英国爆发沙门氏菌疫情后，进口鸡蛋受到审查

与进口鸡蛋相关的持续性疫情

英国卫生官员正在调查一场他们认为与从其他国家进口的鸡蛋有关的沙门氏菌疫情。英国卫生安全局（UKHSA）和食品标准局（FSA）正牵头开展相关工作。

这次疫情并非单一事件，而是由三个彼此关联但独立的肠炎沙门氏菌（Salmonella Enteritidis）聚集性病例组成。截至2026年8月25日，这三起聚集性疫情在英格兰共造成474例确诊病例和2例死亡。

三个聚集性疫情的具体情况如下：

聚集 t5.9411：259例确诊病例和1例死亡，发病时间介于2025年8月至2026年8月之间。
聚集 t0.24068：177例确诊病例，无死亡。
聚集 t5.9765：38例确诊病例和1例死亡。

自2026年6月以来，这三起聚集性疫情的病例数均在上升。大多数病例与在小型咖啡馆、餐馆和外卖店就餐有关，而非与在商店购买的鸡蛋有关。

官员强调了两点。目前没有证据表明在英国本土生产的鸡蛋与疫情有关；同时，对普通公众的整体风险仍然较低。

问题蔓延整个欧洲

这不仅仅是一个英国本土的故事。其中一个聚集性疫情属于全欧洲范围内更大规模疫情的一部分，由欧洲疾病预防与控制中心（ECDC）进行追踪。

在2025年5月至2026年8月期间，欧洲各地在这一共同聚集中共报告了341例病例。这些病例分布在多个国家：

英国，约占病例总数的61%
荷兰，约占31%
奥地利、比利时、丹麦、法国和德国，共同构成剩余比例

英国官员指出，英格兰几乎对每一份沙门氏菌样本都进行全基因组测序检测。这种精细的方法可以发现并关联起其他系统可能遗漏的病例，因此，高病例数在一定程度上反映了检测能力强。同时，真实感染人数很可能高于报告数据，因为症状较轻的人往往不会就医。

行业呼吁对进口产品实行同等标准

这次疫情再次将食品安全和公平贸易推到了聚光灯下。生产者团体认为，进口鸡蛋应当符合与英国农场已经执行的相同标准。

全国农民联盟（NFU）家禽委员会主席 Will Raw 称当前局势“深感担忧”，并警告其可能损害英国鸡蛋生产者数十年来建立的声誉。他表示，英国蛋品企业在检测、可追溯性、生物安全和沙门氏菌控制方面投入巨大，并敦促政府加强对进口产品的检查。

British Egg Industry Council 也表达了类似观点。其首席执行官 Nick Allen 表示，British Lion 鸡蛋生产者采用强制性沙门氏菌疫苗接种、可追溯性和独立审计，而不断增长的进口量却是在监管较宽松的规则下进入市场。他呼吁建立“公平竞争环境”，确保进口鸡蛋达到与本国预期标准相匹配的水平。

对于在外就餐的消费者来说，还存在信息透明度不足的问题。RSPCA Assured 委托 YouGov 开展的调研发现，72%的人并不知道，一些咖啡馆、餐馆和食品制造商在法律上被允许使用来自某些养殖系统（例如电池笼养）的进口鸡蛋，而这些系统自2012年以来已在英国被禁止。餐饮场所目前并不需要向顾客说明菜品中鸡蛋的来源。

这对买家和贸易商意味着什么

对于任何跨境采购、销售或供应食品的人而言，这次疫情都是一个有价值的提醒。安全、来源和单证并非细枝末节，而是塑造风险、声誉与信任的关键因素。

采购方和供应链管理人员在接下来几个月或许需要重点关注以下方面：

英国和欧盟是否会收紧对进口鸡蛋及蛋制品的检查或监管规则。
供应商能否清晰证明其产品的来源和生产标准。
British Lion 等保证标识，是否会在餐饮和食品服务客户中变得更受重视。

FSA 的食品安全建议并未改变。充分煮熟并在良好卫生条件下处理的鸡蛋不应构成风险。对于包括幼儿、孕妇和老年人在内的易感人群，建议仅食用带有可信保证标识的生鸡蛋或溏心蛋，并在外就餐时对使用生鸡蛋制作的菜品保持格外谨慎。

更广泛的启示已经超出了鸡蛋本身。随着欧洲对进口动物源性产品安全性的关注不断提高，清晰的可追溯性和严格的标准，正在成为各类供应商越来越重要的卖点。