受供应紧张支撑，羊肉价格持续高位运行，但季节性回调在即

羊肉供应为何如此紧张

澳大利亚是全球最大的羊肉出口国，其供应全年都受到挤压。由于羊群数量持续偏低，2026年上半年全国羔羊屠宰量下降了13%。屠宰量似乎在7月触及最低点，当时有多家工厂因季节性检修而停工或缩短班次。

老羊肉供应更加紧张。今年迄今为止，老龄羊的屠宰量大约下降了38%。许多澳大利亚农民在经历了数个干旱季节后，正留存母羊以重建羊群。

有限的供应推高了价格。但加工企业十分谨慎。它们并没有一味接受更高的收购价，而是根据可获得的供应量来调整班次和屠宰数量。

对膘情良好的羔羊竞争激烈，令价格保持坚挺，尤其是较重的出口型羔羊。在澳大利亚，大部分时间里，重型羔羊的交易价格在每公斤（胴体重）10.50至11.50澳元之间。面向晚冬和9月初的远期合约报价为每公斤10.90至11.60澳元。

出口数据清楚地反映了价值的上升。2026年上半年，澳大利亚羔羊的平均出口单价为每公斤12.48澳元。相比之下：

尽管如此，高价开始考验买家承受力。消费者的抵触情绪正在限制国内和出口市场进一步涨价的空间。

美国也正面临自身的供应紧缩。干旱、高成本以及疾病风险促使美国农民更早、在更轻的体重就出售羔羊。从9月至次年5月的屠宰体重处于至少15年来的最低水平。

结果是美国羊肉价格大幅跳涨。全国羊肉分割综合价值在6月上涨了33%。部分分割部位涨幅更大，6月下旬方切肩肉价格同比高出约56%。

更高的美国价格也带动了澳大利亚羔羊价格的上行。截止6月1日当周，澳大利亚去骨冻羊后腿在美国的平均价格为每磅6美元，比一年前高出53%。

即便需求坚挺，今年迄今澳大利亚羔羊出口总量仍下降了约11%。供应紧张以及中东地区的冲突压制了出口数量。一些市场的跌幅尤为明显：

与此同时，美国和中国的占比在上升。2026年前六个月，两国合计占澳大利亚羔羊出口量的46.6%，高于一年前的40%。美国进口量上升2.4%，中国进口量上升4.9%。

中国的作用可能进一步增强。随着其对来自澳大利亚和巴西牛肉的保障关税被触发或接近触发，澳大利亚的羔羊和老羊肉可能受益，因为中国买家会寻找其他蛋白来源。

澳大利亚的市场观察人士预计，随着春夏季带来更多出栏量，价格将出现季节性重置。通常从现在开始供应会逐步增加，预计从9月下旬起，新季羔羊的出栏数量会明显上升。

一位牲畜专栏作者建议，已经有远期销售安排的卖方应尽快签订合同，并警告称，一旦出栏量显著增加，价格可能走低。早期迹象已经出现，首批羔羊价格网格报价开始回落。

对买家而言，信息是：缓解可能会到来，但过程较为缓慢。对卖家而言，价格依然坚挺，即便高峰可能已经过去。