Elitaria: ново поколение италиански месни експерти

Можете ли накратко да представите вашата компания?

Elitaria е семейна компания, собственост на моето семейство. Брат ми и аз сме сърцето на компанията. Аз съм купувачът, а брат ми Edoardo е търговски директор. Историята започва отдавна, от агенцията на баща ми, и се променя през 2007 г. Нашата компания започна да продава в високия сегмент на horeca сектора до 2020 г., с появата на COVID. По време на Covid започнахме да продаваме dry-aged месо в цяла Италия – първоначално на месари, а след периода на повторно отваряне и на стейкхаус ресторанти. В наши дни Elitaria отново се променя. Има много запитвания от държави извън Европа. Много запитвания от малки търговци на едро. Новата база ще бъде готова през май 2026 г., така че ще има по-голяма наличност и повече складови запаси.

В какви продукти сте специализирани?

Всъщност сме специализирани в над 40/50 различни породи, които идват от цяла Европа за Ribloins, пресни или dry aged. С новата база ще започнем с наш завод за обезкостяване на трупове или „pistolas“ от конкретни животни.

Кои пазари снабдявате в момента?

Ресторанти, стейкхаус ресторанти, месари, търговци на едро, компании за хранителни услуги.

Какво прави вашето продуктово портфолио конкурентноспособно?

Наличието на различни произходи и породи.

Как гарантирате качество и постоянство?

С лицата на мен и брат ми. Предлагаме на нашите клиенти възможността директно да избират в нашите dry-aged помещения това, което желаят.

Под какви сертификати или стандарти работите?  

Като малка компания аз купувам директно от кланиците.

С какви партньори търсите да се свържете в Meat Borsa?

Опитвам се да намеря партньори, с които да развия работата си в Европа, които да ми намерят клиенти и може би да намеря компания, която иска да инвестира в моята дейност в Италия и да подпише договор за ексклузивитет, или пък да намеря решение за развитие на работа от Европа към Италия за различни компании.

Защо решихте да се присъедините към Meat Borsa сега?

Трябва да видя дали тази платформа е подходяща за моята работа/компании или не.

Кратък финал:

Вашата основна сила в едно изречение: желанието да внесем яснота на пазара на месо и нашето широко скроено мислене

Вашият най-бързо продаващ се продукт: всеки продукт е най-бързо продаващият се... зависи единствено от това доколко хората му имат доверие

Едно нещо, което купувачите трябва да знаят за работата с вас: брат ми и аз сме млади, с добър опит, натрупан през годините, и вършим тази работа с отдаденост и страст