英国商店肉价正在走低，而产量预计在2027年前下滑

MeatBorsa 的观点

本节是我们对新闻的解读，而非报道事实。经过证实的数据及其来源列在下文。

我们认为，英国目前正呈现出当下价格与未来供应之间的缺口。9 月份，新鲜肉类在批发和零售层面略有下降。与此同时，最新的行业预测显示，到 2027 年，英国牛肉、羊肉和猪肉的产量都会下降。通常，当价格在下跌而供应预期收紧时，这种背离不会持续太久。

对买方而言，关键在于把握时间。如果你需要为 2027 年的项目采购英国产品，我们不会等到货架价格反映出供应趋紧才行动。农场出栏价先动，零售价格随后才跟进。我们预计，锁定采购量的最佳窗口是在供应紧缩出现在零售数据之前，而不是之后。

我们会最密切关注羊肉。它是 9 月份中唯一一个同比已经上涨的品类，同时也是需求前景最弱的品类，这使得它最有可能率先出现“供应驱动的涨价”与“需求走弱”在同一产品上相遇的情况。

我们的假设，以及可能出错的地方

• 零售价格滞后于农场出栏价。 我们假设零售商和加工商会缓慢传导成本变化，因此供应收紧传导到货架端会较晚。如果零售竞争在动物日益紧缺的情况下仍压低价格，我们的判断就会出错——那样会挤压加工商利润，而不是推高价格。
• 产量下降意味着买方供应趋紧，但不必然意味着价格更高。 我们假设需求大致保持稳定。预测认为，2026 年和 2027 年的羊肉消费将下降，因此需求走弱可能会部分消化供应减少的影响，尤其是在羊肉方面。
• 进口可以部分弥补缺口。 同一份展望预计，2026 年牛肉进口将增长 3%。如果进口持续增长，它们可能会缓和英国牛肉产量下降带来的影响。
• 猪价上涨是全欧洲范围的，并非英国独有。 最新报价显示，同一周内德国、荷兰、西班牙和英国的价格都在上涨。我们假设英国价格跟随欧洲大陆市场波动，因此欧盟市场的拐点也会改变英国的局面。
• 预测会被修正。 产量展望基于牛群和羊群数量以及成本。两者中任何一项发生变化，都会影响 2027 年的数字。

数据本身说明了什么

2027 年的产量展望。 农业与园艺发展委员会（Agriculture and Horticulture Development Board，AHDB）发布了更新后的市场展望，FarmingUK 于 2026 年 10 月 15 日进行了报道。预计英国牛肉产量将下降 0.8%，至 896,000 吨；羊肉产量预计下降 2.4%，至 262,000 吨；猪肉产量预计下降 3.7%，至约 979,000 吨。AHDB 还预计，2026 年牛肉进口和出口将各自增长 3%，而羊肉消费将在 2026 年和 2027 年下降。

AHDB 经济与分析主管 David Swales 表示，这些展望强化了“供应在塑造市场结果中作用日益上升”的观点。独立肉类供应商协会（Association of Independent Meat Suppliers，AIMS）对这一分析表示欢迎。其传播负责人 Tony Goodger 呼吁部长们支持农场扩张和投资，包括家禽养殖相关的规划申请。这是 AIMS 的立场，而非我们的立场。

9 月份的价格。 AIMS 发布了一份每月新鲜肉类和家禽通胀报告，FarmingUK 于 2026 年 10 月 5 日进行了报道。30 个品项的平均价格较 8 月下降 0.74%（每公斤下降 9 便士），同比也下降 0.74%。鸡肉是唯一一个环比上涨的品类，上涨 3.17%。即便如此，同一报告中，鸡胸肉块下降 5.54%，鸡腿肉片下降 11.39%。羊肉则是同比上涨 4.25%，成为年度整体下跌中的主要例外。AIMS 的 Tony Goodger 表示，生产者的成本在超市收银台并未得到充分补偿。这是 AIMS 的看法。

本周猪价。 根据 3tres3 的市场价格表，10 月 10 日英国标准猪价（欧盟规格，AHDB，胴体）为每公斤 178.04 便士，涨幅 1.4%。同一张表中，德国 VEZG 10 月 14 日的价格为每公斤 1.400 欧元（上涨 3.4%），荷兰 Vion 为每公斤 1.160 欧元（上涨 4.1%），西班牙 Mercolleida 活猪价为每公斤 1.239 欧元（上涨 2.4%）。

关键数据：

• 英国 2027 年牛肉产量（AHDB 预测）：下降 0.8%，至 896,000 吨
• 英国 2027 年羊肉产量：下降 2.4%，至 262,000 吨
• 英国 2027 年猪肉产量：下降 3.7%，至约 979,000 吨
• 9 月 AIMS 30 个品项平均价格：较 8 月下降 0.74%

我们接下来会关注什么

我们会跟进下一期 AIMS 月度报告，观察在其他品项下跌的情况下，羊肉是否继续上涨。我们还会对比英国猪价与德国报价，看看英国是否继续与欧洲大陆市场同步波动。最后，我们会留意下一次 AHDB 对展望的修订，因为牛群和羊群假设的任何变化，都会改变 2027 年的整体图景。

来源

Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News

Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News

European pig prices - 3tres3 (pig333)