Консумацията на месо в Германия отново нараства

Тенденциите в потреблението показват смесени промени

Потреблението на месо в Германия отново се повиши през 2025 г. Средният прием достигна 54,9 килограма на човек. Това е увеличение от 1,4 килограма в сравнение с предходната година.

Дори с този ръст, потреблението все още е по-ниско, отколкото в миналото. През 2011 г. хората в Германия са яли значително повече месо – около 63,8 килограма на човек.

Птиче месо води ръста

Птиче месо беше основната причина за увеличението. Потреблението достигна нов връх от 14,7 килограма на човек.

Има няколко причини за тази тенденция:

Птиче месо често е по-евтино от другите видове месо
Смята се за по-лек вариант от много потребители
Цените му са се повишили по-слабо в сравнение с говеждо и свинско

Свинското все още доминира

Свинското остава най-популярното месо в Германия.

Средно потребление: 28,3 килограма на човек
Дял от общото потребление на месо: около 52%

Това показва, че дори когато навиците се променят, свинското все още заема силна позиция на пазара.

Говеждо и телешко с лек ръст

Потреблението на говеждо и телешко също се увеличи леко. Ръстът беше малък – около 200 грама на човек, като общото количество достигна 9,7 килограма.

Въпреки това по-високите цени продължават да ограничават по-силен растеж в тази категория.

Производството леко намалява

Докато хората ядат повече месо, Германия е произвела малко по-малко през 2025 г.

Общото производство на месо е спаднало с 0,3%, достигайки 7,3 милиона тона.

Основни промени в производството:

Производството на говеждо и телешко е намаляло с 6%
Производството на птиче месо остава почти стабилно – около 1,5 милиона тона
Производството на свинско се е увеличило с 1,1%

Спадът в производството на говеждо беше най-големият фактор зад общото понижение.

Вносът се увеличава, за да покрие търсенето

За да запълни разликата между предлагане и търсене, Германия е внесла повече месо.

Вносът се е увеличил с близо 11%, достигайки около 3,6 милиона тона.

Силен ръст се наблюдава при:

Говеждо
Птиче месо
Агнешко

Износът също леко се е увеличил, което показва, че Германия остава активен участник в световната търговия с месо.

Самозадоволяването остава високо, но се променя

Германия все още произвежда повече месо, отколкото потребява общо. Степента на самозадоволяване е около 115%.

Ситуацията обаче е по-сложна при отделните видове месо:

Свинско: около 139% самозадоволяване
Говеждо и птиче месо: под 100%

Има и разлика между общото производство и това, което търсят потребителите. Популярни разфасовки като филе и шунка не винаги са налични в достатъчни количества на местно ниво, което води до продължаващ внос.

Перспективи за пазара

Данните показват пазар в преход.

Птиче месо печели популярност, докато свинското остава доминиращо. Производството е под натиск от болести, разходи и променящи се условия в земеделието.

В същото време вносът става все по-важен за задоволяване на потребителското търсене.

Бъдещите тенденции вероятно ще зависят от цените, потребителските предпочитания и начина, по който индустрията се адаптира към тези промени.

Източници: