Prețurile la carnea de vită din Europa cresc pe fondul scăderii ofertei de vite în timpul verii

O schimbare puternică față de primăvară

Comerțul cu carne de vită în Europa arată acum foarte diferit față de acum câteva luni. În Irlanda, primăvara lui 2026 a fost o perioadă dificilă pentru îngrășătorii de bovine, cu prețuri slabe la abatoare. Acea situație s-a inversat acum.

Prețurile la carnea de vită au crescut câteva săptămâni la rând. Motivul principal este simplu: nu sunt suficiente bovine pentru a acoperi cererea procesatorilor. Când oferta este redusă și cumpărătorii au în continuare nevoie de carne, prețurile cresc.

O notă privind cifrele folosite aici. În Irlanda, prețurile la bovine sunt cotate în cenți pe kilogram. Un preț de bază de 650c/kg este același cu 6,50 euro pe kilogram de greutate în carcasă.

Irlanda: abatoarele se zbat să găsească bovine

Raritatea bovinelor a devenit severă. Potrivit Irish Farmers' Association (IFA), sacrificările săptămânale au scăzut la 23.863 de capete în săptămâna care s-a încheiat la 28 iunie, cel mai redus volum săptămânal din aproape 12 luni.

Abatoarele se străduiesc acum să găsească suficiente animale pentru a-și onora comenzile. Pentru a asigura stocul, unele plătesc până la 20c/kg peste cotațiile lor oficiale. Cererea în târgurile de animale vii a crescut, de asemenea, deoarece agenții abatoarelor caută bovine pentru procesare a doua zi.

Un val de căldură de vară a adăugat presiune. Fermierii au fost ocupați cu lucrările pe câmp datorită vremii bune, iar mai puține bovine sunt scoase la vânzare. Acest lucru a împins oferta săptămânală la cel mai scăzut nivel mediu din ultimii ani, iar unele abatoare se pare că sunt aproape de panică în căutarea de animale.

Prețurile de bază au crescut constant la începutul lunii iulie:

Tăurașii castrați (steers) au urcat la un preț de bază de aproximativ 640c/kg până la 650c/kg, cu tranzacții mai mari pentru loturi voluminoase.
Vaci tinere (heifers) au ajuns la un preț de bază de 650c/kg până la 660c/kg.
Tăurașii tineri clasa R au atins 665c/kg până la 670c/kg.
Vaci reforma (cull cows) s-au întărit la un interval de aproximativ 600c/kg până la 650c/kg, susținute de cererea puternică pentru carnea de vită folosită în catering și în industria de prelucrare.

Unele prețuri individuale au fost mult mai mari. Datele Departamentului Agriculturii pentru săptămâna care s-a încheiat la 5 iulie au arătat un preț mediu național de bază de 685c/kg pentru tăurași castrați, incluzând asigurarea calității și alte plăți bonus. Un număr de abatoare au plătit medii de peste 700c/kg, iar o unitate a avut o medie de până la 720c/kg pentru tăurași castrați clasa R.

Mai puține bovine anul acesta

Piața strânsă reflectă o scădere reală a numărului de bovine disponibile. De la începutul anului, oferta de bovine în Irlanda a fost mai mică cu 85.766 de capete față de aceeași perioadă a anului trecut.

Declinul a fost distribuit pe principalele categorii:

Vaci tinere (heifers) au fost cu 30.922 de capete mai puține.
Vaci au fost cu 28.551 de capete mai puține.
Tăurași castrați (steers) au fost cu 22.875 de capete mai puțini.

Cu atât de puține animale în minus, concurența pentru fiecare exemplar rămas este puternică. Aceasta ridică, de asemenea, întrebări despre stocurile de carne de vită despre care se spunea că stau în depozitele frigorifice la începutul anului. Când prețurile scădeau în aprilie și mai, existau afirmații că depozitele erau pline de carne de vită fără cumpărători. Acum, când oferta este redusă, nu este clar unde au dispărut acele stocuri.

Regatul Unit și piețele de export

Tendința nu se limitează la Irlanda. IFA a raportat că prețurile în principalele piețe de export se întăresc, de asemenea, ceea ce susține argumentul pentru prețuri mai mari la carnea de vită pe piața internă. Irlanda exportă cea mai mare parte a cărnii sale de vită, astfel că cererea din Marea Britanie și Europa continentală are un efect direct asupra prețurilor la poarta fermei.

În Marea Britanie, datele oficiale AHDB au arătat că prețurile pentru tăurași castrați au crescut ușor la sfârșitul lunii iunie. O comparație a prețurilor la carcase pentru săptămâna din 20 iunie 2026 arată cum se aliniază principalele piețe:

Tăurași castrați (R3) în Regatul Unit: aproximativ 6,85 euro pe kilogram.
Tăurași tineri (R3) în Uniunea Europeană: aproximativ 6,61 euro pe kilogram.
Tăurași castrați (R3) în Irlanda: aproximativ 6,35 euro pe kilogram.

Aceste cifre sugerează că procesatorii irlandezi au spațiu să continue să ridice prețurile dacă cererea la export se menține.

La ce ar trebui să fie atenți cumpărătorii și vânzătorii

Pentru oricine comercializează carne de vită vara aceasta, echilibrul dintre cerere și ofertă este elementul-cheie de urmărit. Câteva aspecte ies în evidență:

Oferta este foarte restrânsă și ar putea rămâne așa până la sfârșitul verii, ceea ce tinde să mențină prețurile ferme.
Vremea caldă încetinește fluxul de bovine către abatoare, astfel că merită urmărite cifrele săptămânale de sacrificare.
Vânzătorii sunt într-o poziție mai puternică decât în primăvară și pot insista mai mult asupra prețului.
Cumpărătorii ar putea dori să își asigure oferta din timp, mai degrabă decât să aștepte, deoarece concurența pentru bovine este intensă.

Condițiile de piață se pot schimba rapid, astfel că traderii ar trebui să urmărească îndeaproape rapoartele săptămânale privind sacrificările și prețurile de export înainte de a lua decizii.