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随着中国和韩国限制措施重塑贸易路线，全球牛肉供应持续紧张
到 2026 年年中，全球牛只短缺使牛肉价格保持在接近历史高位的水平，而中国和韩国新的进口限制则迫使澳大利亚出口商寻找新的买家。
Martina Osmak
Director of Marketing
2026年全球牛源持续紧缺
2026年，全球范围内的牛只短缺使得大多数主要市场的牛肉价格依然高企。多年干旱导致牛群规模缩减，多个大型生产国的产量同时下降。需求依旧强劲，因此价格保持在高位。
澳大利亚是今年少数几个供应充足的大型生产国之一。2026年初，该国全国牛群数量超过3000万头。Meat & Livestock Australia预计今年牛肉产量将创下纪录，屠宰量会在保持高位后逐步回落。
以下是支撑这一紧张市场的一些核心数据：
根据Meat & Livestock Australia的预测，2026年澳大利亚牛肉出口量按胴体重量计算可能达到约230万吨。
在美国，受干旱以及墨西哥牛只进口因螺旋蝇暴发而受限的影响，牛群规模降至1951年以来的最低水平。
过去一年，美国零售牛肉价格上涨11.8%，其中碎牛肉上涨12.4%，牛肉烤肉上涨13.8%。
中国和韩国的限制重塑澳大利亚贸易格局
对于出口商而言，2026年最大的焦点是进入亚洲市场的贸易准入。澳大利亚最大的两个牛肉客户——中国和韩国——触及了进口上限，改变了牛肉的销售方式和流向。
澳大利亚对华零关税配额已经用尽，对该市场的发运量大幅下降。韩国也比往年更早触及了保障措施门槛。一旦该保障措施被触发，澳大利亚牛肉的关税将在当年剩余时间内从5.3%升至24%。
全球最大的牛肉出口国巴西预计也将很快用完其对华零关税配额。届时，今年稍晚将会有另一大批牛肉从中国市场被抽离。
在实际操作中的含义包括：
5月澳大利亚牛肉出口量下降，目前运行水平比2025年7月低约8%。
随着中国和韩国市场的大门收窄，出口商正将产品转向其他市场。
目前澳大利亚的大部分供应由昆士兰承担，在最近一周中约占可供牛只数量的85%。
即便有这些贸易摩擦，贸易总价值仍处于历史高位。2025/26年度，澳大利亚农产品出口总额创下814亿澳元纪录，其中牛只及牛肉出口跃升27%至235亿澳元，使牛肉成为该国最具价值的农产品出口。
美国持续加大进口拉动力度
美国已经成为那些原本流向亚洲的牛肉的重要去向。由于本国牛群规模过小，美国需要进口瘦牛肉来满足其庞大的碎牛肉及加工行业需求。
在美国供应紧张的推动下，澳大利亚对美发运量同比增长8%。由于本土牛只价格过高，美国多家加工厂已关闭或削减班次。
这种挤压在美国供应链各环节上的体现并不相同。养犊牧场获得了创纪录的回报，而饲养场和肉类加工企业则面临微薄利润。全球最大肉类公司之一Tyson Foods在其牛肉业务上录得1.38亿美元的经营亏损，尽管价格上涨12.1%，但销量仍下降15.9%。
买卖双方应重点关注什么
预计整个2026年市场将保持活跃。供应紧张、需求坚挺，加之贸易规则不断变化。
需要牢记的关键点包括：
关注配额重置的时间。中国新的配额年度将于2027年1月开启，这可能会在今年晚些时候把买家重新吸引回市场。
预计美国市场竞争将加剧，因为澳大利亚和巴西的牛肉都在寻求在该市场找到销路。
季节性风险同样重要。澳大利亚南部的干燥状况以及有关厄尔尼诺的讨论，可能进一步收紧高端产品供应。
从燃料到饲料的更高成本，可能会持续挤压整个产业链的利润空间。
对买家而言，比以往任何时候都更需要提前规划并建立可靠的供应关系。对卖家而言，将销售分散到多个市场有助于在某个市场大门关闭时分散风险。