Цените на говедата в ЕС са с 10% под миналогодишните, а тези на бракуваните крави спадат най-бързо

Гледната точка на MeatBorsa

Този раздел представя нашия прочит на пазара, а не установени факти. Потвърдените данни следват по-долу.

Цените на говеждото месо в Европа обърнаха посоката. След година на рекордни цени на говедата последните седмични данни на Европейската комисия показват, че цените на младите говеда са с около 10% под нивото от същата седмица на 2025 г. Но спадът не е равномерен и именно в тази неравномерност е същината.

Цените на бракуваните крави са намалели с 16,5% на годишна база — много повече от тези на младите бикове. Според нашите изчисления въз основа на данните на Комисията разликата между цената на кланичен труп на млад бик и тази на крава се е увеличила от приблизително 80 евро за 100 кг преди година до около 113 евро днес. Казано просто, в Европа вече има два пазара на говеждо месо: сегмент на висококачественото месо, в който цените се понижават бавно, и сегмент на месото от крави, в който те падат бързо.

Според нас причината е в млечния сектор, а не в търсенето на говеждо месо. Статистическата служба на Ирландия очаква цените на млякото през 2026 г. да са с 18% по-ниски спрямо 2025 г., докато разходите за производствени ресурси в земеделието се увеличават. Когато млякото носи по-малко приходи, млекопроизводителите обикновено изпращат повече възрастни крави за клане, а по-голямата част от европейското месо от крави идва от млечни стада. Повече крави в кланиците означава по-евтино месо от крави — суровината за кайма, бургери и преработка.

През следващите няколко месеца очакваме месото от крави и категориите за преработка да останат по-слабият сегмент на европейския пазар, а ценовата разлика между говеждото за преработка и висококачествените разфасовки да остане голяма. При говедата за висококачествено месо положението е различно. Предлагането на млади животни все още е ограничено, затова очакваме в този сегмент цените да продължат да се понижават плавно, а не рязко.

Важно е също да не губим представа за мащаба. Дори след спада цените на мъжките говеда в ЕС все още са почти три пъти над собствената референтна цена на ЕС. Това е корекция от много високи нива, а не срив.

Какви са допусканията ни и защо може да грешим

• Допускаме, че ниските цени на млякото поддържат високо предлагането на бракувани крави. Ако млекопроизводителите вече са бракували повечето от кравите, които са планирали, броят на кравите за клане може да намалее още в началото на 2027 г., а цените им да се възстановят по-бързо, отколкото очакваме.
• Допускаме, че предлагането на млади говеда остава ограничено. Ако на пазара излязат повече млади животни от очакваното, цените на говедата за висококачествено месо може да паднат толкова бързо, колкото тези на кравите, и описаната разлика да се свие заради спад в горния ценови сегмент.
• Допускаме, че потребителите са ограничили покупките на говеждо заради високите цени от миналата година. Ако по-евтиното говеждо бързо възстанови търсенето на дребно, спадът на цените може да спре по-рано.
• Една седмица и една държава не са достатъчни, за да се установи тенденция. Данните за ЕС са моментна снимка за една седмица, а данните за млякото и говедата в Ирландия са целогодишни прогнози за една държава. Нашият прочит свързва двете, но тази връзка е извод, а не измерен факт.

Какво всъщност показват числата

На 29 октомври Европейската комисия публикува седмичните цени на говеждото месо в ЕС за седмица 43 (19–25 октомври 2026 г.). Цените са в евро за 100 кг кланично тегло.

• Млади говеда, A-R3: 649,83 евро, спад от 10,2% на годишна база.
• Крави, D-O3: 537,02 евро, спад от 16,5% на годишна база.
• Всички мъжки говеда, ACZ-R3: 642,22 евро, спад от 10,3% на годишна база и почти без промяна спрямо предходната седмица (-0,09%).
• Мъжки телета от месодайни породи: 394,57 евро на глава, спад от 14,5% на годишна база. Цената на младите говеда за доугояване е 4,71 евро за кг живо тегло, със спад от 15,6%.

Цената за ACZ-R3 е на ниво 288,8% от референтната цена на ЕС. На страницата на Комисията за говеждото месо тази референтна цена е посочена като 2 224 евро за тон — нивото, под което може да се пристъпи към изкупуване в рамките на публична интервенция.

Спрямо предходната седмица пазарът почти не се променя. В обобщение на същия доклад на Комисията от 5 ноември IndexBox отбелязва, че цената на младите мъжки говеда се е повишила леко с 0,1% на седмична база и че Гърция, Люксембург, Словения и Швеция не са подали цени за тази седмица.

В Ирландия Централната статистическа служба публикува на 6 ноември предварителните си оценки за земеделските цени през 2026 г. Тя прогнозира цените на говедата да са със 7,6% по-ниски спрямо 2025 г., тези на свинете — с 12,5%, а на млякото — с 18,1%. По отношение на разходите се предвижда торовете да поскъпнат с 18,0%, а енергията — със 17,9%. Като цяло се очаква цените на земеделската продукция да спаднат с 10,3%, докато цените на производствените ресурси се повишат с 6,5%, което влошава ценовото съотношение за земеделските производители с 15,8%.

Какво ще следим оттук нататък

• Разликата между цените на младите бикове и кравите в следващите седмични доклади на Комисията. Ако тя продължи да се увеличава, прочитът ни за два отделни пазара остава валиден. Ако се свие, вероятно предлагането на крави намалява.
• Цените на млякото в основните млекопроизводителни държави. Възстановяването на цените на млякото би било най-ясният знак, че предлагането на бракувани крави е на път да намалее.
• Цените на телетата и говедата за доугояване. Те са спаднали почти толкова, колкото и тези на кравите. По-евтините телета може да повлияят върху броя на отглежданите млади говеда, а оттам и върху предлагането на висококачествено говеждо през 2027 и 2028 г.
• Цените на говеждото на дребно. Дали по-ниските цени на говедата ще се пренесат до щандовете в магазините, ще ни покаже колко бързо може да реагира търсенето.

Източници

Седмични цени на говеждото месо в ЕС, седмица 43 на 2026 г. - Европейска комисия

Говеждо месо - Земеделие и развитие на селските райони - Европейска комисия

Индекси на цените в земеделието - Предварителни оценки за 2026 г. - Централна статистическа служба

Цените на говеждите кланични трупове в ЕС леко се повишават през седмица 43, показват данните на обсерваторията - IndexBox