Boom-ul foie gras din China îi pune în alertă pe producătorii francezi

De la produs de lux la piața de masă în China

Foie gras este un produs de bază în Franța de generații întregi. Însă China recuperează rapid terenul.

În 2025, China a produs aproximativ 14.000 de tone metrice de foie gras, potrivit estimărilor a cinci analiști din industria chineză citați de Reuters. Franța, liderul istoric mondial, a produs 15.044 de tone metrice anul trecut - o scădere de 3%. În urmă cu un deceniu, China producea doar 2.000 de tone metrice.

Împreună, China și Franța reprezintă peste 80% din oferta globală de foie gras. Ungaria și Bulgaria produc, de asemenea, volume semnificative.

Creșterea din China este determinată de o schimbare majoră în profilul consumatorilor de foie gras. Produsul a trecut de la un preparat scump de restaurant la un produs de zi cu zi. În orașele chineze, foie gras apare acum în orez prăjit, hotpot și deserturi congelate. O porție la restaurant costă între 30 și 70 de yuani (4 până la 10 dolari) în China - față de 15 până la 40 de euro (17 până la 46 de dolari) în Franța.

Fermierii chinezi își măresc capacitatea rapid

Unii producători chinezi au crescut într-un ritm care îi surprinde chiar și pe concurenții francezi.

Li Fengshan, proprietarul Changhao Biotechnology din estul Chinei, a produs 300 de tone metrice de foie gras în 2025 și intenționează să își mărească producția la 500 de tone metrice anul acesta. Un producător francez tipic realizează aproximativ 10 tone pe an. Personalul lui Li gestionează peste 400 de gâște de persoană, de la eclozare până la sacrificare, iar muncitorii lucrează foarte multe ore în ultimele 10 zile de îndopare forțată. El poartă acum discuții cu firme de robotică pentru a automatiza procesul de hrănire.

Subvențiile guvernamentale sunt, de asemenea, un factor important. În cazul lui Li, acestea acoperă peste 50% din costurile de infrastructură și vaccinuri. Fermele chineze produc, de asemenea, ficat mai greu - de cel puțin 1 kilogram per gâscă, față de 500 până la 550 de grame pentru ficatul de rață de la fermele franceze.

Cel mai mare producător chinez de foie gras de rață, Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, produce aproximativ 1.500 de tone metrice pe an și se pregătește să înceapă exporturile către Asia de Sud-Est și Europa în 2026. Shandong Chunguan Food a semnat recent un contract de export către Coreea de Sud și caută cumpărători în Japonia, Rusia și Asia de Sud-Est.

Creșterea exporturilor abia începe

Mai puțin de 5% din producția de foie gras a Chinei a fost exportată anul trecut. Cea mai mare barieră o reprezintă propriile reguli vamale ale Chinei, care cer producătorilor să verifice absența a peste 300 de substanțe chimice în carnea de pasăre după vaccinare. Acest proces este lent și costisitor.

Însă cererea din piețele de export este în creștere, iar producătorii chinezi văd diferența de preț ca pe un avantaj major odată ce obstacolele de reglementare vor fi depășite. Li Fengshan a expediat 6.000 de conserve la Dubai în 2025, ca prim pas pe piețele de export.

Franța urmărește îndeaproape

Fabien Chevalier, președintele grupului profesional francez CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras), a recunoscut direct provocarea. „Nu i-am văzut venind în felul acesta”, a spus el, referindu-se la creșterea rapidă a producției din China.

Chevalier a declarat că producătorii chinezi au început să apară la târgurile comerciale internaționale. El se așteaptă ca aceștia să concureze pentru cumpărători în Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu - piețe în care indicațiile geografice franceze cântăresc mai puțin. În Europa, reglementările și preferința puternică a consumatorilor pentru produse precum „Foie Gras du Sud-Ouest” ar trebui să protejeze, deocamdată, producătorii francezi.

Ce ar trebui să știe traderii

Pentru cumpărătorii și vânzătorii B2B care operează în produse din rață, gâscă sau ficat special, merită urmărite câteva evoluții:

Oferta crește la nivel global: oferta totală de foie gras este pe cale să crească pe măsură ce producția Chinei se extinde. Acest lucru va pune presiune asupra prețurilor pe piețele care acceptă produse non-franceze.
Diferența de preț este mare: foie gras produs în China se vinde la o fracțiune din prețul produsului francez. Cumpărătorii din Asia și Orientul Mijlociu vor avea din ce în ce mai mult acces la alternative mai ieftine.
Barierele la export sunt reale, dar scad: producătorii chinezi lucrează pentru a îndeplini cerințele complexe de certificare. Se așteaptă mai multe exporturi oficiale în următorii unu până la doi ani.
Europa rămâne deocamdată protejată: standardele de reglementare și indicațiile geografice - precum „Foie Gras du Sud-Ouest” - oferă producătorilor francezi și altor producători europeni o poziție puternică pe piețele din UE.
Asia de Sud-Est este principalul câmp de luptă: atât China, cât și Franța se concentrează pe această regiune cu creștere rapidă. Traderii activi acolo ar trebui să se aștepte la o concurență mai puternică în ceea ce privește prețurile.