全球牛肉供应趋紧：澳大利亚创纪录，欧洲牛群持续缩减

创纪录的一年与供应短缺

澳大利亚牛肉行业以历史性强劲的产量开启了 2026 年，但如果从全球整体供应来看，情况要复杂得多。2026 年 5 月的 FAO 肉类价格指数平均为 130.5 点，环比几乎持平，但比一年前同期高出 7.7 点，即 6.3%。在中国和美国强劲进口需求的支撑下，牛肉价格在 5 月继续上涨，而主要生产国受限的牛群重建则限制了可用于出口的供应量。

坚挺的需求与有限的供应叠加，使市场持续紧张，短期内几乎看不到价格明显回落的迹象。

澳大利亚产量触及峰值

2026 年第一季度，澳大利亚牛肉产量达到有记录以来的最高季度水平。1 月至 3 月的产量同比增长 8%，略高于 73 万吨，得益于牧场条件改善以及较高的谷饲牛出栏率。

Meat and Livestock Australia (MLA) 预计，2026 年全年牛肉总产量将达到峰值 290 万吨，比 2025 年增长 4.1%。随着澳大利亚牛周期触顶、牛群进入留养阶段，预计 2027 年和 2028 年产量将出现收缩。

对于 B2B 采购方而言，这一创纪录的产量意义重大——但部分准入窗口正在迅速收窄：

截至 6 月 1 日，澳大利亚已使用完对华 20.5 万吨保障配额的 90%。一旦配额用尽，将适用 55% 的关税。
预计澳大利亚触及韩国保障配额上限的时间将早于往年，之后将适用 24% 的关税。
受美国与伊朗冲突导致中东地区航运持续中断影响，活牛出口量下降了 27%。

MLA 预测，到 2026 年底，澳大利亚牛肉出口量将达到 157 万吨，同比增加 1.4%，主要受全球对瘦牛肉的强劲需求推动，尤其是来自美国市场的需求。2026 年第一季度，美国牛肉进口量增长了 15%，澳大利亚是最大供应来源国。

澳大利亚羊肉市场走势相反

在牛肉产量不断刷新纪录的同时，澳大利亚的羊肉产量却在下降。继连续三年高位产出之后，预计 2026 年羊肉产量将下降 10%，至 53.8 万吨。羊只数量减少正推动价格大幅走高——截至 6 月 12 日当周，胴体重羊肉价格约为每千克 6.51 英镑当量，比 2025 年同一周高出逾 2 英镑。

第一季度出口量同比下降 16%，其中对中国出口降幅显著（下降 24%），对中东地区出口则因冲突相关的运费中断下降 36%。表现出增长的澳大利亚羊肉出口市场包括韩国（增长 37%）、日本（增长 41%）以及英国（增长 15%）。

欧洲买家需要关注的一项进展是：澳大利亚已于 2026 年 3 月与欧盟完成自由贸易协定谈判。一旦获得批准，该协定将为澳大利亚牛肉和羊肉进入欧洲市场开辟新的出口渠道。

欧洲：产量下降，价格走高

与澳大利亚相反，欧洲牛肉市场正面临产量不足的问题。2026 年 6 月 1–7 日当周的欧盟牛肉周度价格数据显示，青年公牛与役用阉牛的综合平均价格为每 100 千克胴体重 642.31 欧元。成员国之间的价格走势各不相同：荷兰为 686.23 欧元，波兰为 674.59 欧元，法国为 562.17 欧元。

欧盟牛群规模持续缩减。2026 年的预测显示，整个欧盟范围内的产量将进一步下降：

欧盟牛肉总产量预计较 2025 年下降约 2.6%
爱尔兰面临主要生产国中最为明显的降幅之一
德国和法国的产量也预计将下降
西班牙是个例外，预计产量将增长约 2.7%

随着本地供应趋紧，欧盟正在从欧盟以外地区增加牛肉进口。2026 年初，欧盟自境外的牛肉进口量大幅上升，其中来自阿根廷和乌拉圭等南美国家的进口量有所增加。

这对肉类贸易商意味着什么

当前的市场格局对 B2B 买卖双方有几方面实际影响：

全球牛肉价格处于高位，短期内难以回落。FAO 5 月的数据证实了持续的上行压力，尤其来自美国和中国的进口需求。
澳大利亚供应当前充足，但配额窗口正在收紧。希望以常规关税税率采购澳大利亚牛肉的买家，应将中国和韩国配额的填充速度纳入考量。
从欧盟采购仍然昂贵。由于牛群持续缩减，欧洲买家面临更高价格，这一趋势预计将贯穿 2026 年并延续至更长时间。
地缘政治扰动正在影响运费。美伊冲突推高了经中东航线的成本并压缩运力，对活体动物出口以及部分冷藏产品运输通道造成连锁影响。

对于在 2026 年下半年手中有可销售产品的卖家而言，澳大利亚对中国和韩国的配额收紧，可能会将部分货源转向其他市场——这或将为欧洲买家创造新的采购机会。