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欧盟肉类价格在2026年2月保持高位
欧盟的肉类价格在2026年2月保持高位，因为推动2025年价格上涨的供应限制继续影响整个欧洲的牛肉、羊肉和猪肉市场。
Martina Osmak
Director of Marketing
介绍
本报告考察了2026年2月欧盟各国的肉类价格，并将其与2025年和2026年1月观察到的价格变化进行了比较。价格以每千克欧元（€/kg）表示，使其更易于理解和进行国际比较。
在2025年，肉类价格在各类和各国之间不均匀地上涨。由于牲畜数量减少和供应紧张，牛肉和羊肉市场经历了强劲的上涨压力，而猪肉则保持便宜但波动性更大。2026年1月的报告显示，这些趋势在新的一年中继续存在。
2026年2月的数据确认了欧盟肉类市场仍然以高价格和各国之间的强烈差异为特征，尽管自1月以来的价格波动总体上是温和的。在几个类别中，价格似乎在接近2025年达到的高位附近稳定，而不是继续大幅上涨。
总结：2026年2月的背景
综合查看这三份报告—2025年的全年分析、2026年1月的报告和2026年2月的更新—主要结论是，欧盟肉类市场已经进入一个持续高价而非暂时波动的时期。
2025年的报告显示，肉类价格在大多数类别中上涨，尤其是牛肉和羊肉，因为动物数量减少导致供应减少。在那年年底，若干牛肉类别的平均价格已接近€6–7/kg，而某些国家的羊肉价格超过了€10/kg。
2026年1月的报告确认这些高价水平延续到了新的一年。牛肉价格在2025年末达到的高点附近稳定，羊肉仍然是最昂贵的肉类类别，而猪肉则继续以较低的水平交易，但波动性明显。
2026年2月的数据表明，这些模式基本上没有改变。牛肉价格依然强劲，尽管某些市场的小幅下降，羊肉价格仍然非常高，而猪肉价格在各国之间相对较低但不均匀。家禽仍然是最实惠的动物蛋白。
总体而言，数据表明2025年报告中确定的潜在因素—包括牲畜数量减少、生产成本和欧盟农业系统之间的结构差异—继续影响2026年初的肉类价格。
比较表
对2025年末、2026年1月和2026年2月的价格比较突出了欧盟肉类市场的一些重要发展。总体而言，大多数类别的价格仍然接近2025年底达到的高水平，表明去年观察到的供应压力尚未缓解。
牛肉价格保持持续强劲。大多数牛肉类别在三个时期之间表现出稳定或轻微上涨的趋势。自2025年底以来，母牛、犊牛、年轻的牛和年轻公牛的价格有所上升，而阉牛价格基本保持不变。这确认了屠宰用牛只的供应减少—这一趋势在2025年中突出显示—继续支撑整个欧盟的高牛肉价格。
羊肉价格在所有肉类类别中仍然是最高的，但与2025年底的高峰相比，显示出首次温和的缓解迹象。无论是重羊还是轻羊的价格在多个国家仍然极高，但欧盟的平均价格自年初以来略有下降。
猪肉价格自2025年底以来逐渐回落。在主要猪肉类别（E、R和S级）中，欧盟的平均价格较去年记录的水平略有下降。尽管如此，猪肉行业在各国之间仍然显示出显著的价格差异。
与1月相比，仔猪价格略有反弹。这些市场通常会迅速响应生产者的预期和扩群决策，使其比成猪价格更具波动性。
鸡肉价格略有上升，但在主要肉类类别中仍然是最低的。这进一步加强了消费者在红肉价格上涨时向家禽转移的长期趋势。
欧盟肉类价格在高位上趋于稳定，而不是回到本世纪初看到的较低水平。欧盟肉类价格 – 2026年2月
鸡肉
欧盟平均：€2.92/kg
最低价格：保加利亚（€.94/kg）
最高价格：德国（€4.60/kg）
2026年2月，鸡肉价格在欧盟各国之间差异很大。保加利亚仍然是价格最低的生产国，而德国则记录了最高价格。尽管存在差异，家禽仍然是欧盟最实惠的动物蛋白，帮助维持强劲的消费者需求，因为牛肉和羊肉价格依然较高。
牛肉
母牛
欧盟平均：€6.18/kg
最低价格：保加利亚（€4.63/kg）
最高价格：瑞典（€7.46/kg）
母牛肉价格保持在2025年底达到的水平附近。瑞典再次记录了最高价格，而保加利亚仍然是价格最低的市场。各国之间的价格差距反映了生产成本、农业系统和消费者购买力的差异。
犊牛
欧盟平均：€7.36/kg
最低价格：匈牙利（€4.54/kg）
最高价格：意大利（€7.97/kg）
犊牛价格在2026年2月仍然是牛肉类别中最强的之一。意大利再次记录了最高价格，而匈牙利远低于欧盟平均水平。高价格部分反映了农民保留更多母牛用于繁殖，这减少了可用于屠宰的数量。
年轻牛
欧盟平均：€7.22/kg
最低价格：斯洛伐克（€5.83/kg）
最高价格：瑞典（€7.97/kg）
年轻牛的价格保持在2025年底的高水平附近。各国之间的差异小于其他一些牛肉类别，表明整体欧盟供应条件仍然是推动价格的主要因素。
阉牛
欧盟平均：€7.17/kg
最低价格：拉脱维亚（€5.86/kg）
最高价格：瑞典（€7.93/kg）
阉牛价格在2026年2月保持稳定，此前2025年的强劲增长。瑞典等优质市场继续记录更高的价格，而波罗的海国家的价格则远低于欧盟平均水平。
年轻公牛
欧盟平均：€7.29/kg
最低价格：拉脱维亚（€4.77/kg）
最高价格：意大利（€7.93/kg）
年轻公牛的价格保持在2025年达到的高水平附近。意大利记录了最高价格，而拉脱维亚则是价格最低的国家。广泛的价格差距反映了欧盟在育肥系统和生产效率方面的结构性差异。
年轻公牛
欧盟平均：€7.37/kg
最低价格：斯洛伐克（€5.83/kg）
最高价格：瑞典（€7.97/kg）
年轻公牛的价格在大多数国家保持强劲且大致一致。与2025年期间的急剧上涨相比，价格似乎已经稳定，而不是继续大幅上涨。
猪肉
仔猪
欧盟平均：€0.49/kg
最低价格：荷兰（€0.33/kg）
最高价格：瑞典（€1.09/kg）
仔猪价格在各国之间继续显示出较大的差异。荷兰由于大规模生产记录了一些最低价格，而瑞典则显示出与国内供应较小相关的更高价格。
猪肉 – E级
欧盟平均：€1.50/kg
最低价格：荷兰（€1.13/kg）
最高价格：瑞典（€2.65/kg）
E级猪肉价格与1月相比保持相对稳定。荷兰继续记录欧盟中一些最低的价格，而瑞典则仍然是最高的市场之一。
猪肉 – R级
欧盟平均：€1.84/kg
最低价格：捷克（€1.23/kg）
最高价格：意大利（€1.95/kg）
R级价格在各国之间表现出适度的差距。意大利记录的最高价格反映了对用于加工产品的猪肉的强劲需求。
猪肉 – S级
欧盟平均：€1.48/kg
最低价格：荷兰（€1.14/kg）
最高价格：瑞典（€2.70/kg）
S级猪肉在各国之间继续显示出最大的价格差距之一。瑞典记录了非常高的价格，而荷兰仍然是价格最低的生产国之一。
羊肉和山羊肉
重羊
欧盟平均：€9.26/kg
最低价格：罗马尼亚（€4.17/kg）
最高价格：克罗地亚（€13.56/kg）
重羊的价格在2026年2月仍然极高。克罗地亚再次记录了最高价格，而罗马尼亚则是最低的市场之一。羊只数量有限和强劲的需求继续支撑着欧洲大部分地区的羊肉价格。
轻羊
欧盟平均：€9.91/kg
最低价格：拉脱维亚（€6.79/kg）
最高价格：匈牙利（€13.81/kg）
轻羊价格仍然非常高，但在各国之间差异很大。匈牙利记录了2月的最高价格，而拉脱维亚仍然是价格最低的市场之一。
结论
2026年2月的数据确认2025年和2026年1月报告中识别的主要趋势依然存在。由于供应紧张，牛肉和羊肉价格继续在历史高位附近交易，而猪肉价格则保持便宜但波动性更大。家禽仍然是欧盟最实惠的动物蛋白。
各国之间的价格差异在所有类别中持续存在，反映了农业系统、生产成本和国内需求的结构性差异。总体而言，数据表明欧盟肉类市场目前在高价格水平上趋于稳定，而不是回到本世纪初看到的较低水平。
来源
欧洲委员会 – https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html
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