Месо в Европа: по-малко животни, по-голямо налягане

месната индустрия намалява, а не расте

В целия Европейски съюз броят на животните намалява.

В края на 2024 г. фермите в ЕС разполагаха с:

132 милиона свине
72 милиона говеда (главно крави)
67 милиона овце и кози

В сравнение с 2009 г., общият брой на тези животни е намалял от 309 милиона на 271 милиона, спад от 12.2%.
Най-голямо намаление е отчетено при козите (–18.1%), докато при говедата спадът е по-бавен (–10.0%).

Тази дългосрочна тенденция означава по-малко суровини за кланиците и преработвателите, дори преди да се вземат предвид политическите или пазарните ефекти.

Колко месо произвежда ЕС днес?

През 2024 г. общото производство на месо в ЕС бе доминирано от свинско и птиче месо.

Обемите на производството през 2024 г.:

Свинско месо: 21.1 милиона тона
Пилешко месо: 14.1 милиона тона
Говеждо месо: 6.6 милиона тона
Овче месо: 0.37 милиона тона
Козето месо: много малки обеми

Само свинското месо представлява около 50% от цялото производство на месо в ЕС.

Дългосрочни тенденции: много различни истории в зависимост от вида месо

Свинско месо

От 2009 до 2021 г. производството на свинско в ЕС нарасна с 12.2%, въпреки че броят на свинете намаляваше.
След 2021 г. производството спадна:

–5.7% през 2022 г.
–6.5% през 2023 г.
+2.2% възстановяване през 2024 г.

Дори след това възстановяване, производството на свинско месо през 2024 г. все още бе 2.3 милиона тона под пика от 2021 г.

Пилешко месо

Птиците показват обратна тенденция.

От 2009 до 2020 г. производството нарасна с 33.3%
Малки спадове през 2021 г. (–2.9%) и 2022 г. (–1.5%)
Растежът се възобнови през 2023 г. (+2.3%) и се ускори през 2024 г. (+6.0%)

Птиците очевидно са най-бързо растящият сектор на месото в ЕС.

Говеждо, овче и козе месо

Червеното месо от жвачи продължава да намалява:

Говеждо месо: –5.1% от 2009 г.
Овче месо: –17.2%
Козето месо: –38.3%

Тези сектори се сблъскват с високи разходи, недостиг на работна ръка и силен натиск за опазване на околната среда и благосъстояние.

Производството на месо е концентрирано в няколко държави

Няколко държави доминират в производството на месо в ЕС.

Свинско месо (2024)

Испания: 5.0 милиона тона (23.5% от общото за ЕС)
Германия: 20.3%
Франция: 9.9%

Пилешко месо

Полша: 2.9 милиона тона (20.5%)
Испания: 12.8%
Франция: 12.2%
Германия: 10.9%

Говеждо месо

Франция: 1.3 милиона тона (19.7%)
Германия: 15.3%
Испания: 10.9%
Италия: 10.0%
Полша: 9.7%
Ирландия: 9.2%

Тази концентрация увеличава ефективността, но също така създава риск, когато заболявания, търговски проблеми или регулации засягат ключови държави.

Цени: висока волатилност, особено при свинете

Цените на месото не се движат заедно.

През 2024 г.:

Цени на овце и кози: +11.4%
Цени на говеда: +3.9%
Цени на птици: –5.3%
Цени на свине: –7.4%

Цените на свинете бяха най-волатилни през последните години:

+25.3% през 2022 г.
+22.8% през 2023 г.
после отново спад през 2024 г.

Тази волатилност прави дългосрочното планиране трудно за фермерите, преработвателите и търговците на дребно.

Месото остава икономически важно

През 2024 г. общата стойност на земеделското производство в ЕС беше €531.9 милиарда.

Производството на животни представлява €218.8 милиарда, или 41.1% от тази стойност.

В рамките на животинското производство:

Мляко: €78.6 милиарда
Свине: €46.8 милиарда
Говеда: €38.4 милиарда

Дори с намаляващите обеми, месото остава основен стълб на земеделието в ЕС.

Работната сила и структурата на фермите са под натиск

Земеделието е осигурило работа на 8.4 милиона души в ЕС през 2023 г., само 3.9% от общата заетост, спад от 5.2% през 2013 г..

Други ключови факти:

Средна работна седмица в земеделието: 40.6 часа
Дял на самоосигуряващите се работници: 53.7%
Управляващи ферми на възраст 65 или повече: 32.6%
Управляващи ферми под 40: 12.2%

Много малки животновъдни ферми изчезват, принуждавайки сектора на месото към по-големи, по-капиталово интензивни операции.

По-строги правила за благосъстоянието на животните идват

Плановете на ЕС включват:

Нова законодателство за клане
Отказ от животински клетки
Синхронизиране на стандартите за благосъстояние за внос с правилата на ЕС

Тези промени целят да подобрят устойчивостта и етиката, но също така увеличават разходите и нуждата от инвестиции, особено за малки и средни производители.

Какво означава всичко това за месната индустрия

Данните показват ясна посока:

ЕС ще произвежда по-малко месо общо
Пилешкото ще продължи да се разширява
Свинското ще остане голямо, но нестабилно
Говеждото, овчето и козето месо ще станат по-нишови и премиум
Регулациите и разходите ще продължат да нарастват

Последно съобщение

Европейската месна индустрия не се разпада — но намалява, концентрира се и бързо се променя.
Компаниите, които разбират числата зад тези тенденции, ще бъдат по-добре подготвени за бъдещето.

Източник: https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-key-figures/w/ks-01-25-049