미국 돼지고기의 특별한 여름: 안정적인 공급, 약세인 가격, 그리고 선두에 선 멕시코

미국 돼지고기에 나타난 이상한 여름

미국은 지난해와 비슷한 수준의 돼지고기를 생산하고 있지만, 돼지 가격은 2025년 수준을 밑돌고 있습니다. 농가들은 이를 가격의 수수께끼라고 부릅니다. 고기는 충분한데, 시장이 예전만큼 값을 쳐 주지 않는 것입니다.

2026년 들어 지금까지 미국의 돼지고기 생산량은 전년 대비 약 1.3% 증가했지만, 지난 4주 동안은 생산이 다소 완화되었습니다. 공급이 꾸준한데도 돼지가격은 따라오지 못하고 있습니다. 전국 평균 돼지가격은 지난주 파운드당 약 97센트로, 1년 전 약 1.07달러에서 하락했습니다.

생산자들이 여전히 수익을 내는 이유

가격이 떨어졌다고 해서 농가가 적자를 보는 것은 아닙니다. 대부분은 여전히 수익을 내고 있으며, 그 주된 이유는 강한 돼지가격이 아니라 더 저렴해진 사료와 옥수수 가격입니다.

Iowa State University의 모델에 따르면, 자돈 생산부터 비육까지 하는 생산자들은 현재 25개월 연속으로 이익을 기록하고 있습니다. 이는 최악의 달에는 두당 최대 50달러의 손실을 보기도 했던 2023년과 2024년과는 큰 차이입니다.

올해 상황은 훨씬 건전해 보입니다.

두당 이익은 약 2.60달러에서 52달러 사이를 오갔습니다
주된 동력은 더 높은 돼지가격이 아니라 저렴한 사료와 옥수수입니다
이익이 늘었지만 농가들은 사육 두수를 늘리지 않고 있습니다

새 돈사 건설에는 콘크리트, 철강, 그리고 높은 금리가 필요하기 때문에 많은 생산자들이 확장을 미루고 있습니다.

모돈 두수는 늘지 않았지만 돼지는 더 많다

놀라운 부분은 여기에 있습니다. 미국의 모돈(번식돈) 두수는 수년째 줄고 있지만, 돼지고기 생산량은 계속 늘고 있습니다.

이유는 생산성입니다. 모돈 한 마리당 새끼 수가 늘었고, 출하되는 돼지의 도체 중량도 더 무거워졌습니다. 거세돈과 암퇘지의 도체 중량은 지난주 평균 211파운드로, 1년 전 209파운드에서 증가했습니다.

주간 도축 마릿수도 비슷한 흐름을 보여 줍니다. 지난주 도축 마릿수는 약 233만 4,000두로, 전주보다 6만 3,000두 늘었지만 전년 같은 주보다는 8만 3,000두 적었습니다. 자돈 가격도 하락세로, 40파운드짜리 자돈은 두당 평균 67.29달러, 조기 이유 자돈은 두당 49.16달러를 기록했습니다.

도매 부위에서 바이어들이 보는 것

도매 가격은 전형적인 계절 패턴을 따라 혼조세를 보이고 있습니다. 도매 돼지고기 가치의 핵심 지표인 pork cutout 값은 지난주 약 6센트 하락해 평균 약 100.45달러를 기록했으며, 이후 100달러 아래로 떨어졌습니다.

개별 부위는 서로 다른 흐름을 보여 줍니다.

스페어립: 파운드당 1.74달러로, 1년 전 1.65달러보다는 올랐지만 6주 전 1.96달러에서는 하락
돼지 비계(베이컨 원료): 파운드당 1.93달러로, 6주 전 1.46달러보다는 훨씬 높지만 지난해 2.13달러에는 못 미침
돼지 등심: 파운드당 1.11달러로, 6주 전 1.04달러보다는 높지만 지난해 1.16달러보다는 낮음

National Pork Board는 butt, loin, ham, belly, spareribs 등 부위를 포함한 USDA 세부 부위 가격을 소매 및 외식 바이어를 위해 매주 집계하고 있습니다.

소고기에 비해 여전히 저렴한 돼지고기

소비자 입장에서 돼지고기는 여전히 중간 가격대 선택지로, 닭고기보다는 비싸지만 소고기보다는 훨씬 저렴합니다. 7월 소매 데이터에 따르면 돼지고기는 파운드당 4.89달러로, 1년 전 5.01달러보다 소폭 낮았습니다.

반면 소고기는 파운드당 9.69달러에서 10.49달러로 뛰었고, 닭고기는 파운드당 2.01달러로 소폭 하락했습니다. 소고기 가격이 이렇게 높다 보니, 일부 외식업체들은 마진을 지키기 위해 돼지고기와 닭고기 비중을 더 늘리고 있습니다.

수출을 이끄는 멕시코

수출은 미국 돼지고기 수요의 큰 비중을 차지하며, 전체 생산량의 약 20%~30%를 흡수합니다. 올해 들어 현재까지 수출량은 2025년 대비 약 4% 앞서가고 있으며, 일본으로의 판매 증가가 이를 뒷받침하고 있습니다.

가장 뚜렷한 승자는 미국 돼지고기의 최대 구매국이 된 멕시코입니다.

멕시코는 6월에 미국 돼지고기 2억 2,600만 파운드를 수입했습니다
일본은 그 뒤를 이어 8,700만 파운드를 수입했습니다
캐나다는 3,340만 파운드를 가져갔습니다

반면 중국은 반대 방향으로 가고 있습니다. 미국의 대중국 돼지고기 수출은 6월 2,310만 파운드로, 1년 전 3,670만 파운드에서 줄었고, 최근 5년 평균인 7,890만 파운드에 한참 못 미칩니다. 관세, 보복 관세, 그리고 도축장 승인 문제 등이 이 무역을 모두 잠식해 왔습니다.

육류 트레이더에게 의미하는 것

매수자와 매도자에게 미국 시장이 보내는 신호는 분명합니다. 돼지고기는 충분히 공급되고 있고, 가격은 지난해보다 약하며, 수출과 가성비를 중시하는 소비자 덕분에 수요는 탄탄하게 유지되고 있습니다.

미국을 주시하는 트레이더들은 다음을 눈여겨봐야 합니다.

가을로 접어들며 생산이 늘어날 때 돼지가격이 회복되는지 여부
멕시코가 얼마나 오래 지배적인 수출 대상국 지위를 유지하는지
관세 긴장이 완화될 경우 중국과의 교역에 어떤 변화가 생기는지

당분간은 안정적인 공급과 낮은 가격 덕분에 미국산 돼지고기는 글로벌 시장에서 경쟁력 있는 선택지로 남아 있습니다.