全球牛群数量在减少，但欧洲价格几乎没有变动

MeatBorsa 的观点

本节内容是我们对市场的解读，而非报道事实。经过确认的数据在下文给出。

我们认为，欧洲牛肉买家看到的是一块平静的价格牌，却得出了错误的结论。全球三大牛肉生产国——巴西、美国和中国——现在持有的牛只数量都比两年前更少。欧洲价格尚未作出反应。在我们看来，这是一种滞后，而不是说明牛肉供应充足。

矛盾点在这里：全球范围内，牛群正在缩减；在欧洲，第 38 周胴体价格几乎没有变化，而在爱尔兰，优质牛的价格仍远低于去年同期。当市场一端偏紧、另一端不紧时，牛肉通常会向短缺的一端流动。我们预计，接下来几个月的重点将是有多少欧洲产品被拉走，或者其他地区的买家会在多大程度上开始争夺这些货源，而不是欧洲价格崩盘。

对买家来说，我们的实务建议是：把疲软价格视为锁定未来必需分割部位的机会，而不是等待更大折扣的信号。对卖家来说，如果你在 2027 年初的牛源本就偏紧，我们不建议急于按今天的价格做远期销售。

还有一个值得关注的信号是育肥前牛（store cattle）的交易。爱尔兰育肥前牛价格每公斤上涨了 20 到 30 欧分，加工端的买家称这一交易与成品牛肉价格“严重脱节”。育肥户为年轻牛支付的价格已经高于当前成品牛肉价格所能合理支撑的水平。要么牛肉价格追涨，要么部分育肥户亏损。我们更倾向于前者。

我们的假设，以及可能出错的地方

我们的观点基于以下关于市场行为的假设：

• 巴西、美国和中国牛群缩减，在未来几个季度里可供出口的牛只减少，能向全球市场供应的牛肉变少。
• 欧洲屠宰量维持在当前水平附近。爱尔兰每周屠宰量稳定在约 3.2 万头，我们假定其他欧洲地区的供应同样相对稳定。
• 欧洲以外缺牛肉的买家会愿意支付更高价格锁定货源，从而收紧欧洲进口商可抽取的供应池。
• 欧洲疲软的需求不进一步恶化。目前的平静取决于买家保持谨慎，而不是突然大幅削减采购。

我们可能在多方面出错。如果欧洲终端消费需求进一步走弱，即便全球供应偏紧，价格也可能缓慢走低。如果干旱缓解，生产者比预期留存更多后备母牛，供应恢复的时间可能晚于我们的假设。再者，如果其他供应国填补了海外缺口，欧洲可能几乎感受不到被“拉货”。合理区间很宽，因此我们也会相应控制任何头寸的规模。

数据实际显示了什么

下列事实数据来自本文末尾列出的来源。

Al Jazeera 在 9 月 28 日报道，2026 年巴西牛群数量为 1.774 亿头，较 2024 年的 1.925 亿头下降约 8%。中国牛群在 2026 年 1 月为 9400 万头，较 2024 年 1 月的 1.05 亿头下降 14%。美国在 2026 年 1 月持有牛及小牛 8620 万头。巴西、美国和中国合计供应了全球一半以上的牛肉。同一报道还引用预测称，2026 年巴西牛肉产量将下降 2%，出口下降 5%，而美国牛肉产量将较 2025 年低 4%。

关键数据：

• European Commission 数据由 IndexBox 报道：第 38 周（2026 年 9 月 14 至 20 日），欧盟 U、R 和 O 三个等级合并的平均价格约为每 100 公斤胴体重 625.85 欧元，仅上涨 0.22 欧元。
• 同等级阉牛（bullocks）的价格约为每 100 公斤 674.17 欧元，周度涨幅 0.5%。
• Agriland 在 9 月 28 日报道，爱尔兰屠宰场对优质牛的报价最高每公斤上调 20 欧分，母牛价格为 6.60 至 6.75 欧元/公斤，公牛为 6.50 至 6.70 欧元/公斤。
• Agriland 在 9 月 21 日报道，爱尔兰优质牛价格较 2025 年 9 月低约 70 欧分/公斤，且每周屠宰量已连续五周维持在约 3.2 万头。

Agriland 还指出，即便当周需求有所回升，采购团队仍将更广泛的牛肉交易形容为疲软。

我们接下来关注什么

有三件事将告诉我们这段滞后是否正在收窄：European Commission 公布的欧盟每周胴体价格、爱尔兰屠宰场报价是否持续向每公斤 7.00 欧元（全价）靠拢，以及巴西出口量是否出现变化。我们也会关注，当秋季采购热潮退去后，爱尔兰育肥前牛价格的表现。

来源

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox