Ceny mięsa w UE pozostają wysokie w lutym 2026 roku

Wprowadzenie

Ten raport bada ceny mięsa w krajach Unii Europejskiej w lutym 2026 roku i porównuje je z rozwojem cen obserwowanym w 2025 roku oraz w styczniu 2026 roku. Ceny są przedstawione w euro za kilogram (€/kg), co ułatwia ich interpretację i międzynarodowe porównania.

W 2025 roku ceny mięsa wzrastały nierównomiernie w różnych kategoriach i krajach. Rynki wołowiny i jagnięciny odczuwały silną presję wzrostową z powodu spadku liczby zwierząt hodowlanych i ograniczonej podaży, podczas gdy ceny wieprzowiny pozostały tańsze, ale bardziej zmienne. Raport z stycznia 2026 roku wykazał, że wiele z tych trendów utrzymało się w nowym roku.

Dane z lutego 2026 roku potwierdzają, że rynki mięsa w UE nadal charakteryzują się wysokimi cenami i dużymi różnicami między krajami, chociaż ruchy cenowe od stycznia były generalnie niewielkie. W kilku kategoriach ceny wydają się stabilizować w pobliżu podwyższonych poziomów osiągniętych w 2025 roku, zamiast kontynuować gwałtowny wzrost.

Podsumowanie: Luty 2026 w kontekście

Patrząc na trzy raporty razem — roczną analizę za 2025 rok, raport z stycznia 2026 roku i aktualizację z lutego 2026 roku — głównym wnioskiem jest to, że rynki mięsa w UE weszły w okres trwałych wysokich cen, a nie tymczasowych skoków.

Raport z 2025 roku wykazał, że ceny wzrosły w większości kategorii mięsa, szczególnie w przypadku wołowiny i jagnięciny, ponieważ mniejsza liczba zwierząt zmniejszała podaż. Pod koniec tego roku kilka kategorii wołowiny osiągnęło już średnie ceny rzędu €6–7/kg, podczas gdy ceny jagnięciny w niektórych krajach przekroczyły €10/kg.

Raport z stycznia 2026 roku potwierdził, że te wysokie poziomy utrzymały się w nowym roku. Ceny wołowiny ustabilizowały się w pobliżu szczytów osiągniętych pod koniec 2025 roku, jagnięcina pozostała najdroższą kategorią mięsa, a wieprzowina nadal handlowała na znacznie niższych poziomach, ale z zauważalną zmiennością.

Dane z lutego 2026 roku pokazują, że te wzorce pozostają w dużej mierze niezmienione. Ceny wołowiny pozostają silne, ceny jagnięciny są nadal bardzo wysokie, pomimo niewielkich spadków w niektórych rynkach, a ceny wieprzowiny pozostają stosunkowo niskie, ale nierównomierne w różnych krajach. Drób nadal pozostaje najtańszym białkiem zwierzęcym.

Ogólnie dane sugerują, że czynniki leżące u podstaw zidentyfikowane w raporcie z 2025 roku — w tym zmniejszone liczby zwierząt hodowlanych, koszty produkcji i różnice strukturalne między systemami rolnictwa w UE — nadal kształtują ceny mięsa na początku 2026 roku.

Tabela porównawcza

Porównanie cen z końca 2025 roku, stycznia 2026 roku i lutego 2026 roku podkreśla kilka ważnych wydarzeń na rynkach mięsa w UE. Ogólnie ceny w większości kategorii pozostają bliskie wysokim poziomom osiągniętym pod koniec 2025 roku, co wskazuje, że presje podażowe widoczne w zeszłym roku jeszcze się nie złagodziły.

Ceny wołowiny pozostają konsekwentnie silne. Większość kategorii wołowiny wykazuje albo stabilność, albo niewielkie wzrosty między trzema okresami. Ceny bydła, jałówek, młodych bydło i młodych byków wzrosły od końca 2025 roku, podczas gdy ceny bydłów pozostały w dużej mierze niezmienione. To potwierdza, że zmniejszona dostępność bydła do uboju — trend podkreślany przez cały 2025 rok — nadal wspiera wysokie ceny wołowiny w całej UE.

Ceny jagnięciny pozostają najwyższe wśród wszystkich kategorii mięsa, ale pokazują pierwsze oznaki umiarkowanego luzowania w porównaniu z szczytami widocznymi pod koniec 2025 roku. Ceny zarówno ciężkiej, jak i lekkiej jagnięciny pozostają ekstremalnie wysokie w kilku krajach, ale średnie w UE nieznacznie spadły od początku roku.

Ceny wieprzowiny stopniowo spadły od końca 2025 roku. W głównych kategoriach wieprzowiny (Klasa E, R i S) średnie w UE nieznacznie spadły w porównaniu do poziomów odnotowanych w poprzednim roku. Mimo to sektor wieprzowiny nadal wykazuje znaczne różnice cenowe między krajami.

Ceny prosiąt nieco odbiły się w porównaniu do stycznia. Rynki te często reagują szybko na oczekiwania producentów i decyzje dotyczące rozwoju stada, co czyni je bardziej zmiennymi niż ceny gotowych świń.

Ceny kurczaków nieznacznie wzrosły, ale pozostają najniższe wśród głównych kategorii mięsa. To wzmacnia długoterminowy trend, w którym konsumenci przestawiają się na drób, gdy ceny czerwonego mięsa rosną.

Ogólnie porównanie sugeruje, że ceny mięsa w UE stabilizują się na podwyższonych poziomach, a nie wracają do niższych poziomów widocznych wcześniej w tej dekadzie.

Ceny mięsa w UE – Luty 2026

Kurczak

Średnia w UE: €2.92/kg

Najniższa cena: Bulgaria (€.94/kg)
Najwyższa cena: Niemcy (€4.60/kg)

Ceny kurczaków różniły się znacznie w krajach UE w lutym 2026 roku. Bulgaria pozostała jednym z najtańszych producentów, podczas gdy Niemcy odnotowały najwyższe ceny. Mimo zróżnicowania, drób nadal pozostaje najtańszym białkiem zwierzęcym w UE, co pomaga utrzymać silny popyt konsumencki, gdy ceny wołowiny i jagnięciny pozostają wysokie.

Wołowina

Bydło

Średnia w UE: €6.18/kg

Najniższa cena: Bulgaria (€4.63/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€7.46/kg)

Ceny mięsa bydła pozostały bliskie poziomom osiągniętym pod koniec 2025 roku. Szwecja ponownie odnotowała jedne z najwyższych cen, podczas gdy Bulgaria pozostała jednym z najtańszych rynków. Kontynuowana różnica cenowa między krajami odzwierciedla różnice w kosztach produkcji, systemach hodowlanych i sile nabywczej konsumentów.

Jałówki

Średnia w UE: €7.36/kg

Najniższa cena: Węgry (€4.54/kg)
Najwyższa cena: Włochy (€7.97/kg)

Ceny jałówek pozostały jednymi z najmocniejszych kategorii wołowiny w lutym 2026 roku. Włochy ponownie odnotowały najwyższe ceny, podczas gdy Węgry pozostały znacznie poniżej średniej w UE. Wysokie ceny częściowo odzwierciedlają, że rolnicy zatrzymują więcej bydła żeńskiego do hodowli, co zmniejsza liczbę dostępnych do uboju.

Młode Bydło

Średnia w UE: €7.22/kg

Najniższa cena: Słowacja (€5.83/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€7.97/kg)

Ceny młodych bydła pozostały bliskie wysokim poziomom widocznym pod koniec 2025 roku. Różnice między krajami były mniejsze niż w niektórych innych kategoriach wołowiny, co wskazuje, że ogólne warunki podaży w UE pozostają głównym czynnikiem kształtującym ceny.

Byki

Średnia w UE: €7.17/kg

Najniższa cena: Łotwa (€5.86/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€7.93/kg)

Ceny byków pozostały stabilne w lutym, po silnych wzrostach obserwowanych w 2025 roku. Rynki premium, takie jak Szwecja, nadal odnotowywały wyższe ceny, podczas gdy kraje bałtyckie pozostały znacznie poniżej średniej w UE.

Młode Byki

Średnia w UE: €7.29/kg

Najniższa cena: Łotwa (€4.77/kg)
Najwyższa cena: Włochy (€7.93/kg)

Ceny młodych byków pozostały bliskie wysokim poziomom osiągniętym w 2025 roku. Włochy odnotowały najwyższe ceny, podczas gdy Łotwa pozostała jednym z najtańszych. Szeroki rozrzut odzwierciedla różnice strukturalne w systemach wykończeniowych i efektywności produkcji w całej UE.

Młode Byki

Średnia w UE: €7.37/kg

Najniższa cena: Słowacja (€5.83/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€7.97/kg)

Ceny młodych byków pozostają silne i szeroko spójne w większości krajów. W porównaniu z gwałtownymi wzrostami widocznymi w 2025 roku, ceny wydają się stabilizować, zamiast kontynuować znaczący wzrost.

Wieprzowina

Prosięta

Średnia w UE: €0.49/kg

Najniższa cena: Holandia (€0.33/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€1.09/kg)

Ceny prosiąt nadal wykazują duże różnice między krajami. Holandia odnotowała jedne z najniższych cen z powodu dużej produkcji, podczas gdy Szwecja wykazała znacznie wyższe ceny związane z mniejszą krajową podażą.

Wieprzowina – Klasa E

Średnia w UE: €1.50/kg

Najniższa cena: Holandia (€1.13/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€2.65/kg)

Ceny wieprzowiny klasy E pozostały stosunkowo stabilne w porównaniu do stycznia. Holandia nadal odnotowała jedne z najniższych cen w UE, podczas gdy Szwecja pozostawała wśród najwyższych.

Wieprzowina – Klasa R

Średnia w UE: €1.84/kg

Najniższa cena: Czechy (€1.23/kg)
Najwyższa cena: Włochy (€1.95/kg)

Ceny klasy R wykazały umiarkowany rozrzut między krajami. Włochy odnotowały najwyższe ceny, co odzwierciedla silny popyt na wieprzowinę używaną w produktach przetworzonych.

Wieprzowina – Klasa S

Średnia w UE: €1.48/kg

Najniższa cena: Holandia (€1.14/kg)
Najwyższa cena: Szwecja (€2.70/kg)

Ceny wieprzowiny klasy S nadal wykazują jedną z największych różnic cenowych między krajami. Szwecja odnotowała bardzo wysokie ceny w porównaniu do większości innych rynków, podczas gdy Holandia pozostała wśród najtańszych producentów.

Mięso owiec i kóz

Jagnięcina – Ciężka

Średnia w UE: €9.26/kg

Najniższa cena: Rumunia (€4.17/kg)
Najwyższa cena: Chorwacja (€13.56/kg)

Ceny ciężkiej jagnięciny pozostały ekstremalnie wysokie w lutym 2026 roku. Chorwacja ponownie odnotowała najwyższe ceny, podczas gdy Rumunia pozostała wśród najniższych. Ograniczona liczba owiec i silny popyt nadal wspierają ceny jagnięciny w wielu częściach Europy.

Jagnięcina – Lekka

Średnia w UE: €9.91/kg

Najniższa cena: Łotwa (€6.79/kg)
Najwyższa cena: Węgry (€13.81/kg)

Ceny lekkiej jagnięciny pozostały bardzo wysokie, ale różniły się znacznie między krajami. Węgry odnotowały najwyższe ceny w lutym, podczas gdy Łotwa pozostała wśród najtańszych rynków.

Wnioski

Dane z lutego 2026 roku potwierdzają, że główne trendy zidentyfikowane w raportach z 2025 roku i stycznia 2026 roku pozostają aktualne. Ceny wołowiny i jagnięciny nadal handlują blisko historycznie wysokich poziomów z powodu ograniczonej podaży, podczas gdy wieprzowina pozostaje tańsza, ale bardziej zmienna. Drób nadal pozostaje najtańszym białkiem zwierzęcym w całej UE.

Duże różnice cenowe między krajami utrzymują się we wszystkich kategoriach, odzwierciedlając różnice strukturalne w systemach rolniczych, kosztach produkcji i popycie krajowym. Ogólnie dane sugerują, że rynki mięsa w UE obecnie stabilizują się na wysokich poziomach cenowych, a nie wracają do niższych poziomów widocznych wcześniej w tej dekadzie.

Źródło

Komisja Europejska – https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html

MeatBorsa: