Published in Market Analysis
Uniós húsárak: egy év áttekintése
A sertéshús és a malacok ára esett a legnagyobb mértékben, a svéd marhahús ára az általános trenddel szemben emelkedett, és 2025 szeptembere és 2026 szeptembere között egyedül a bárányhús ára nőtt.
Martina Osmak
Director of Marketing
Összefoglaló
A sertés- és malacárak jelentősen csökkentek a 2026 szeptemberéig tartó egy évben, a vágótehenek árai az EU nagy részén visszaestek, a bárány drágult, a csirke ára pedig alig változott. A kiváló minőségű, E osztályú sertések hasított testének uniós átlagára 194 euróról 160 euróra csökkent 100 kilogrammonként, ami 17,5%-os visszaesés. Dániában 42,5%-os volt az áresés, az adatsorban szereplő országok közül a legnagyobb.
A malacok értékük nagyjából egyharmadát veszítették el a fő termelő országokban. A marhaárak is csökkentek, a tehenek ára a legtöbb piacon 10–24%-kal esett. Az általános trenddel egyedül Svédország ment szembe: marhaárai 22–27%-kal emelkedtek, és most 150–250 euróval meghaladják az EU többi részének árszintjét.
A bárány az egyetlen kategória, amely a legtöbb országban magasabb áron zárta az évet, az élen Spanyolországgal (+18%, könnyűbárány) és Portugáliával (+20%, nehézbárány).
Főbb megállapítások
A sertésárak meredeken zuhannak. A 24 adatszolgáltató országból 22-ben alacsonyabb volt az E osztályú sertések hasított testének ára, mint egy évvel korábban. Dánia (115 euró) és Hollandia (116 euró) most az EU legolcsóbb piacai, míg Málta (242 euró) és Svédország (222 euró) továbbra is az élen áll.
A malacárak is ugyanezt az irányt mutatják. Dániában 68 euróról 31 euróra, Lettországban 58 euróról 25 euróra, Hollandiában 34 euróról 22 euróra estek. A ma olcsón megvásárolható malacok 2027 elején kerülnek vágósertésként a piacra.
A tehénárak kontinensszerte csökkentek. Ausztria -24%, Szlovénia -23%, Olaszország -22%, Németország -19%, Csehország és Hollandia -18%. A fiatal bikák ára a legtöbb piacon 9–16%-kal esett.
Svédország jelentősen eltér a többi piactól. Minden svéd marhakategória a legdrágább az EU-ban: tehenek 745 euró, üszők 793 euró, fiatal bikák 796 euró, tinók 783 euró, mindegyik 22–27%-kal drágult egy év alatt. Finnországban ugyanez az irány érvényesült (tehenek +29%).
Csak a bárány drágult. A spanyol könnyűbárány ára 18%-kal, 1 112 euróra, a portugál nehézbárányé 20%-kal, 962 euróra emelkedett. Horvátország szinte minden hónapban az EU legdrágább báránypiaca (könnyűbárány 1 294 euró, nehézbárány 1 266 euró).
A csirke ára stagnál. Franciaország minden egyes hónapban 370 eurót jelentett, Németországban 460–461 euró volt az ár. Lengyelország a kivétel: ott 22%-kal, 178 euróra csökkent, így a német ár jelenleg a lengyel 2,6-szerese.
A báránypiacon óriásiak a szezonális ingadozások. A román nehézbárány ára a februári 417 euróról áprilisra 917 euróra emelkedett, vagyis húsvétra több mint megkétszereződött.
Sertés: szinte megszakítás nélküli árcsökkenés egy éven át
Az E osztály uniós átlagára 194 euróról 160 euróra csökkent 100 kilogrammonként, és csak Franciaországban és Máltán zárta magasabban az évet. A visszaesés nagy része januárig lezajlott, amikor az uniós átlag 151 euróra süllyedt; ezt követően az árak a fellendülés helyett egész nyáron szűk, 151–162 eurós sávban mozogtak.
E osztályú sertések hasított teste.
Dánia az év legfeltűnőbb esete. Az ár hónapról hónapra csúszott lefelé, 200 euróról 115 euróra, egyetlen érdemi felpattanás nélkül. Dánia 2026 augusztusában és szeptemberében is az EU legolcsóbb piaca volt az E és az S osztályban.
Franciaország az ellenkező irányba haladt. A februári, 157 eurós mélypont után a francia ár szeptemberre 202 euróra emelkedett (+29% hét hónap alatt), így Franciaország azon kevés piac közé került, ahol az ár meghaladta az egy évvel korábbi szintet.
Romániában volt a legnagyobb hullámzás. Az ár februárban 122 euróra esett, majd szeptemberre 182 euróra kapaszkodott vissza (+49%).
Az S és az R osztályban is hasonló volt a helyzet. Az S osztály uniós átlagára 199 euróról 170 euróra csökkent (-15%), és ismét Dánia került a lista aljára (203 euróról 117 euróra). Az R osztályban Németországban 22%-kal (175 euróról 136 euróra), Csehországban pedig 18%-kal (167 euróról 137 euróra) estek az árak. Olaszország a kivétel: az R osztály ára a márciusi 191 euróról szeptemberre 242 euróra ugrott, ami hat hónap alatt 27%-os növekedés.
Malacok: az érték harmada elveszett
A malacárak a tíz adatszolgáltató ország közül nyolcban 28–57%-kal csökkentek, ami a jelentésben szereplő termékek közül a legnagyobb visszaesés. A rövid tavaszi felpattanás (Belgiumban és Spanyolországban is elérte az ár a 69 eurót áprilisban) nyárra teljesen kifulladt.
Hollandiában 2026 júliusában 18 euróval az egész adatsor legalacsonyabb árát mérték. Svédország továbbra is a legdrágább malacpiac 92 euróval, ami a holland árszint négyszerese. Franciaország ismét szembemegy a trenddel: az ár 43 euróról 57 euróra emelkedett, összhangban a hasított sertéstest árának növekedésével.
Marha: Európa nagy részén áresés, Svédország külön ligában
A marhakategóriák közül a tehenek szenvedték el a legnagyobb visszaesést, 12,7%-os medián árcsökkenéssel, míg a hímivarú szarvasmarhák és az üszők ára kisebb mértékben esett. Svédország minden kategóriában egyszerre mutatta a legnagyobb drágulást és volt a legdrágább piac.
Minden ár euró/100 kg hasított-testtömegben értendő. A változások mediánja a 2025 szeptemberére és 2026 szeptemberére egyaránt adatot jelentő országok körében.
A tehénárak szinte mindenhol csökkentek. Ausztria mellett jelentős visszaesés történt Szlovéniában (499-ről 382-re, -23%), Olaszországban (595-ről 465-re, -22%), Németországban (656-ról 534-re, -19%), Csehországban és Hollandiában (mindkettő -18%), valamint Belgiumban, Litvániában és Lettországban (mindhárom -17%). Csak Svédországban, Finnországban, Portugáliában (+7%) és Bulgáriában (+4%) emelkedtek az árak.
A fiatal bikák ára folyamatosan csökkent a téli csúcsok óta. Spanyolországban a decemberi 756 euróról szeptemberre 610 euróra esett (-19% kilenc hónap alatt). Lengyelországban a novemberi 741 euróról 608 euróra csökkent. Németországban a decemberi 737 euróról 652 euróra süllyedt. A trenddel szemben Hollandiában (+11%) és Romániában (+14%) emelkedtek az árak.
Svédországban nyár elején tetőztek az árak. A svéd árak júniusban érték el csúcsukat (tehenek 805 euró, üszők 852 euró, fiatal bikák 855 euró, tinók 867 euró), és azóta kissé mérséklődtek, de még mindig nagyjából 150–250 euróval az EU nagy részének árszintje felett állnak.
Az üszőknél Olaszország járt az élen. Az olasz üszők októbertől márciusig az EU legdrágábbjai voltak, márciusban 817 eurós csúccsal, mielőtt Svédország megelőzte őket. Az olasz ár jelenleg 747 euró.
Romániában csendes drágulás zajlik. A román tinók ára 16%-kal (510-ről 594-re), a fiatal szarvasmarháké szintén 16%-kal (665-ről 772-re) emelkedett, miközben másutt csökkentek a piaci árak.
Bárány: az egyetlen piac, ahol drágulás történt
A bárányárak szinte minden országban emelkedtek, és Horvátország az év majdnem minden hónapjában az EU legdrágább báránypiaca volt. A horvát könnyűbárány ára áprilisban 1 383 euróval tetőzött, jelenleg 1 294 euró; a nehézbárány ára márciusban érte el 1 363 eurós csúcsát, jelenleg 1 266 euró.
Euró/100 kg hasított-testtömeg. A legnagyobb változások feltüntetésével.
Az ünnepi csúcsok határozzák meg ezt a piacot. A húsvét a legtöbb országban márciusban és áprilisban hajtotta a legmagasabbra az árakat. A román nehézbárány ára több mint megkétszereződött, a februári 417 euróról áprilisra 917 euróra nőtt. Portugáliában és Olaszországban ehelyett karácsonykor tetőztek az árak: a portugál könnyűbárány decemberben 1 281 eurót, az olasz könnyűbárány 1 078 eurót ért el.
Portugáliában volt a legnagyobb az áringadozás. A nehézbárány ára a januári 1 011 euróról júliusra 748 euróra esett (-26%), majd szeptemberre ismét 962 euróra emelkedett (+29%).
Írország erős tavaszt zárt. Az ír nehézbárány ára a februári 747 euróról júniusra 930 euróra emelkedett (+24%), majd 775 euróra mérséklődött.
Lettország (könnyűbárány 646 euró, nehézbárány 738 euró) és Finnország (nehézbárány 686 euró) továbbra is az olcsóbb piacok közé tartozik, nagyjából a horvát árszint felével.
Csirke: változatlan árak, Lengyelország kivételével
A csirkepiac volt az év legnyugodtabb piaca: az országonkénti árváltozások mediánja 1% alatt maradt, az uniós átlag pedig 2026 szeptemberében 291 euró volt. Franciaország mind a 13 hónapban pontosan 370 eurót jelentett, Németországban pedig 460–461 eurón maradt az ár, végig az EU legmagasabb szintjén.
Euró/100 kg hasított-testtömeg. A legnagyobb változások feltüntetésével.
Lengyelország az év nagy részében az EU legolcsóbb csirkepiaca volt, augusztusban az ár 168 euróra süllyedt. Ausztriában folyamatosan emelkedett, 362 euróról 391 euróra, és most már csak Németország előzi meg.
Országok közötti árkülönbségek
2026 szeptemberében a legdrágább uniós piacon a legtöbb termékért nagyjából kétszer annyit fizettek, mint a legolcsóbbon, a malacokért pedig akár négyszer annyit.
Ezek jelentett piaci árak, ezért az egyes árkülönbségek részben a hasított test jellemzőiben, kikészítésében és az országonkénti adatszolgáltatás módjában fennálló eltéréseket tükrözik, nem csupán a keresletet és kínálatot.