως «υγιή»:
Η καθοδήγηση αναφέρει το ελαιόλαδο και αναφέρει επίσης το βούτυρο και το λίπος βοδινού ως επιλογές.
Περιορισμός των επεξεργασμένων τροφίμων:
Έμφαση στη μείωση των τροφίμων που είναι πλούσια σε πρόσθετη ζάχαρη, επεξεργασμένα δημητριακά, τεχνητά χρώματα και συντηρητικά.
Φρούτα, λαχανικά και ίνες:
Οι Αμερικανοί ενθαρρύνονται να τρώνε λαχανικά και φρούτα καθημερινά και να αυξάνουν την πρόσληψη ινών, συμπεριλαμβανομένων των ζυμωμένων τροφίμων.

Κορεσμένα Λίπη: Τι παρέμεινε το ίδιο

Παρά τη νέα έμφαση στο κρέας και τα γαλακτοκομικά, ένας σημαντικός κανόνας δεν άλλαξε:

Όχι περισσότερο από 10% των ημερήσιων θερμίδων θα πρέπει να προέρχονται από κορεσμένα λίπη

Διαφορετικές αντιδράσεις από ομάδες υγείας

Η αντίδραση στις κατευθυντήριες γραμμές ήταν μικτή.

Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής καλωσόρισε την έμφαση σε ολόκληρες τροφές για τα παιδιά και επαίνεσε την καθοδήγηση σχετικά με τον θηλασμό και τον περιορισμό της πρόσθετης ζάχαρης.
Η Αμερικανική Ένωση Καρδιολογίας υποστήριξε τους περιορισμούς στη ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα αλλά δήλωσε ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τις ποσότητες και τις πηγές πρωτεΐνης. Συνεχίζει να συμβουλεύει τον περιορισμό των προϊόντων ζωικής προέλευσης με υψηλά λιπαρά.
Ερευνητές διατροφής και διαιτολόγοι έχουν εγείρει ερωτήματα σχετικά με:
- Υψηλότερους στόχους πρωτεΐνης
- Την έμφαση σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης
- Πώς η καθοδήγηση ταιριάζει με τις μακροχρόνιες έρευνες για τις καρδιοπάθειες και τα κορεσμένα λίπη

Ταυτόχρονα, πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι η μείωση των πολύ επεξεργασμένων τροφίμων είναι ένα θετικό και αξιοσημείωτο μέρος της ενημέρωσης.

Γιατί αυτή είναι μια μεγάλη αλλαγή

Για δεκαετίες, οι διατροφικές συμβουλές των Η.Π.Α. ενθάρρυναν:

Λιγότερα κορεσμένα λίπη
Περισσότερα φυτικά έλαια
Άπαχα κρέατα και γαλακτοκομικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

Οι νέες κατευθυντήριες γραμμές μετατοπίζουν την έμφαση προς την πρωτεΐνη και τις ολόκληρες τροφές, ενώ διατηρούν τους παλαιότερους περιορισμούς στα κορεσμένα λίπη. Αυτή η συνδυασμένη προσέγγιση έχει οδηγήσει σε συζητήσεις σχετικά με το πώς η καθοδήγηση θα λειτουργήσει στην πραγματική ζωή.

Τι θα συμβεί στη συνέχεια

Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν διαβάζουν ποτέ τις πλήρεις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές. Παρ' όλα αυτά, οι κανόνες διαμορφώνουν το τι αγοράζεται, σερβίρεται και χρηματοδοτείται σε όλη τη χώρα.

Καθώς οι ομοσπονδιακοί φορείς αρχίζουν να εφαρμόζουν τις νέες συμβουλές στα σχολικά γεύματα, στη βοήθεια τροφίμων και σε άλλα προγράμματα, οι ομάδες υγείας, οι αγρότες και οι πολιτικοί θα παρακολουθούν προσεκτικά για να δουν πώς θα εξελιχθούν οι αλλαγές.

Πηγή: