Published in Market Analysis
Цените на говеждото месо в САЩ достигат нови рекорди, докато поголовието от едър рогат добитък намалява
Цените на говеждото месо в Съединените щати това лято достигнаха рекордни нива, тласкани нагоре от най-малкото стадо едър рогат добитък от десетилетия насам и от силното търсене, което има последици за световната търговия с месо.
Martina Osmak
Director of Marketing
Говеждото месо в Съединените щати това лято стана по-скъпо от всякога. Цените достигнаха нови рекордни нива и повечето експерти очакват да останат високи още известно време. За глобалните купувачи и продавачи историята не е само за американските грилове. Става дума и за това как ограниченото предлагане в САЩ започва да пренарежда търговията с месо по света.
„Перфектна буря“ от ниско предлагане и високо търсене
Икономистите описват настоящия пазар на говеждо в САЩ като „перфектна буря“. Предлагането е много ограничено, докато търсенето продължава да расте.
Цената на каймата в Съединените щати през май беше с почти 13% по-висока спрямо година по-рано, според данни на Federal Reserve Bank of St. Louis. През последните 15 години цената на каймата се е повече от удвоила. Министерството на земеделието на САЩ (USDA) очаква цените на говеждото да се повишат с още 10% през 2026 г., което е по-бързо от общата инфлация.
Този натиск има две страни:
От страна на предлагането Съединените щати в момента имат исторически нисък брой крави за говеждо. Години на суша, плюс по-високи разходи за гориво, торове и фуражи, подтикнаха ранчърите да намалят стадата си вместо да ги разширяват.
От страна на търсенето американските потребители отново се насочиха към червеното месо като предпочитан източник на протеин, което поддържа силно търсене дори когато цените се покачват.
Времето допълнително влошава проблема с предлагането. Метеоролозите очакват гореща и суха година в няколко части на САЩ, където се отглежда голяма част от добитъка. По-малко дъжд означава по-малко трева, така че някои производители бяха принудени да намалят броя на животните в стадата си, за да имат достатъчно фураж за тези, които запазват.
Барбекюто за 4 юли показва напрежението
Напрежението се вижда лесно в летните американски барбекюта. Всяка година American Farm Bureau Federation измерва цената на празнично барбекю за Деня на независимостта за 10 души.
През 2026 г. това барбекю струва 73,82 долара, или около 7,38 долара на човек. Това е с 2,90 долара, или 4%, повече спрямо миналата година и е най-високата обща стойност, откакто проучването започва през 2016 г. Увеличението е близко до общия темп на инфлация в САЩ от 4,2% за 12-те месеца до края на май.
Говеждото се открои в потребителската кошница. Два паунда кайма достигнаха 14,06 долара, ръст от 5,5% спрямо година по-рано и най-високата цена на говеждо в историята на проучването. Другите видове протеин също поскъпнаха, но по-малко:
Кайма (2 lb): 14,06 долара, ръст от 5,5%, рекорд за проучването
Пилешки гърди (2 lb): 8,06 долара, ръст от 3,5%
Свински котлети (3 lb): 14,79 долара, ръст от 4,7%, но все още под нивото от 2024 г.
Цените също се различават по региони в рамките на САЩ. Западът е най-скъпото място за барбекю – около 80 долара за 10 души. Североизтокът е най-евтин с 71,35 долара, следван от Средния запад със 71,45 долара и Юга с 72,08 долара.
Заслужава да се отбележи, че по-високите цени по рафтовете не означават по-високи печалби за производителите. Farm Bureau посочва, че американските фермери и ранчъри получават по-малко от 6 цента от всеки долар, изхарчен за храна. По-голямата част от крайната цена отразява разходи след напускане на фермата, като преработка, опаковане, транспорт и търговия на дребно.
Защо предлагането не може да се възстанови бързо
Основният проблем е свиващото се стадо говеден добитък в САЩ и той не може да бъде решен бързо.
Когато цените са толкова високи, много ранчъри смятат за по-изгодно да продадат животните сега, вместо да ги задържат за разширяване на стадото. Дори когато производителите решат да увеличат стадата си, биологията определя темпото. От раждането на телето до достигане на кланично тегло са необходими около две години.
Така че дори ако възстановяването започне днес, ще мине много време, преди повече американско говеждо да достигне пазара. Това е една от ключовите причини анализаторите да очакват цените да останат високи.
Какво означава това за глобалната търговия с месо
Ограниченото предлагане в САЩ не остава в рамките на Съединените щати. То оформя търговските потоци, които са важни за купувачи и продавачи по целия свят.
Износът на говеждо от САЩ намаля от 2022 г. насам, главно защото високите цени и ниските наличности оставиха по-малко продукт за изпращане в чужбина. В същото време силното вътрешно търсене и рекордните цени могат да привлекат повече вносно говеждо на американския пазар.
Скорошни търговски данни също показаха колко необичаен е станал пазарът. USDA отчете рязък скок в продажбите за износ на говеждо от САЩ, като нетните продажби за доставка през 2026 г. достигнаха 126 062 метрични тона през седмицата, приключваща на 25 юни – най-високото ниво за маркетинговата година и почти 500% над предходната седмица. По-късно агенцията заяви, че цифрата включва сделки от предишни месеци, които са били докладвани със закъснение. Сред тях имаше големи обеми, продадени на Чили и Италия, които сами по себе си биха надминали предишните годишни рекорди на САЩ за износ към тези държави. Някои търговци поставиха под въпрос числата, което показва колко внимателно трябва да се тълкуват данните за износа в момента.
За международните купувачи и продавачи има няколко неща, които си струва да се наблюдават:
Дали високите цени в САЩ ще продължат да забавят американския износ и да отварят пространство за други доставчици на споделените пазари.
Колко вносно говеждо ще привличат САЩ, докато стадото им остава малко.
Особености в отчитането в официалните търговски данни, които могат да направят седмичните показатели да изглеждат по-големи или по-малки от реалната тенденция.
Ясният сигнал засега е, че Съединените щати, един от най-големите производители на говеждо в света, произвеждат по-малко и плащат повече. Този дисбаланс вероятно ще продължи да влияе върху глобалните цени и търговски решения далеч отвъд този сезон за грил.