新的食物金字塔撼动美国膳食建议

周三，美国卫生与公众服务部和美国农业部（USDA）发布了最新的《美国人膳食指南（2025–2030）》。此次发布会由卫生部长Robert F. Kennedy Jr.主导。

新的指南引入了一种倒置的食物金字塔。在这一版本中，肉类、奶酪、鸡蛋、鱼、蔬菜和水果等食物被放在金字塔顶端，而谷物则位于底部。

《膳食指南》不仅仅是给个人的建议。它会影响：

正因如此，即便是小幅调整，也可能影响数百万人。

文件重点强调食用其所谓的“真实食物”，并减少高度加工食品的摄入。要点包括：

更多蛋白质：
指南建议比以往摄入更多蛋白质，尤其是来自肉类、禽类、海鲜、鸡蛋和乳制品等动物来源的蛋白质。同时也包括豆类、小扁豆、坚果、种子和大豆等植物蛋白。
允许全脂乳制品：
与以往指南相比，全脂牛奶、奶酪和酸奶被更突出地强调。
将部分脂肪描述为“健康”：
指南提到橄榄油，同时也将黄油和牛油列为可选用脂肪。
限制加工食品：
强烈强调减少食用添加糖、精制谷物、人工色素和防腐剂含量较高的食品。
水果、蔬菜和膳食纤维：
鼓励美国人每天食用蔬菜和水果，并增加膳食纤维摄入量，包括发酵食品。

尽管新指南更加重视肉类和乳制品，但有一条重要规则没有改变：

这一上限与之前的指南相同。不过，一些专家指出，更频繁食用红肉和全脂乳制品，可能会让人更难在这一范围内控制摄入。

对新指南的反应不尽相同。

美国儿科学会（American Academy of Pediatrics）欢迎对儿童“全食物”饮食的重视，并称赞其中关于母乳喂养和限制添加糖的指导。
美国心脏协会（American Heart Association）支持对糖和加工食品的限制，但表示仍需要更多研究来确定蛋白质的最佳摄入量及其来源。该协会继续建议限制高脂肪动物性食品的摄入。
营养研究人员和营养师则对以下方面提出疑问：
- 更高的蛋白质目标
- 对动物性食物的强调
- 这些建议如何与长期以来关于心脏病和饱和脂肪的研究结果相协调

与此同时，许多专家一致认为，减少高度加工食品是此次更新中积极且值得关注的一大亮点。

数十年来，美国膳食建议一直强调：

新的指南则将重点转向蛋白质和全食物，同时仍保留了此前对饱和脂肪的限制。这种组合使人们对这些建议在现实生活中的可行性展开了讨论。

大多数美国人从不会通读整部《膳食指南》。但这些规则却在全国范围内深刻影响着食品的采购、供应和财政支持方向。

随着各联邦机构开始在学校午餐、食品援助以及其他项目中落实新建议，健康组织、农民和政策制定者都将密切关注这些变化在实践中的具体效果。

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