全球羊肉价格在地区差距缩小之际开始重新平衡

全球羊肉市场正在经历明显的变化。2026 年的大部分时间里，世界各地的价格差异非常大，如今这些差距开始缩小。南半球供应商持续走强，而此前在欧洲和美国出现的创纪录高价正在回落。

以下是本周买家、卖家和贸易商需要了解的要点。

南半球持续走高

新西兰和澳大利亚生产了全球大部分的贸易羊肉，两国价格仍在继续上行。

根据 Matt Dalgleish 为 Stock & Land 撰写的分析，自上次更新以来，新西兰羊肉价格已从约 863c/kg 上涨至 920c/kg，涨幅接近 7%。同期，澳大利亚羊肉价格从约 1165c/kg 上涨至 1224c/kg，上涨约 5%。这些价格均以澳大利亚分/公斤胴体重计价。

主要原因在于本地供应紧张、出口需求强劲，以及加工企业为争抢有限的可宰羊只而激烈竞争。在新西兰，冬季淡季已全面展开。餐饮供应商 Bidfood New Zealand 报告称，进入加工环节的羊只数量已大幅下降，农场出栏价预计很快将达到每公斤 13 新西兰元或更高。

欧洲和美国从历史高位回落

最大的变化出现在北半球，那里的价格在今年早些时候曾创下历史纪录。

英国和欧盟合并羊肉价格从约 1678c/kg 降至 1530c/kg，跌幅接近 9%。
美国羊肉价格从约 2140c/kg 回落至 1781c/kg，跌幅约 17%。

即便经历了这些回落，两地市场价格仍远高于长期平均水平。美国依旧是全球最昂贵的羊肉市场，这背后是强劲的消费需求、规模较小的本土羊群，以及对进口肉类的高度依赖。欧洲价格同样保持高位，因为区域供应依然偏紧。近期的走软更像是一轮异常上涨后的回归常态，而非长期跌势的开始。

新的价格版图长什么样

随着价差缩小，各地区之间的排名不再那么极端，尽管顺序并未改变。澳大利亚目前处于强势的中间位置：

澳大利亚羊肉较新西兰约有 33% 的溢价。
澳大利亚羊肉大约比英欧合并市场低 20%。
澳大利亚羊肉目前比美国价格低约 31%，而在今年早些时候这一差距曾高达 46%。

这使得澳大利亚在许多出口目的地保持竞争力，同时仍然让其农民获得不断提高的回报。整体格局依旧：美国居于顶端，其次是欧洲，澳大利亚位于中间，是最具竞争力的主要出口国，而新西兰尽管近期有所回升，仍是价格最低的供应方。

澳大利亚老羊肉创下“真实”纪录

在澳大利亚，还有一个引人注目的支线故事。经通胀调整后，老羊肉价格在 2026 年 7 月创下历史新高。

Matt Dalgleish 在另一篇 Stock & Land 分析中指出，7 月上旬澳大利亚老羊肉价格接近 930c/kg 胴体重，比长期通胀调整后的平均水平高出逾 120%，相当于正常价值的两倍多。从 2023 年的低点到 2026 年 7 月的峰值，实际老羊肉价格上涨超过七倍。

商品羊肉价格也接近自身纪录。7 月上旬其价格达到约 1250c/kg，比长期通胀调整后的平均水平高出约 73%，但仍略低于 1957 年创下的实际纪录。信息非常明确：这些并不仅仅是纸面上的高价，一旦考虑通胀因素，它们已是数十年来最强劲的羊价之一。

欧洲供应增长，价格走软

在欧洲，随着更多羊只上市，市场走势正朝着相反方向发展。

在爱尔兰共和国，《Irish Farmers Journal》报道，一周内额外有 4,500 只羊被屠宰，致使工厂收购报价下调约 10c/kg。两家 Irish Country Meats 工厂报价降至约 €8.60/kg，外加 20c/kg 的品质保证补贴，而 Ballon Meats 的综合报价为 €8.80/kg。母羊价格则保持坚挺，报价在 €5/kg 至 €5.50/kg 之间。

更广泛地区的价格也有所回落：

在北爱尔兰，报价被削减了 20p 至 40p/kg，ABP 降至 £7.10/kg（约 €8.26/kg）。
在英国本土，价格下跌约 20p/kg，徘徊在 £7.70 至 £7.90/kg（约 €9.30 至 €9.42/kg）之间。

爱尔兰东部和南部郡县牧草供应紧张，加上此前的干旱状况，促使更多羊只提前出栏，并影响胴体重量。夏季期间来自欧洲的出口需求转弱，也是价格下滑的部分原因。

买家和卖家该关注什么

羊肉贸易正从各地区间极端分化的阶段，逐步走向更加均衡的结构。对于任何跨境买卖的参与者，有几点尤为重要：

南半球价格仍在上涨，因此提前采购有助于在淡季进一步收紧之前锁定供应。
北半球价格正在回落，但相较历史水平仍属高位，因此指望捡“便宜货”并不现实。
汇率波动以及出口需求——尤其是来自中国和美国的需求——将继续决定哪里最具性价比。

今年剩余时间的关键问题在于：欧洲和美国的价格会继续走软，还是供应紧张会再次推高价格？此外，新西兰的复苏能否持续，也将决定其能否继续缩小与澳大利亚之间的差距。