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EU fleischpreise bleiben im februar 2026 hoch
Die Fleischpreise in der EU blieben im Februar 2026 hoch, da die Angebotsengpässe, die 2025 zu Preiserhöhungen führten, weiterhin die Märkte für Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch in ganz Europa beeinflussten.
Martina Osmak
Director of Marketing
Einführung
Dieser Bericht untersucht die Fleischpreise in den Ländern der Europäischen Union im Februar 2026 und vergleicht sie mit den Preisentwicklungen, die im Jahr 2025 und im Januar 2026 beobachtet wurden. Die Preise werden in Euro pro Kilogramm (€/kg) angegeben, um sie international leichter interpretierbar und vergleichbar zu machen.
Im Jahr 2025 stiegen die Fleischpreise ungleichmäßig über die Kategorien und Länder hinweg. Die Märkte für Rind- und Lammfleisch erlebten starken Aufwärtsdruck aufgrund sinkender Viehzahlen und einer knapperen Versorgung, während Schweinefleisch günstiger blieb, aber volatiler war. Der Bericht vom Januar 2026 zeigte, dass viele dieser Trends ins neue Jahr übergingen.
Die Daten vom Februar 2026 bestätigen, dass die EU-Fleischmärkte weiterhin durch hohe Preise und starke Unterschiede zwischen den Ländern gekennzeichnet sind, obwohl die Preisbewegungen seit Januar im Allgemeinen bescheiden waren. In mehreren Kategorien scheinen die Preise sich auf einem stabilen Niveau in der Nähe der hohen Werte, die 2025 erreicht wurden, zu stabilisieren, anstatt stark weiter zu steigen.
Zusammenfassung: Februar 2026 im Kontext
Wenn man die drei Berichte zusammen betrachtet – die Jahresanalyse für 2025, den Bericht vom Januar 2026 und das Update vom Februar 2026 – lautet die Hauptschlussfolgerung, dass die EU-Fleischmärkte in eine Phase von anhaltend hohen Preisen und nicht vorübergehenden Preisspitzen eingetreten sind.
Der Bericht von 2025 zeigte, dass die Preise in den meisten Fleischkategorien, insbesondere für Rind- und Lammfleisch, stiegen, da die niedrigeren Tierzahlen das Angebot reduzierten. Am Ende dieses Jahres hatten mehrere Rindfleischkategorien bereits Durchschnitte von etwa 6–7 €/kg erreicht, während die Lammpreise in einigen Ländern 10 €/kg überschritten.
Der Bericht vom Januar 2026 bestätigte, dass diese hohen Werte ins neue Jahr übergingen. Die Rindfleischpreise stabilisierten sich in der Nähe der Höchststände, die Ende 2025 erreicht wurden, Lamm blieb die teuerste Fleischkategorie, und Schweinefleisch wurde weiterhin zu deutlich niedrigeren Preisen, aber mit spürbarer Volatilität gehandelt.
Die Daten vom Februar 2026 zeigen, dass sich diese Muster weitgehend nicht verändert haben. Die Rindfleischpreise bleiben stark, die Lammpreise sind trotz kleiner Rückgänge in einigen Märkten immer noch sehr hoch, und die Preise für Schweinefleisch bleiben vergleichsweise niedrig, aber ungleichmäßig zwischen den Ländern. Geflügel bleibt die erschwinglichste tierische Proteinquelle.
Insgesamt deuten die Daten darauf hin, dass die zugrunde liegenden Faktoren, die im Bericht von 2025 identifiziert wurden – einschließlich der reduzierten Viehzahlen, Produktionskosten und strukturellen Unterschiede zwischen den EU-Landwirtschaftssystemen – weiterhin die Fleischpreise zu Beginn des Jahres 2026 prägen.
Vergleichstabelle
Der Vergleich zwischen den Preisen Ende 2025, Januar 2026 und Februar 2026 hebt mehrere wichtige Entwicklungen in den EU-Fleischmärkten hervor. Insgesamt bleiben die Preise in den meisten Kategorien in der Nähe der hohen Werte, die am Ende von 2025 erreicht wurden, was darauf hindeutet, dass der Angebotsdruck, der im letzten Jahr zu beobachten war, noch nicht nachgelassen hat.
Die Rindfleischpreise bleiben durchgängig stark. Die meisten Rindfleischkategorien zeigen zwischen den drei Zeiträumen entweder Stabilität oder leichte Anstiege. Die Preise für Kühe, Färsen, junge Rinder und junge Bullen sind seit Ende 2025 gestiegen, während die Preise für Ochsen weitgehend unverändert geblieben sind. Dies bestätigt, dass die reduzierte Verfügbarkeit von Rindern zur Schlachtung – ein Trend, der im Jahr 2025 hervorgehoben wurde – weiterhin hohe Rindfleischpreise in der EU unterstützt.
Die Lammpreise bleiben die höchsten unter allen Fleischkategorien, zeigen jedoch erste Anzeichen einer moderaten Erleichterung im Vergleich zu den Höchstständen, die Ende 2025 erreicht wurden. Sowohl die Preise für schweres als auch leichtes Lamm bleiben in mehreren Ländern extrem hoch, aber die EU-Durchschnitte sind seit Jahresbeginn leicht gesunken.
Die Preise für Schweinefleisch haben sich seit Ende 2025 allmählich abgeschwächt. In den wichtigsten Schweinekategorien (Klasse E, R und S) sind die EU-Durchschnittspreise leicht von den Werten des Vorjahres gesunken. Trotz dessen zeigt der Schweinesektor weiterhin signifikante Preisunterschiede zwischen den Ländern.
Die Preise für Ferkel haben sich im Vergleich zu Januar leicht erholt. Diese Märkte bewegen sich oft schnell in Reaktion auf die Erwartungen der Produzenten und Entscheidungen zur Herdenvergrößerung, was sie volatiler macht als die Preise für fertig geschlachtete Schweine.
Die Preise für Hähnchen sind leicht gestiegen, bleiben jedoch die niedrigsten unter den wichtigsten Fleischkategorien. Dies verstärkt den langfristigen Trend, dass Verbraucher bei steigenden Preisen für rotes Fleisch auf Geflügel umschwenken.
die EU-Fleischpreise sich auf einem erhöhten Niveau stabilisieren, anstatt zu den niedrigeren Werten zurückzukehren, die zu Beginn des Jahrzehnts zu beobachten waren.EU-Fleischpreise – Februar 2026
Hähnchen
EU-Durchschnitt: €2.92/kg
Niedrigster Preis: Bulgarien (€.94/kg)
Höchster Preis: Deutschland (€4.60/kg)
Die Preise für Hähnchen variierten im Februar 2026 stark zwischen den EU-Ländern. Bulgarien blieb einer der günstigsten Produzenten, während Deutschland die höchsten Preise verzeichnete. Trotz der Variation bleibt Geflügel die erschwinglichste tierische Proteinquelle in der EU, was die starke Verbrauchernachfrage aufrechterhält, während die Preise für Rind- und Lammfleisch hoch bleiben.
Rindfleisch
Kühe
EU-Durchschnitt: €6.18/kg
Niedrigster Preis: Bulgarien (€4.63/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.46/kg)
Die Preise für Rindfleisch blieben in der Nähe der Werte, die Ende 2025 erreicht wurden. Schweden verzeichnete erneut einen der höchsten Preise, während Bulgarien einer der günstigsten Märkte blieb. Die weiterhin bestehenden Preisunterschiede zwischen den Ländern spiegeln Unterschiede in den Produktionskosten, Landwirtschaftssystemen und der Kaufkraft der Verbraucher wider.
Färsen
EU-Durchschnitt: €7.36/kg
Niedrigster Preis: Ungarn (€4.54/kg)
Höchster Preis: Italien (€7.97/kg)
Die Preise für Färsen blieben im Februar 2026 unter den stärksten Rindfleischkategorien. Italien verzeichnete erneut die höchsten Preise, während Ungarn deutlich unter dem EU-Durchschnitt blieb. Hohe Preise spiegeln teilweise wider, dass Landwirte mehr weibliche Rinder zur Zucht zurückbehalten, wodurch weniger für die Schlachtung verfügbar sind.
Männliche Rinder
EU-Durchschnitt: €7.22/kg
Niedrigster Preis: Slowakei (€5.83/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.97/kg)
Die Preise für männliche Rinder blieben in der Nähe der hohen Werte, die Ende 2025 beobachtet wurden. Die Unterschiede zwischen den Ländern waren geringer als in einigen anderen Rindfleischkategorien, was darauf hindeutet, dass die allgemeinen EU-Versorgungsbedingungen der Hauptfaktor sind, der die Preise antreibt.
Ochsen
EU-Durchschnitt: €7.17/kg
Niedrigster Preis: Lettland (€5.86/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.93/kg)
Die Preise für Ochsen blieben im Februar stabil, nachdem sie während 2025 stark gestiegen waren. Premium-Märkte wie Schweden verzeichneten weiterhin höhere Preise, während die baltischen Länder deutlich unter dem EU-Durchschnitt blieben.
Junge Rinder
EU-Durchschnitt: €7.29/kg
Niedrigster Preis: Lettland (€4.77/kg)
Höchster Preis: Italien (€7.93/kg)
Die Preise für junge Rinder blieben in der Nähe der hohen Werte, die 2025 erreicht wurden. Italien verzeichnete die höchsten Preise, während Lettland einer der günstigsten Märkte blieb. Der große Preisunterschied spiegelt strukturelle Unterschiede in den Fertigungssystemen und der Produktionseffizienz in der EU wider.
Junge Bullen
EU-Durchschnitt: €7.37/kg
Niedrigster Preis: Slowakei (€5.83/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.97/kg)
Die Preise für junge Bullen blieben stark und weitgehend konsistent in den meisten Ländern. Im Vergleich zu den starken Anstiegen, die während 2025 zu beobachten waren, scheinen sich die Preise stabilisiert zu haben, anstatt weiterhin signifikant zu steigen.
Schweinefleisch
Ferkel
EU-Durchschnitt: €0.49/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€0.33/kg)
Höchster Preis: Schweden (€1.09/kg)
Die Preise für Ferkel zeigten weiterhin große Unterschiede zwischen den Ländern. Die Niederlande verzeichneten einige der niedrigsten Preise aufgrund der großangelegten Produktion, während Schweden deutlich höhere Preise aufwies, die mit einem geringeren Inlandsangebot verbunden sind.
Schweinefleisch – Klasse E
EU-Durchschnitt: €1.50/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€1.13/kg)
Höchster Preis: Schweden (€2.65/kg)
Die Preise für Schweinefleisch der Klasse E blieben im Vergleich zu Januar relativ stabil. Die Niederlande verzeichneten weiterhin einige der niedrigsten Preise in der EU, während Schweden unter den höchsten blieb.
Schweinefleisch – Klasse R
EU-Durchschnitt: €1.84/kg
Niedrigster Preis: Tschechien (€1.23/kg)
Höchster Preis: Italien (€1.95/kg)
Die Preise der Klasse R zeigten eine moderate Spreizung zwischen den Ländern. Italien verzeichnete die höchsten Preise, was die starke Nachfrage nach Schweinefleisch für verarbeitete Produkte widerspiegelt.
Schweinefleisch – Klasse S
EU-Durchschnitt: €1.48/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€1.14/kg)
Höchster Preis: Schweden (€2.70/kg)
Die Klasse S des Schweinefleischs zeigte weiterhin eine der größten Preisabweichungen zwischen den Ländern. Schweden verzeichnete sehr hohe Preise im Vergleich zu den meisten anderen Märkten, während die Niederlande unter den günstigsten Produzenten blieb.
Schaf- und Ziegenfleisch
Lamm – Schwer
EU-Durchschnitt: €9.26/kg
Niedrigster Preis: Rumänien (€4.17/kg)
Höchster Preis: Kroatien (€13.56/kg)
Die Preise für schweres Lammfleisch blieben im Februar 2026 extrem hoch. Kroatien verzeichnete erneut die höchsten Preise, während Rumänien unter den niedrigsten blieb. Die begrenzte Anzahl an Schafen und die starke Nachfrage unterstützen weiterhin die Lammpreise in weiten Teilen Europas.
Lamm – Leicht
EU-Durchschnitt: €9.91/kg
Niedrigster Preis: Lettland (€6.79/kg)
Höchster Preis: Ungarn (€13.81/kg)
Die Preise für leichtes Lamm blieben sehr hoch, variierten jedoch stark zwischen den Ländern. Ungarn verzeichnete die höchsten Preise im Februar, während Lettland unter den günstigsten Märkten blieb.
Fazit
Die Daten vom Februar 2026 bestätigen, dass die Haupttrends, die in den Berichten von 2025 und Januar 2026 identifiziert wurden, weiterhin bestehen. Die Preise für Rind- und Lammfleisch handeln weiterhin in der Nähe historisch hoher Werte aufgrund einer knappen Versorgung, während Schweinefleisch günstiger, aber volatiler bleibt. Geflügel bleibt die erschwinglichste tierische Proteinquelle in der gesamten EU.
Große Preisunterschiede zwischen den Ländern bestehen in allen Kategorien, was die strukturellen Unterschiede in den Landwirtschaftssystemen, Produktionskosten und der inländischen Nachfrage widerspiegelt. Insgesamt deuten die Daten darauf hin, dass die EU-Fleischmärkte derzeit auf hohen Preisniveaus stabilisieren, anstatt zu den niedrigeren Werten zurückzukehren, die früher im Jahrzehnt zu beobachten waren.
Quelle
Europäische Kommission – https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html
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