Published in News
Бумът на гъшия дроб в Китай поставя френските производители в готовност
Китай може да изпревари Франция като най-големия производител на гъши дроб в света още тази година, което поставя нови въпроси пред глобалните търговци на продукти от патешки и гъши дроб.
Martina Osmak
Director of Marketing
От лукс до масов пазар в Китай
Foie gras е френски основен продукт от поколения. Но Китай сега наваксва бързо.
През 2025 г. Китай е произвел приблизително 14 000 метрични тона foie gras, според оценки на петима анализатори от индустрията, базирани в Китай, цитирани от Reuters. Франция, историческият световен лидер, е произвела 15 044 метрични тона миналата година – спад от 3%. Преди десетилетие Китай е произвеждал само 2 000 метрични тона.
Заедно Китай и Франция осигуряват повече от 80% от световното предлагане на foie gras. Унгария и България също произвеждат значителни обеми.
Ръстът в Китай се движи от голяма промяна в това кой консумира foie gras. Той се е преместил от скъпо ресторантско ястие към ежедневен продукт. В китайските градове foie gras вече се появява в пържен ориз, хот пот и замразени десерти. Порция в ресторант струва 30 до 70 юана (4 до 10 долара) в Китай – в сравнение с 15 до 40 евро (17 до 46 долара) във Франция.
Китайските ферми увеличават мащаба си бързо
Някои китайски производители растат с темпове, които изненадват дори френските конкуренти.
Li Fengshan, собственик на Changhao Biotechnology в източен Китай, е произвел 300 метрични тона foie gras през 2025 г. и планира да увеличи производството до 500 метрични тона тази година. Типичен френски производител прави около 10 тона годишно. Персоналът на Li се грижи за повече от 400 гъски на човек – от излюпване до клане, като работниците полагат много дълги часове през последните 10 дни на насилственото угояване. В момента той води преговори с компании за роботика, за да автоматизира процеса на хранене.
Държавните субсидии също са фактор. В случая на Li те покриват над 50% от разходите му за инфраструктура и ваксини. Китайските ферми произвеждат и по-тежки дробчета – поне 1 килограм на гъска, в сравнение с 500 до 550 грама за патешките дробчета от френските ферми.
Най-големият китайски производител на патешки foie gras, Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, произвежда около 1 500 метрични тона годишно и се подготвя да започне износ за Югоизточна Азия и Европа през 2026 г. Shandong Chunguan Food наскоро подписа договор за износ за Южна Корея и търси купувачи в Япония, Русия и Югоизточна Азия.
Ръстът на износа едва започва
По-малко от 5% от производството на foie gras в Китай е било изнесено миналата година. Най-голямата пречка са самите митнически правила на Китай, които изискват от производителите да удостоверят отсъствието на повече от 300 химикала в птиците след ваксинация. Този процес е бавен и скъп.
Но търсенето от износните пазари расте и китайските производители виждат ценовата разлика като голямо предимство, щом регулаторните пречки бъдат преодолени. Li Fengshan е изпратил 6 000 консерви в Дубай през 2025 г. като първа стъпка към износните пазари.
Франция следи внимателно
Fabien Chevalier, председател на френската браншова организация CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras), признава предизвикателството директно. „Не ги видяхме да идват по този начин“, казва той по повод бързия ръст на производството в Китай.
Chevalier казва, че китайските производители са започнали да се появяват на международни търговски изложения. Той очаква те да се конкурират за купувачи в Югоизточна Азия и Близкия изток – пазари, където френските географски означения имат по-малко значение. В Европа регулациите и силните потребителски предпочитания към продукти като „Foie Gras du Sud-Ouest“ се очаква засега да защитят френските производители.
Какво трябва да знаят трейдърите
За B2B купувачи и продавачи, работещи с патешки, гъши или специални чернодробни продукти, има няколко развития, които си струва да се следят:
Предлагането расте в глобален мащаб: Общото предлагане на foie gras ще се увеличи с разширяването на производството в Китай. Това ще окаже натиск върху цените на пазарите, които приемат нефренски продукти.
Ценовата разлика е голяма: Китайският foie gras се продава за част от цената на френския продукт. Купувачите в Азия и Близкия изток все повече ще имат достъп до по-евтини алтернативи.
Пречките пред износа са реални, но намаляват: Китайските производители преминават през сложни изисквания за сертифициране. Очаква се повече официален износ в следващите една до две години.
Европа засега остава защитена: Регулаторните стандарти и географските означения – като „Foie Gras du Sud-Ouest“ – дават на френските и други европейски производители силна позиция на пазарите в ЕС.
Югоизточна Азия е ключовото бойно поле: И Китай, и Франция се фокусират върху този бързо растящ регион. Трейдърите, активни там, трябва да очакват по-силна ценова конкуренция занапред.