Prețurile bovinelor din UE sunt cu 10% sub nivelul de anul trecut, iar prețurile vacilor de reformă scad cel mai rapid

Perspectiva MeatBorsa

Această secțiune reprezintă interpretarea noastră asupra pieței, nu fapte raportate. Cifrele confirmate sunt prezentate mai jos.

Prețul cărnii de vită din Europa și-a schimbat direcția. După un an de prețuri record la bovine, cele mai recente date săptămânale ale Comisiei Europene indică prețuri la bovinele tinere cu aproximativ 10% sub cele din aceeași săptămână a anului 2025. Dar scăderea nu este uniformă, iar tocmai aceste diferențe sunt esențiale.

Prețurile vacilor de reformă au scăzut cu 16,5% față de anul trecut, mult mai mult decât cele ale tăurașilor. Potrivit calculelor noastre bazate pe cifrele Comisiei, diferența dintre prețul unei carcase de tăuraș și cel al unei carcase de vacă a crescut de la aproximativ 80 € la 100 kg în urmă cu un an la circa 113 € în prezent. Mai simplu spus, Europa are acum două piețe ale cărnii de vită: un segment al cărnii de calitate superioară, unde prețurile scad lent, și un segment al cărnii de vacă, unde scăderea este rapidă.

Credem că explicația se află în sectorul laptelui, nu în cererea de carne de vită. Biroul de statistică al Irlandei estimează că prețurile laptelui vor fi cu 18% mai mici în 2026 decât în 2025, în timp ce costurile factorilor de producție agricolă cresc. Când laptele aduce venituri mai mici, fermierii din sectorul lactatelor tind să trimită mai multe vaci bătrâne la abator, iar cea mai mare parte a cărnii de vacă din Europa provine din efectivele de lapte. Mai multe vaci la abator înseamnă carne de vacă mai ieftină, materia primă pentru carne tocată, burgeri și procesare.

Pentru următoarele câteva luni, ne așteptăm ca segmentul cărnii de vacă și al categoriilor destinate procesării să rămână partea mai slabă a pieței europene, iar diferența de preț dintre carnea de vită pentru procesare și piesele de calitate superioară să rămână mare. Bovinele de calitate superioară reprezintă un caz diferit. Oferta de animale tinere este în continuare limitată, așa că ne așteptăm ca prețurile din acest segment să continue să scadă lent, nu abrupt.

Merită, de asemenea, să păstrăm proporțiile în vedere. Chiar și după scădere, prețurile bovinelor masculi din UE sunt încă de aproape trei ori mai mari decât prețul de referință al UE. Este o corecție de la niveluri foarte ridicate, nu o prăbușire.

Ce presupunem și de ce ne-am putea înșela

• Presupunem că prețurile scăzute ale laptelui mențin ridicată oferta de vaci de reformă. Dacă fermierii din sectorul lactatelor au reformat deja majoritatea vacilor pe care intenționau să le elimine din efective, numărul vacilor trimise la sacrificare ar putea scădea la începutul anului 2027, iar prețurile acestora și-ar putea reveni mai repede decât ne așteptăm.
• Presupunem că oferta de bovine tinere rămâne limitată. Dacă pe piață ajung mai multe animale tinere decât se estimează, prețurile bovinelor de calitate superioară ar putea scădea la fel de rapid ca cele ale vacilor, iar diferența pe care o descriem s-ar reduce prin scăderea prețului din segmentul superior.
• Presupunem că, la prețurile ridicate de anul trecut, consumatorii și-au redus cumpărăturile de carne de vită. Dacă ieftinirea cărnii de vită readuce rapid cererea din comerțul cu amănuntul, scăderea prețurilor s-ar putea opri mai devreme.
• O săptămână și o singură țară nu definesc o tendință. Cifrele UE reprezintă o imagine de moment pentru o singură săptămână, iar datele irlandeze despre lapte și bovine sunt proiecții pentru întregul an, pentru o singură țară. Interpretarea noastră le pune în legătură, iar această legătură este o deducție, nu un fapt măsurat.

Ce spun, de fapt, cifrele

Comisia Europeană a publicat pe 29 octombrie prețurile săptămânale ale cărnii de vită din UE pentru săptămâna 43 (19–25 octombrie 2026). Prețurile sunt exprimate în euro la 100 kg greutate în carcasă.

• Bovine tinere, A-R3: 649,83 €, în scădere cu 10,2% față de anul trecut.
• Vaci, D-O3: 537,02 €, în scădere cu 16,5% față de anul trecut.
• Toate bovinele masculi, ACZ-R3: 642,22 €, în scădere cu 10,3% față de anul trecut și aproape neschimbat față de săptămâna precedentă (-0,09%).
• Viței masculi din rase de carne: 394,57 € pe cap, în scădere cu 14,5% față de anul trecut. Bovinele tinere destinate îngrășării au avut un preț de 4,71 € pe kg în viu, în scădere cu 15,6%.

Prețul ACZ-R3 reprezintă 288,8% din prețul de referință al UE. Pagina Comisiei dedicată cărnii de vită indică un preț de referință de 2.224 € pe tonă, nivelul sub care pot fi aplicate achiziții de intervenție publică.

De la o săptămână la alta, piața abia se mișcă. IndexBox, într-un rezumat al aceluiași raport al Comisiei publicat pe 5 noiembrie, a menționat că prețul bovinelor tinere masculi a crescut ușor, cu 0,1% față de săptămâna precedentă, și că Grecia, Luxemburg, Slovenia și Suedia nu au transmis prețuri pentru săptămâna respectivă.

În Irlanda, Central Statistics Office a publicat pe 6 noiembrie estimările preliminare ale prețurilor agricole pentru 2026. Instituția estimează prețuri la bovine cu 7,6% mai mici decât în 2025, prețuri la porcine cu 12,5% mai mici și prețuri la lapte cu 18,1% mai mici. În privința costurilor, se estimează o creștere de 18,0% pentru îngrășăminte și de 17,9% pentru energie. În ansamblu, se preconizează că prețurile producției agricole vor scădea cu 10,3%, în timp ce prețurile factorilor de producție vor crește cu 6,5%, ceea ce duce la o deteriorare cu 15,8% a raportului de schimb pentru fermieri.

Ce urmărim în continuare

• Diferența dintre prețurile tăurașilor și cele ale vacilor în următoarele rapoarte săptămânale ale Comisiei. Dacă aceasta continuă să crească, interpretarea noastră privind existența a două piețe se confirmă. Dacă se reduce, probabil că oferta de vaci este în scădere.
• Prețurile laptelui în principalele țări producătoare de lapte. O revenire a prețurilor laptelui ar fi cel mai clar semn că oferta de vaci de reformă urmează să se reducă.
• Prețurile vițeilor și ale bovinelor destinate îngrășării. Acestea au scăzut aproape la fel de mult ca prețurile vacilor. Vițeii mai ieftini ar putea influența numărul de bovine tinere crescute și, implicit, oferta de carne de vită de calitate superioară din 2027 și 2028.
• Prețurile cărnii de vită în comerțul cu amănuntul. Măsura în care scăderea prețurilor bovinelor se reflectă la raft ne va arăta cât de repede poate reacționa cererea.

Surse

Prețurile săptămânale ale cărnii de vită din UE, săptămâna 43 din 2026 - Comisia Europeană

Carne de vită - Agricultură și dezvoltare rurală - Comisia Europeană

Indicii prețurilor agricole - Estimări preliminare pentru 2026 - Central Statistics Office

Prețurile carcaselor de bovine din UE cresc ușor în săptămâna 43, potrivit datelor observatorului - IndexBox