как се промениха цените на месото в ЕС през 2025 година

Цените на месото в Европейския съюз значително се увеличиха през 2025 г., но неравномерно. Докато някои категории изпитаха стабилна инфлация в повечето държави-членки на ЕС, други показаха крайна ценова дивергенция между страните, отразявайки по-дълбоки структурни и пазарни динамики. Цените на говеждото и агнешкото достигнаха исторически високи нива в няколко региона, докато цените на свинското месо останаха сравнително по-евтини, но волатилни.

Този доклад анализира развитието на цените на месото в ЕС през 2025 г. в категориите говеждо, свинско и агнешко, използвайки официални данни за пазарни цени, конвертирани в €/кг живо тегло. Вместо да се фокусира единствено върху ценовите нива, анализът подчертава ценовата дисперсия, позиционирането на страните и основните фактори, идентифицирани от пазарните институции и докладите за селскостопанската перспектива.

Пазари за говеждо месо

Говеждо – крави

Цените на кравите в ЕС се повишиха стабилно през 2025 г., увеличавайки се от приблизително 4.6 €/кг през януари до малко над 6.1 €/кг до декември. Ирландия последователно регистрира най-високите цени, достигайки 6.6–7.0 €/кг, докато Гърция остана най-евтиният пазар с около 2.6–3.0 €/кг.

Тази възходяща тенденция отразява ограниченото предлагане на крави за клане в целия ЕС. Структурните намаления на стадата в основните производствени страни на говеждо месо ограничиха предлагането, докато износът помогна за поддържането на цените, дори когато чувствителността на потребителите към инфлацията на цените на говеждото се увеличи. Голямата разлика между цените в Северен и Южен ЕС подчертава постоянните различия в производствените системи и покупателната способност.

Говеждо – юници

Цените на юниците показаха едно от най-силните увеличения сред категориите говеждо месо, нараствайки от около 5.7 €/кг до 7.3 €/кг в средно. Италия регистрира най-високите цени, достигайки около 7.9 €/кг, докато Унгария остана сред най-ниските с 3.2–3.5 €/кг.

Високите цени на юниците често се асоциират с запазването на репродуктивни стада. Когато производителите предвиждат силни бъдещи цени на говеждото, юниците се запазват по-дълго за размножаване или довършване, което намалява непосредственото предлагане за клане. Това поведение бе подсилено през 2025 г. от намаляващите числа на говеда в ЕС и увеличаващите се разходи за замяна.

Говеждо – бикове

Цените на биковете се увеличиха от около 5.7 €/кг до 7.2–7.3 €/кг през годината. Италия отново беше най-скъпият пазар, с цени, достигащи приблизително 8.0 €/кг, докато Румъния регистрира най-ниските стойности близо до 4.6 €/кг.

Биковете са ключов индикатор за производството на качествено говеждо месо. Устойчивите високи цени в тази категория показват, че ограниченията в предлагането надвишават всяко забавяне в търсенето, особено на пазарите за премиум говеждо. Източните държави-членки продължават да търгуват на по-ниски ценови нива поради разходните структури и по-ниската вътрешна консумационна способност.

Говеждо – мъжки говеда

Цените на мъжките говеда следваха по-широката тенденция на пазара на говеждо месо, увеличавайки се от около 5.6 €/кг до 7.0 €/кг. Испания регистрира най-високите цени около 7.4 €/кг, докато Словакия остана сред най-евтините пазари на около 4.8 €/кг.

Тази категория показва по-малка волатилност от по-специфичните класове говеждо, което предполага, че ценовите движения са били водени от системно затягане на пазара, а не от специфични шокове в категорията.

Говеждо – млади говеда и млади бикове

Цените на младите говеда се увеличиха от приблизително 6.1 €/кг до 7.2 €/кг, като Австрия достигна височини от 7.7 €/кг и Латвия регистрира минимални стойности близо до 3.8–4.5 €/кг. Цените на младите бикове следваха подобна траектория, достигайки около 7.5 €/кг в Испания и падайки до 4.3–5.0 €/кг в България и Словакия.

Тези развития показват намалено предлагане на млади животни, влизащи в клане, вероятно поради стратегии за запазване и по-тесни репродуктивни стада. Страни с силни преработвателни индустрии и износна ориентация поддържаха по-високи ценови нива през годината.

Пазари за свинско месо

Свинско – клас E

Цените на свинско месо клас E бяха значително по-ниски от тези на говеждото, но показваха забележима волатилност. Цените варираха от приблизително 1.2 €/кг в Нидерландия до 2.6 €/кг в Румъния.

Числата на свинете в ЕС намаляват през последните години, което намалява предлагането и увеличава чувствителността на цените към промените в търсенето и износа. Въпреки по-ниските абсолютни цени, пазарите на свинско месо останаха под натиск от нарастващите производствени разходи и структурни корекции в сектора.

Свинско – клас R и клас S

Цените на свинското месо клас R и S следваха подобни модели, с горни граници от приблизително 2.6–2.7 €/кг и долни граници близо до 1.5–1.6 €/кг. Румъния последователно регистрира най-високите цени, докато Нидерландия остана сред най-ниските.

Ценовата дисперсия отразява разлики в класификацията на труповете, търсенето за вътрешна преработка и пазарната ориентация. По-високите класове получиха премии, където търсенето на качествени нарязвания остана силно, особено на южните пазари в ЕС.

Прасета

Цените на прасетата бяха най-волнителни в свинския сектор. Цените варираха от само 0.27 €/кг в Нидерландия до над 1.1 €/кг в Италия, с пикове, настъпващи през пролетта и началото на лятото.

Пазарите на прасета са по своята същност циклични и тясно свързани с очакванията на производителите. Ниските цени в Нидерландия отразяват икономия на мащаба и производство, ориентирано към износ, докато по-високите цени в Южна Европа показват по-ограничено местно предлагане и зависимост от внос.

Месо от овце и кози

Агнешко – тежко

Цените на тежкото агнешко остават високи през 2025 г., средно около 9.0–10.0 €/кг. Хърватия регистрира екстремни върхове близо 13.3 €/кг, докато Румъния публикува най-ниските цени на около 3.3–4.0 €/кг.

Високите цени на агнешкото са свързани с ограничените числа на овце в ЕС, в комбинация с силно сезонно и културно търсене. Намалено производството в няколко ключови страни увеличи зависимостта от внос, което допълнително поддържа цените.

Агнешко – леко

Цените на лекото агнешко бяха дори по-волнителни, нараствайки от около 8.9 €/кг до над 10.3 €/кг, като Хърватия отново регистрира височини над 13.4 €/кг и Латвия сред най-ниските на около 5.3 €/кг.

Тази категория отразява нишови потребителски модели и силна сезонност, което я прави особено чувствителна към смущения в предлагането и пикове в търсенето.

Извода от пазарите

През всички категории 2025 г. бе характеризирана от структурно затягане на предлагането, а не временно шокове. Пазарите на говеждо и агнешко бяха най-силно засегнати от намаляващите стада, докато пазарите на свинско останаха циклични, но ограничени от намаляващите числа на животните. Значителни ценови пропуски между държавите-членки остават, водени от производствените системи, ефективност и условията на вътрешното търсене.

Източници:

1. https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html

2. Европейска комисия – Генерална дирекция по земеделието и развитие на селските райони
   Краткосрочна перспектива за селскостопанските пазари на ЕС
   https://agriculture.ec.europa.eu

3. AHDB (Съвет за развитие на земеделието и градинарството)
   Актуализации на пазара на червено месо на ЕС и средносрочни перспективи
   https://ahdb.org.uk

4. USDA Служба за външно селско стопанство
   Годишни доклади за животни и продукти – Европейски съюз
   https://apps.fas.usda.gov

5. The Beef Site
   Номера на животни и ценова волатилност в ЕС
   https://www.thebeefsite.com

6. MeatBorsa
   Динамика на пазара на агнешко месо в Европа и оптови перспективи
   https://meatborsa.com

7. QMS Шотландия
   Тенденции на пазара на червено месо и ценови разработки
   https://qmscotland.co.uk