Нова хранителна пирамида разклаща препоръките за хранене в САЩ

Какво се случи

В сряда Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ (USDA) публикуваха новите Dietary Guidelines for Americans (2025–2030). Обявлението беше водено от министъра на здравеопазването Robert F. Kennedy Jr..

Новите насоки въвеждат обърната хранителна пирамида. В тази версия храни като месо, сирене, яйца, риба, зеленчуци и плодове са поставени отгоре, докато зърнените храни са показани в основата.

Защо тези насоки са важни

Dietary Guidelines не са просто съвет за отделния човек. Те влияят на:

Училищните столове
Военните хранителни програми
Програмите за хранителна помощ като SNAP и WIC
Хранителните стандарти, използвани от болници и заведения за грижа

Поради това дори малки промени могат да засегнат милиони хора.

Основни послания в новите насоки

Документът се фокусира върху консумацията на това, което нарича „истинска храна“, и ограничаването на силно преработените продукти. Основните акценти включват:

Повече протеин:
Насоките препоръчват по-висок прием на протеин в сравнение с преди, особено от животински източници като месо, птиче месо, морски дарове, яйца и млечни продукти. Включени са и растителни протеини като боб, леща, ядки, семена и соя.
Разрешени пълномаслени млечни продукти:
Пълномасленото мляко, сиренето и киселото мляко са по-силно застъпени, отколкото в предишните насоки.
Мазнини, описани като „здравословни“:
В насоките се споменава зехтин, но също така са посочени масло и говежда лой като възможности.
Ограничаване на преработените храни:
Силен акцент върху намаляването на храни с високо съдържание на добавени захари, рафинирани зърнени храни, изкуствени оцветители и консерванти.
Плодове, зеленчуци и фибри:
Американците се насърчават да консумират ежедневно зеленчуци и плодове и да увеличат приема на фибри, включително ферментирали храни.

Наситени мазнини: какво остана същото

Въпреки новия акцент върху месото и млечните продукти, едно основно правило не се промени:

Не повече от 10% от дневните калории трябва да идват от наситени мазнини

Този лимит е същият както в предишните насоки. Някои експерти обаче отбелязват, че по-високата консумация на червено месо и пълномаслени млечни продукти може да затрудни спазването му.

Различни реакции от здравни организации

Реакциите към насоките са смесени.

American Academy of Pediatrics приветства фокуса върху пълноценните храни за децата и похвали препоръките за кърмене и ограничаване на добавената захар.
American Heart Association подкрепи ограниченията за захарта и преработените храни, но заяви, че е необходимо повече изследване за количествата и източниците на протеин. Организацията продължава да съветва ограничаване на животинските продукти с високо съдържание на мазнини.
Изследователи по хранене и диетолози поставят въпроси относно:
- По-високите протеинови цели
- Силния акцент върху храни от животински произход
- Как препоръките се съчетават с дългогодишните проучвания за сърдечни заболявания и наситени мазнини

В същото време много експерти са единодушни, че намаляването на силно преработените храни е позитивна и значима част от актуализацията.

Защо това е голяма промяна

В продължение на десетилетия хранителните препоръки в САЩ насърчаваха:

По-малко наситени мазнини
Повече растителни масла
Постни меса и нискомаслени млечни продукти

Новите насоки преместват фокуса към протеин и пълноценни храни, като все пак запазват старите ограничения за наситените мазнини. Тази комбинация доведе до дебат как препоръките ще се прилагат на практика.

Какво следва

Повечето американци никога не четат пълните Dietary Guidelines. Въпреки това правилата оформят каква храна се купува, сервира и финансира в цялата страна.

Докато федералните агенции започнат да прилагат новите препоръки в училищните обеди, хранителната помощ и други програми, здравни организации, фермери и политици ще следят внимателно как се отразяват промените.

Източник: