Μειωμένες τιμές χοίρων στην Ευρώπη: τι το προκαλεί και τι θα συμβεί στη συνέχεια

Published in Market Analysis

Μειωμένες τιμές χοίρων στην Ευρώπη: τι το προκαλεί και τι θα συμβεί στη συνέχεια

Οι ευρωπαϊκές τιμές χοίρων μειώνονται λόγω της αυξανόμενης προσφοράς και των βαρύτερων σφαγίων που συγκρούονται με ασθενή εγχώρια και εξαγωγική ζήτηση—ιδίως εν μέσω αβεβαιότητας στην Κίνα—πιθανότατα οδηγώντας σε συνεχιζόμενη πίεση στα περιθώρια κέρδους και τελικά σε μειώσεις του κοπαδιού πριν η αγορά σταθεροποιηθεί.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Οι τιμές χοίρων (γουρουνιών) στην Ευρώπη βρίσκονται σε πτωτική πορεία κατά το δεύτερο εξάμηνο του 2025, με πολλούς παρατηρητές της αγοράς να επισημαίνουν μια γνωστή πίεση: περισσότερο χοιρινό διαθέσιμο από ό,τι οι αγοραστές είναι πρόθυμοι (ή ικανοί) να απορροφήσουν σε πρόσφατα επίπεδα τιμών. Η πτώση δεν οφείλεται σε ένα μόνο σοκ. Αντίθετα, αντικατοπτρίζει μια υπέρθεση ανάπτυξης προσφοράς, πιο ήπιας ζήτησης στο εσωτερικό και το εξωτερικό, και αβεβαιότητας σε βασικές εξαγωγικές οδούς—ιδιαίτερα εκεί όπου εμπλέκεται η Κίνα.

Τι εννοούμε με τον όρο “τιμές χοίρων”

Όταν οι αναλυτές μιλούν για “τιμές χοίρων”, συνήθως αναφέρονται σε τιμές παραγωγού για σφαγμένα χοιρινά—συχνά εκφρασμένες ως αναφορά της ΕΕ (π.χ., €/100 kg ζων βάρος) ή ως εθνικές συγκριτικές τιμές. Αυτοί οι δείκτες είναι σημαντικοί επειδή καθορίζουν τα περιθώρια των παραγωγών και επηρεάζουν τις αποφάσεις σχετικά με το μέγεθος του κοπαδιού, τη χρήση ζωοτροφών και τον χρόνο σφαγής.

1) Ο βασικός παράγοντας: η προσφορά ξεπερνά τη ζήτηση

Αύξηση διαθεσιμότητας στην ΕΕ

Οι αναφορές της βιομηχανίας μέχρι το τέλος του 2025 επανειλημμένα επισημαίνουν υψηλότερη προσφορά/παραγωγή ως κεντρικό λόγο για την πτώση των τιμών. Στην πράξη, η πίεση προσφοράς μπορεί να προέρχεται από:

  • Περισσότεροι χοίροι να διατίθενται στην αγορά (υψηλότερες σφαγές)

  • Βαρύτερα σφάγια (περισσότερο χοιρινό παράγεται ακόμα και αν οι αριθμοί των χοίρων είναι σταθεροί)

  • Βελτιωμένη παραγωγικότητα μετά από προηγούμενες φάσεις συρρίκνωσης

Η ανάλυση της αγοράς της AHDB σημειώνει ότι οι αναφορές τιμών της ΕΕ είναι πτωτικές εδώ και μήνες, συνδέοντας ρητά την πτώση με υψηλότερη προσφορά σε συνδυασμό με πιο αδύναμη ζήτηση. Η κάλυψη από το ThePigSite (που επαναλαμβάνει τις ίδιες πληροφορίες της αγοράς) δείχνει την ίδια δυναμική: περισσότερη παραγωγή συναντά πιο ήπιο αγοραστικό ενδιαφέρον.

Επεξεργασία και “βαθμός” επιδρούν στις πτωτικές κινήσεις

Ακόμα και όταν η προσφορά δεν αυξάνεται δραματικά, λειτουργικοί περιορισμοί μπορούν να κάνουν την αγορά να φαίνεται “μακροχρόνια”. Εάν η ικανότητα επεξεργασίας, οι περιορισμοί εργατικού δυναμικού ή οι λογιστικές τριβές επιβραδύνουν τη ροή, οι χοίροι μπορούν να παραμείνουν στην φάρμα περισσότερο και να οδηγηθούν στη σφαγή με βαρύτερα βάρη, ωθώντας περισσότερους τόνους στην αγορά σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αναφορές όπως η Farmers Weekly έχουν επισημάνει τους βαρύτερους χοίρους και τη πτώση των τιμών ως παράγοντες που επιτείνουν την κατάσταση σε ορισμένα μέρη της αγοράς.

Συμπέρασμα: Όταν η δυναμική προσφοράς αυξάνεται (σε χοίρους ή κιλά), οι τιμές τείνουν να μαλακώνουν εκτός αν η ζήτηση επεκταθεί αρκετά γρήγορα για να την καλύψει.

2) Η ζήτηση έχει αποδειχθεί πιο αδύναμη από ό,τι χρειαζόταν η αγορά

Η εγχώρια κατανάλωση δεν απορροφά τον επιπλέον όγκο

Σε πολλές χώρες της ΕΕ, η ανάπτυξη της κατανάλωσης χοιρινού περιορίζεται από:

  • Πίεση στον προϋπολογισμό των νοικοκυριών (η συμπεριφορά του εμπορίου μπορεί να μειώσει τη ζήτηση για premium κομμάτια)

  • Εποχιακά πρότυπα (η ζήτηση μετά το καλοκαίρι συχνά μειώνεται)

  • Ανταγωνισμό από πουλερικά (συχνά φθηνότερα ανά μονάδα πρωτεΐνης και αντιληπτά ως “ελαφρύτερα”)

Οι ενημερώσεις της αγοράς στα τέλη του 2025 περιγράφουν τη ζήτηση ως ήπια/ασθενή, το οποίο έχει σημασία διότι ακόμα και μικρές απογοητεύσεις στη ζήτηση μπορούν να μετακινήσουν γρήγορα τις τιμές παραγωγού όταν η προσφορά είναι άφθονη.

Η εξαγωγική ζήτηση είναι επίσης ένα κλειδί του παζλ

Η Ευρώπη δεν τρέφει μόνο τον εαυτό της; είναι ένας σημαντικός εξαγωγέας. Όταν η παγκόσμια ζήτηση εισαγωγών ψυχραίνει—ιδιαίτερα για τα μέρη του σφαγίου που εξαρτώνται από τις αγορές εξαγωγής—οι ευρωπαϊκές τιμές μπορούν να πέσουν πιο γρήγορα. Η ανάλυση της FAO σχετικά με τις εξελίξεις του τέλους του 2025 σημειώνει τιμές χοιρινού κρέατος που μειώνονται εν μέσω πιο αδύναμης παγκόσμιας ζήτησης εισαγωγής, ενισχύοντας την ιδέα ότι οι εξαγωγικές οδοί της Ευρώπης δεν παρέχουν την υποστήριξη που παρείχαν σε πιο ισχυρές χρονιές.

3) Κίνα: ο μεγαλύτερος παράγοντας μεταβλητότητας (και μια πηγή αβεβαιότητας)

Ο ρόλος της Κίνας στην τιμολόγηση του χοιρινού στην Ευρώπη είναι υπερβολικά μεγάλος διότι αγοράζει σημαντικούς όγκους συγκεκριμένων προϊόντων (συμπεριλαμβανομένων των εντόσθιων και κομματιών λιγότερης αξίας στην ΕΕ). Όταν η Κίνα εισάγει λιγότερα, η ΕΕ πρέπει να επανακαθαρίσει αυτούς τους όγκους αλλού—συχνά σε χαμηλότερες τιμές.

Ο εσωτερικός κύκλος της Κίνας μπορεί να περιορίσει την εξαγωγική ζήτηση της ΕΕ

Εάν η Κίνα έχει άφθονη εγχώρια προσφορά και χαμηλότερες εσωτερικές τιμές, τείνει να μειώνει την όρεξη για εισαγωγές. Πολλές αναφορές συνδέουν τις εμπορικές αποφάσεις και τις συνθήκες τιμολόγησης με την κατάσταση της εγχώριας αγοράς της Κίνας.

Ο κίνδυνος πολιτικής εμπορίου προσθέτει μεταβλητότητα

Οι αναφορές του τέλους του 2025 επισημαίνουν εξελίξεις γύρω από τις ενέργειες δασμών/έρευνας της Κίνας που επηρεάζουν το χοιρινό της ΕΕ. Ακόμα και όταν τα μέτρα προσαρμόζονται ή μειώνονται, η ίδια η αβεβαιότητα μπορεί να ψυχράνει τις εμπορικές ροές και την εμπιστοσύνη στην τιμολόγηση. Η παρουσία (ή η απειλή) των δράσεων κατά της ντάπινγκ αλλάζει τη συμπεριφορά των εξαγωγέων, τα πρότυπα συμβολαίων και τα ρίσκα—συχνά επιβαρύνοντας τις τιμές κατά την περίοδο αβεβαιότητας.

Γιατί αυτό έχει σημασία: Ακόμα και αν τα θεμελιώδη στοιχεία της ΕΕ ήταν ουδέτερα, η αβεβαιότητα στις εξαγωγές μπορεί να πιέσει την ισορροπία προς χαμηλότερες τιμές παραγωγού.

4) Ποιο θα είναι το αποτέλεσμα;

A) Τα περιθώρια κέρδους των παραγωγών σφίγγουν → οι αποφάσεις για τα κοπάδια ακολουθούν

Όταν οι τιμές χοίρων πέφτουν, η αντίδραση των παραγωγών συνήθως ακολουθεί την οικονομία:

  • Εάν τα περιθώρια γίνουν αρνητικά, οι φάρμες μπορεί να μειώσουν τις τοποθετήσεις, να περικόψουν τα σχέδια επέκτασης ή να επιταχύνουν τις εξόδους.

  • Εάν τα περιθώρια είναι απλώς λεπτά, οι παραγωγοί μπορεί να επικεντρωθούν στον έλεγχο κόστους και να αντέξουν τον κύκλο.

καθόδου προς το 2026: οι χαμηλότερες τιμές πιέζουν την κερδοφορία, και η κερδοφορία καθορίζει πόση προσφορά θα εμφανιστεί αργότερα.

B) Η προσφορά τελικά αντιδρά, αλλά με καθυστέρηση

Η παραγωγή χοίρων δεν αλλάζει από τη μια μέρα στην άλλη. Ακόμα και αν οι παραγωγοί αποφασίσουν να μειώσουν, χρειάζεται χρόνος για:

  • οι αποφάσεις αναπαραγωγής να μεταφραστούν σε λιγότερους χοίρους στην αγορά,

  • χαμηλότερα βάρη να εμφανιστούν σε τόνους,

  • εθνικά κοπάδια να μετατοπιστούν σημαντικά.

Έτσι, το πιθανό άμεσο αποτέλεσμα είναι συνεχιζόμενη ευαισθησία στις εβδομαδιαίες σφαγές, τα βάρη και τις μεταβολές της ζήτησης, παρά μια άμεση ανάκαμψη.

C) Η “εκκαθάριση” της αγοράς μπορεί να προέλθει από τρεις οδούς

  1. Προσαρμογή προσφοράς: λιγότεροι χοίροι / ελαφρύτερα βάρη με την πάροδο του χρόνου

  2. Βελτίωση ζήτησης: εποχιακή αύξηση, καλύτερη κίνηση λιανικής, ανάκαμψη της εστίασης

  3. Ανακούφιση εξαγωγών: καθαρότερες εμπορικές συνθήκες και ισχυρότερη αγορά από βασικούς προορισμούς

D) Απρόβλεπτοι παράγοντες που μπορούν να αναστρέψουν τις τάσεις γρήγορα

  • Συμβάντα ζωικών ασθενειών (π.χ., απαγορεύσεις εμπορίου που σχετίζονται με τη ASF ή περιφερειακές διαταραχές στην προσφορά) μπορούν να ανακατέψουν το εμπόριο και τις τιμές απότομα.

  • Σοκ κόστους ζωοτροφών μπορούν να αλλάξουν τα κίνητρα παραγωγής και τις ταχύτητες εκκαθάρισης.

  • Μετατοπίσεις πολιτικής/εμπορίου μπορούν να ανοίξουν (ή να κλείσουν) τις αγορές γρήγορα.

Προοπτική: τι να παρακολουθήσετε τους επόμενους 3–6 μήνες

Εάν προσπαθείτε να κρίνετε αν η πτώση θα συνεχιστεί ή θα σταθεροποιηθεί, οι πιο χρήσιμοι δείκτες είναι:

  • Η τάση αναφοράς τιμής χοίρων της ΕΕ (από εβδομάδα σε εβδομάδα) και οι εθνικές συγκριτικές τιμές

  • Οι αριθμοί σφαγής και τα βάρη σφαγίων (οι τόνοι μπορεί να αυξηθούν ακόμα και αν ο αριθμός κεφαλών δεν αλλάξει)

  • Δείκτες ζήτησης λιανικής/καταναλωτών (προωθητική δραστηριότητα, υποκατάσταση προς πουλερικά)

  • Όγκοι εξαγωγών και ειδικά δείκτες ροής εμπορίου που σχετίζονται με την Κίνα

  • Οποιεσδήποτε αλλαγές στα εμπορικά μέτρα που επηρεάζουν την πρόσβαση στο χοιρινό της ΕΕ

Μια διαρκής ανάκαμψη απαιτεί συνήθως είτε μια αξιόπιστη σφιχτή προσφορά, μια αύξηση της ζήτησης, ή υποστήριξη εξαγωγών—ιδανικά περισσότερα από ένα ταυτόχρονα.

Πηγές που χρησιμοποιήθηκαν:

Μειωμένες τιμές χοίρων στην Ευρώπη: τι το προκαλεί και τι θα συμβεί στη συνέχεια | MeatBorsa Νέα