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여름철 소 공급 부족으로 유럽 쇠고기 가격 상승
2026년 7월 들어 아일랜드와 영국의 소 도축 물량이 급격히 줄어들면서, 도축업체들이 부족한 가축을 확보하기 위해 경쟁을 벌이자 공장 출하 쇠고기 가격이 상승하고 있다.
Martina Osmak
Director of Marketing
봄과는 전혀 다른 날카로운 반전
유럽의 쇠고기 거래는 몇 달 전과 비교하면 지금은 매우 다른 양상을 보이고 있습니다. 아일랜드에서는 2026년 봄에 도축우 사육 농가들이 도축장 약세 시세로 어려운 시기를 보냈습니다. 그러나 지금은 그 상황이 완전히 뒤집혔습니다.
쇠고기 가격은 몇 주 연속 상승했습니다. 주요 이유는 단순합니다. 도축업체들의 수요를 충족시킬 만큼의 소가 충분하지 않기 때문입니다. 공급이 부족한데 구매자들은 여전히 고기가 필요하면, 가격은 오르게 마련입니다.
여기에서 사용하는 수치에 대해 짚고 넘어가겠습니다. 아일랜드에서는 소 가격을 킬로그램당 센트 단위로 표시합니다. 650c/kg의 기준 가격은 도체 중량 1킬로그램당 6.50유로와 같습니다.
아일랜드: 도축장, 소 확보에 안간힘
소 부족은 심각한 수준이 되었습니다. Irish Farmers' Association(IFA)에 따르면, 6월 28일로 끝나는 주간의 도축 두수는 23,863두로, 거의 12개월 만에 가장 낮은 주간 처리량을 기록했습니다.
도축장들은 이제 주문 물량을 채울 만큼의 가축을 확보하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 물량을 확보하기 위해 일부 도축장은 공식 제시가보다 최대 20c/kg까지 웃돈을 얹어 지급하고 있습니다. 다음 날 바로 도축할 소를 찾는 도축장 중개인들이 가축 경매장에서 활발히 매입에 나서면서, 경매장 수요도 함께 살아났습니다.
여름 폭염도 추가적인 압박 요인이 되었습니다. 좋은 날씨에 농가들은 밭일로 바빠졌고, 출하되는 소는 줄어들었습니다. 이로 인해 주간 공급량은 수년 만에 가장 낮은 평균 수준으로 떨어졌고, 일부 도축장은 물량 확보에 거의 공황 상태에 가깝다는 말까지 나오고 있습니다.
기준 가격은 7월 초까지 꾸준히 오름세를 보였습니다.
거세우는 기준 가격이 약 640c/kg에서 650c/kg 수준으로 올라갔고, 대량 물량에는 더 높은 가격이 제시되었습니다.
암소는 기준 가격이 650c/kg에서 660c/kg 수준으로 움직였습니다.
R등급 어린 수소는 665c/kg에서 670c/kg에 도달했습니다.
도태 암소는 외식 및 가공용 쇠고기에 대한 강한 수요에 힘입어 약 600c/kg에서 650c/kg 수준으로 강세를 보였습니다.
개별 거래 가격은 이보다 훨씬 높은 경우도 있습니다. 농업부 자료에 따르면 7월 5일로 끝나는 주간의 거세우 전국 평균 기준 가격은 품질 보증 및 기타 보너스 지급분을 포함해 685c/kg이었습니다. 일부 도축장은 평균 가격이 700c/kg을 웃돌았고, 한 공장은 R등급 거세우에 대해 평균 720c/kg까지 지급했습니다.
올해는 소 두수가 더 적다
이렇게 시장이 빠듯한 것은 실제로 출하 가능한 소의 수가 줄어들었기 때문입니다. 아일랜드의 연초 이후 누적 공급량은 전년 같은 기간과 비교해 85,766두 감소했습니다.
감소분은 주요 부문 전반에 걸쳐 나타났습니다.
암소는 30,922두 감소했습니다.
도태우는 28,551두 감소했습니다.
거세우는 22,875두 감소했습니다.
이처럼 가축 두수가 크게 줄어들면서, 남아 있는 한 마리 한 마리를 두고 경쟁이 치열해졌습니다. 동시에, 올해 초 냉동창고에 쌓여 있다고 했던 쇠고기 재고에 대한 의문도 제기되고 있습니다. 4월과 5월에 가격이 떨어질 때는, 창고가 팔리지 않는 쇠고기로 가득 차 있다는 주장들이 있었습니다. 그러나 지금처럼 공급이 빠듯해진 상황에서, 그 재고가 어디로 사라졌는지는 분명하지 않습니다.
영국과 수출 시장
이 같은 흐름은 아일랜드에만 국한되지 않습니다. IFA는 주요 수출 시장에서도 가격이 강세를 보이고 있다고 전하며, 이는 국내 쇠고기 가격 인상을 뒷받침하는 요인이라고 설명합니다. 아일랜드는 생산한 쇠고기의 대부분을 수출하기 때문에, 영국과 유럽 대륙의 수요는 농가 수취 가격에 직접적인 영향을 미칩니다.
영국 본토에서는 AHDB 공식 통계에 따르면 6월 말에 거세우 가격이 소폭 상승했습니다. 2026년 6월 20일이 포함된 주간의 도체 중량 기준 가격을 비교해 보면 주요 시장의 수준은 다음과 같습니다.
영국(United Kingdom) 거세우(R3): 킬로그램당 약 6.85유로.
유럽연합(European Union) 어린 수소(R3): 킬로그램당 약 6.61유로.
아일랜드 거세우(R3): 킬로그램당 약 6.35유로.
이 수치들은 수출 수요가 유지된다면 아일랜드 도축업체들이 가격을 더 올릴 여지가 있음을 시사합니다.
구매자와 판매자가 주목해야 할 점
올여름 쇠고기를 거래하는 모든 이들에게는 공급과 수요의 균형을 지켜보는 것이 핵심입니다. 특히 다음과 같은 점들이 눈에 띕니다.
공급이 매우 빠듯하며, 늦여름까지 이런 상황이 이어질 수 있어 가격을 지지하는 요인이 됩니다.
무더운 날씨로 도축장 출하가 느려지고 있으므로, 주간 도축 두수 통계를 주의 깊게 볼 필요가 있습니다.
판매자는 봄철보다 협상력이 강해졌기 때문에 가격 인상을 더 강하게 요구할 수 있습니다.
구매자는 소에 대한 경쟁이 치열한 만큼 기다리기보다는 물량을 서둘러 확보하는 전략을 고려할 수 있습니다.
시장 여건은 빠르게 변할 수 있으므로, 거래자들은 의사결정을 내리기 전에 주간 도축 통계와 수출 가격 보고서를 면밀히 확인해야 합니다.