全球红肉短缺之际，澳大利亚羊肉和羔羊肉价格创下历史新高

澳大利亚是全球最大的羊肉出口国，因此其拍卖市场的动向会影响到远远超出本国范围的买家。2026 年 7 月上旬，当地的羔羊和成年羊肉价格双双攀升至新高。主要原因很简单：红肉供应不足，而需求强劲。

本文将介绍澳大利亚羊价涨到多高、供应为何如此紧张，以及全球牛肉短缺如何带动羊肉价格一同走高。同时也将讨论当前全球牛肉贸易格局正在发生的变化。以下所有价格均以澳大利亚分或澳元/公斤计价，并按胴体重量计算。

澳大利亚羊价创下历史纪录

来自老龄羊只的成年羊肉涨幅居前。7 月第一周，全国成年羊肉价格指标约为每公斤 914 分，此前在周中一度触及 927 分的峰值。就在前一周，该价格才首次突破 900 分。

这一价格比一年前高出约 34%，大约比五年均值高出 79%。换句话说，如今成年羊肉的价值已是两年前的两倍多。一些州的价格更高，新南威尔士州平均为 930 分，维多利亚州则达到 958 分。

羔羊价格同样打破纪录。美利奴羔羊价格指标在小幅回落前创下每公斤 1,156 分的新高，同比上涨约 23%。以下是 7 月第一周的关键数据：

全国成年羊肉价格指标：约 914 分/公斤，创纪录，同比上涨 34%
美利奴羔羊价格指标：创纪录的 1,156 分/公斤，同比上涨 23%
贸易羔羊和补栏羔羊：成交价格高于每公斤 12 澳元

供应为何如此紧张

创纪录的高价源于上市羊只数量的急剧下降。6 月下旬，每周成年羊屠宰量降至 46,000 只以下，比一年前同期低了近 60%。分析人士指出，这是自 2013 年以来罕见的低位周度数据之一。羔羊屠宰量也在下降，但幅度较小。

多重因素正在压缩供应。冬季天气和澳大利亚南部近期的降雨，促使部分农户选择暂缓出售、继续留养羊只。此外，许多加工厂在接下来几个月陆续停工进行季节性检修。

结果是可供出栏的羊只减少，价格持续攀升。尽管出口环境有所走弱，贸易羔羊和补栏羔羊价格依然突破每公斤 12 澳元。这表明当前价格主要由国内供应紧缺所驱动。

全球牛肉短缺正在抬升羊价

羊价并非单独运行。在 LambEx 行业会议上，总部位于美国的 Global Agritrends 分析师 Brett Stuart 指出，牛肉和羊肉价格往往同向波动，尽管步调不完全一致。当牛肉变得紧缺且昂贵时，一部分买家会转向羊肉，从而推高羊肉价格。

目前，几乎所有主要牛肉生产国近年来都在缩减牛群规模。Stuart 预计，全球牛群要到大约两年后才会开始重建，因此红肉供应在此之前大概率会保持紧张且价格高企。

消费需求也是故事的一部分。在美国，今年大多数肉类的零售销售额都在增长，其中羊肉虽然基数较小，但增速较快：

牛肉：按销售额计增长 12.4%
鸡肉：增长 6.5%
羊肉：增长 7.4%
猪肉：增长 3.3%

展望未来，Stuart 预测 2027 年澳大利亚贸易羔羊的平均价格约为每公斤 1,225 分。红肉分析师、Episode3 的 Matt Dalgleish 则预计今年冬末价格峰值更接近每公斤 1,250 分，但他同时警告，这一高位可能难以持久。他指出，许多海外买家仍将羔羊视作基础大宗商品，这限制了价格在买家出现抵触情绪前能涨到多高。

肉都流向了哪里

澳大利亚约占全球羊肉出口总量的 60%，因此其贸易格局对全球市场具有塑造作用。即便可供出口的羊肉减少，澳大利亚在 2026 年迄今仍基本守住了其主要客户。

截至目前，澳大利亚羔羊出口的市场分布大致如下：

美国：约占澳大利亚羔羊出口的 39%，可能创下历史最高份额
中国：约占 32%，同样接近纪录水平
英国和欧盟：与 2025 年相比，两者的进口量均有所增加

成年羊肉的情况则不同。6 月份澳大利亚成年羊肉出口总量降至 10,000 吨以下，为 2022 年 7 月以来的最低月度水平。中国对成年羊肉的需求今年已下降逾一半。对中东的出口也有所走弱，部分原因是价格高企，部分原因则在于地区冲突扰乱了航运和需求。

牛肉贸易同样在重组

牛肉供应紧张正在改变贸易流向，这对全球买家都很重要。澳大利亚在 2026 年 6 月 18 日正式用完了对华牛肉零关税配额。此后，出口商将部分供应转向日本、韩国等其他亚洲市场，而澳大利亚对韩国的出口也接近触及其保障措施限额。

全球最大牛肉出口国巴西预计将在 7 月下旬或 8 月上旬用完其对华约 110 万吨的配额。届时，巴西出口商将不得不寻找其他买家。由于美国是巴西第二大出口市场，这很可能会在美国市场上加剧与澳大利亚牛肉的竞争，并对价格施加更大压力。

买卖双方应关注什么

对于从事红肉贸易的企业而言，未来几个月既有风险也有机会。以下几点尤为值得关注：

贸易壁垒依然关键。欧盟对澳大利亚羊肉的配额非常小，仅为 5,851 吨；澳大利亚羔羊进入美国需缴纳 10% 关税，而牛肉则免税。将羔羊关税提高至 30% 的提案仍在审议中，分析人士认为通过的可能性不大。
天气是最大不确定因素之一。澳大利亚可能向厄尔尼诺状态转变，如果干旱重现，供应可能进一步收紧；若降雨持续，价格则可能有所缓和。
动物健康问题重新受到关注。H5N1 禽流感已在西澳大利亚州、南澳大利亚州和新南威尔士州的野生候鸟中被发现。目前尚未确认有商业家禽感染病例，相关部门表示已制定应对预案。
牛肉配额重组可能带来短期采购机会。随着澳大利亚和巴西牛肉寻找新的目的地，未来几周内部分地区可能出现额外供应和更为温和的价格。

更宏观的信息是，红肉市场在跨境层面高度联动。世界一端的牛只短缺，正推动另一端的羔羊和成年羊肉价格创下新高。能够同时追踪牛肉和羊肉两个市场的买家和卖家，将更有能力提前规划、把握节奏。