Published in Industry Insights
Ирландия спечели медалите, Австралия спечели трофея
Ирландия спечели рекордните 82 медала на World Steak Challenge 2026, докато австралийско зърнено угоявано Wagyu грабна индивидуалната топ титла, а според нас именно медалната класация е резултатът, който наистина има значение за купувачите на говеждо.
Martina Osmak
Director of Marketing
Гледната точка на MeatBorsa
Тази първа секция е нашето тълкуване на World Steak Challenge 2026, а не докладван факт. Потвърдените резултати и числа са по-долу.
Състезанието произведе две заглавия, които сочат в различни посоки. Една купа отиде при Австралия за филе от чистопородно Wagyu, угоявано 400 дни с дажба в японски стил. Таблицата с медалите отиде при Ирландия, с рекорден брой отличия за обикновени разфасовки за търговската мрежа. Ние смятаме, че вторият резултат е този, който купувачите трябва да прочетат внимателно.
Едно-единствено шампионско филе е демонстрационен продукт. Много малко европейски купувачи някога ще продават този артикул в обем, а цената му е извън повечето търговски програми. Таблицата с медалите е нещо различно. 82-та медала на Ирландия идват от стекове, които се продават в супермаркетите точно сега, включително контрафиле на Tesco Ireland, доставяно от ABP, и рибай на Lidl, доставян от Dawn Meats. Този модел подсказва цяла верига на доставки, която повтаря едно и също ниво на вкусово качество – точно върху това се базира реално едно листинг решение в търговията на дребно.
Очакваме ирландските и северноирландските продавачи да излязат на преден план с тези аргументи в есенните преговори и да ги използват, за да защитят премиите си, дори когато цените на едрия рогат добитък в Европа се отдръпват от пика си. Има прецедент. След победата на Ирландия през 2025 г. Lidl застана зад 10-милионна евро промоция на ирландско говеждо с отличени разфасовки в 26 европейски държави. Това е механизмът, чрез който един медал се превръща в договор.
За купувачите нашият практичен съвет е прост. Възприемайте националния брой медали като сигнал за средното ниво в дадена страна, а не като гаранция за вашата пратка. Питайте от кой завод, с каква спецификация на разфасовката, с какво окачествяване и дали линията, която ви се предлага, е същата линия, която е била заявена за участие. За продавачите полезните категории за участие са тези, които съответстват на това, което реално изпращате всяка седмица, а не на най-добрата ви трупна половина за годината.
Още едно тълкуване. Най-горното стъпало на стълбицата на качеството все още е зърнено угоявано и дълго угоявано месо. В Европа обикновено не се работи с 400-дневни дажби, така че европейските продавачи няма да спечелят битката по мраморираност. Те се конкурират с постоянство, проследимост и историята за пасищно отглеждане, а резултатите тази година показват, че тази позиция се запазва.
Какво приемаме и защо може да грешим
Приемаме, че купувачите ще продължат да плащат за този тип сертификат. Ако потребителската съпротива срещу високите цени на говеждото се задълбочи, търговците на дребно може да започнат да купуват основно по цена и медалите да останат маркетинг, а не марж.
Приемаме, че броят медали отразява постоянството във веригата на доставки. Той обаче отразява и това кой участва. Държави с организирани усилия за участие могат да печелят повече, а Bord Bia е посочен партньор на състезанието, така че ирландското участие е добре подкрепено.
Може да грешим относно запазването на премиите. Ако предлагането на едър рогат добитък в Европа се отпусне по-бързо от очакваното тази зима, дори отличените линии ще бъдат намалявани заедно с всички останали.
Какво всъщност показват резултатите
Победителите за 2026 г. бяха обявени на церемония в Амстердам на 10 септември, след ден на сляпо оценяване в стекхауса Vlees & Co в същия град. Над 450 стека бяха оценени от панел от над 60 международни експерти, с участия от повече от 20 държави. Състезанието се организира от William Reed и се подкрепя от партньори, включително Bord Bia и HVO Meat.
Водещите числа:
Общо 328 медала, от които 128 златни, 114 сребърни и 86 бронзови.
Ирландия води общото класиране с 82 медала и 29 златни, пред Австралия с 42 медала и 27 златни и Англия с 26 медала.
Наградата World's Best Steak отиде при филе Senku Pure Wagyu от австралийския производител Paradigm Foods, който спечели също World's Best Grain-Fed Fillet и Oceania's Best Steak.
Управляващият директор на Paradigm Nick Thompson каза пред Beef Central, че печелившите животни са били угоявани 400 дни с дажба в японски стил в угоителен център в южен Куинсланд и че по-голямата част от продукцията на програмата отива за Съединените щати, с по-малки обеми за Европа и Обединеното кралство. Това е петият път, в който австралийско участие печели общата титла, откакто събитието започна през 2015 г.
Категорийните титли бяха широко разпределени. Tesco Ireland спечели World's Best Grass-Fed Sirloin с стек от Angus кръстоска, доставен от ABP. Dawn Meats спечели World's Best Grass-Fed Ribeye за втора поредна година с участие от Aberdeen Angus кръстоска, продавано през Lidl Ireland. ABP UK спечели World's Best Grass-Fed Fillet и Europe's Best Steak с филе от Wagyu кръстоска с Holstein, представляващо Северна Ирландия. Чилийската Agricola Mollendo спечели титлата за зърнено угоявано контрафиле, японската Hasegawa Farm – за зърнено угояван рибай, а австралийските Jack's Creek и Albers взеха World's Best Wagyu. Toriyama Cattle Farm от Япония спечели наградата Small Producer Award, а австралийската Pardoo Wagyu Corporation – Large Producer Award.
Старшият мениджър за месо и животновъдство в Bord Bia, Joe Burke, каза, че резултатите се превръщат в търговски ползи за ирландските износители и продължават да отварят врати при международни клиенти. Главният изпълнителен директор на Dawn Meats Niall Browne и търговският директор на ABP Food Group John Walsh и двамата върнаха успехите обратно към постоянството на ниво ферма.
Какво следим оттук нататък
Първото, което следим, е конверсията. Ирландия превърна титлата от 2025 г. в голяма, многостранна кампания в търговията на дребно, така че сега тестът е дали резултатът от 2026 г. ще донесе нови листинги за сезон 2026 и 2027 г., или само прессъобщения.
Второто е обемът в най-високия сегмент. Сегментът на чистопородното Wagyu в Австралия расте и ако по-голяма част от него достигне европейските и британските премиум канали, а не Съединените щати, конкуренцията за премиум позиции в ресторанти и търговията на дребно в Европа ще стане по-трудна.
Третото е търсенето. Говеждото е скъпо вече две години в повечето основни пазари. Ако купувачите продължат да преминават към по-евтини варианти, премиум сегментът ще се стесни и качествените сертификати ще са по-важни за защитата на място на рафта, отколкото за повишаване на цената.