Published in Market Analysis
Цените на европейското говеждо месо се покачват заради недостиг на добитък през лятото
Предлагането на говеда в Ирландия и Обединеното кралство рязко се сви през юли 2026 г., което повиши фабричните цени на говеждото, тъй като преработвателите се конкурират за оскъдни животни.
Martina Osmak
Director of Marketing
Рязка промяна спрямо пролетта
Търговията с говеждо месо в Европа сега изглежда много различно в сравнение с преди няколко месеца. В Ирландия пролетта на 2026 г. беше труден период за угоителите на говеда, с ниски изкупни цени във фабриките. Сега картината е напълно обърната.
Цените на говеждото се покачват няколко седмици поред. Основната причина е проста: няма достатъчно говеда, за да се покрие търсенето от преработвателите. Когато предлагането е ограничено, а купувачите все още се нуждаят от месо, цените се повишават.
Бележка относно използваните тук числа. В Ирландия цените на говедата се котират в центове за килограм. Базова цена от 650c/kg е същото като 6,50 евро за килограм кланично тегло.
Ирландия: фабриките трескаво търсят говеда
Недостигът на говеда стана сериозен. Според Irish Farmers' Association (IFA) седмичният брой на закланите животни е спаднал до 23 863 глави през седмицата, приключваща на 28 юни, което е най-ниското седмично количество от близо 12 месеца.
Фабриките сега се затрудняват да намерят достатъчно животни, за да изпълнят поръчките си. За да си осигурят животни, някои плащат до 20c/kg над официалните си котировки. Търсенето по животинските пазари също се е засилило, тъй като фабрични агенти търсят говеда за обработка на следващия ден.
Лятна гореща вълна допълнително засили натиска. Фермерите са заети с полска работа в хубавото време и по-малко говеда излизат на пазара. Това свали седмичното предлагане до най-ниските средни нива от години, а за някои фабрики се говори, че са близо до паника в търсенето си на животни.
Базовите цени се покачват стабилно в началото на юли:
Биковете за угояване (steers) се повишиха до базови около 640c/kg до 650c/kg, с по-високи цени за по-големи партиди.
Юниците (heifers) се преместиха на база 650c/kg до 660c/kg.
Млади бикове клас R достигнаха 665c/kg до 670c/kg.
Бракуваните крави се укрепиха в диапазон около 600c/kg до 650c/kg, подпомогнати от силно търсене на говеждо за кетъринг и преработка.
Някои индивидуални цени са много по-високи. Данните на Министерството на земеделието за седмицата, приключваща на 5 юли, показаха национална средна базова цена от 685c/kg за бикове за угояване, включително плащания за гарантирано качество и други бонуси. Редица фабрики са плащали средно над 700c/kg, като един завод е достигнал средно до 720c/kg за бикове клас R.
По-малко говеда тази година
Стегнатият пазар отразява реален спад в броя на наличните говеда. Натрупаното предлагане за годината в Ирландия е с 85 766 глави по-малко в сравнение със същия период на миналата година.
Спадът е разпределен между основните категории:
Юниците са с 30 922 глави по-малко.
Кравите са с 28 551 глави по-малко.
Биковете за угояване са с 22 875 глави по-малко.
При толкова по-малко животни конкуренцията за всяко останало животно е силна. Това повдига и въпроси за запасите от говеждо, за които в началото на годината се твърдеше, че стоят в хладилни складове. Когато цените падаха през април и май, имаше твърдения, че складовете са пълни с говеждо без купувачи. Сега, когато предлагането е ограничено, не е ясно къде са отишли тези запаси.
Обединеното кралство и износните пазари
Тенденцията не се ограничава само до Ирландия. IFA съобщи, че цените на ключови износни пазари също се засилват, което подкрепя аргумента за по-високи цени на говеждото в страната. Ирландия изнася по-голямата част от говеждото си, така че търсенето във Великобритания и континентална Европа има пряко отражение върху изкупните цени от фермите.
Във Великобритания официалните данни на AHDB показаха леко покачване на цените на биковете за угояване в края на юни. Сравнение на цените за кланично тегло за седмицата от 20 юни 2026 г. показва как се подреждат основните пазари:
Бикове за угояване (R3) в Обединеното кралство: около 6,85 евро за килограм.
Млади бикове (R3) в Европейския съюз: около 6,61 евро за килограм.
Бикове за угояване (R3) в Ирландия: около 6,35 евро за килограм.
Тези данни подсказват, че ирландските преработватели имат възможност да продължат да повишават цените, ако износното търсене се запази.
Какво трябва да следят купувачи и продавачи
За всеки, който търгува с говеждо това лято, балансът между предлагане и търсене е ключовият фактор, който да следи. Открояват се няколко момента:
Предлагането е много ограничено и може да остане такова до края на лятото, което обикновено поддържа цените твърди.
Горещото време забавя потока на говедата към фабриките, така че седмичните данни за броя на закланите животни си струва да се наблюдават.
Продавачите са в по-силна позиция, отколкото бяха през пролетта, и могат да настояват за по-високи цени.
Купувачите може да пожелаят да си осигурят доставки по-рано, вместо да чакат, тъй като конкуренцията за говеда е силна.
Пазарните условия могат да се променят бързо, затова търговците трябва внимателно да следят седмичните данни за броя на закланите животни и отчетите за износните цени, преди да вземат решения.