美国猪肉奇特的夏季：供应稳定、价格疲软，墨西哥领跑

美国猪肉的不寻常夏季

美国目前的猪肉产量与去年大致相当，但活猪价格却停留在低于2025年的水平。农民称之为“价格之谜”：肉并不少，但市场支付的价格却不如从前。

截至目前，2026年美国猪肉产量较去年增长约1.3%，不过过去四周的产量略有回落。即便供应稳定，活猪价格却并未跟上。上周全国活猪价格平均约为每磅97美分，低于一年前大约每磅1.07美元的水平。

价格走低并没有让农民陷入亏损。大多数人仍然保持盈利，主要原因在于饲料和玉米更便宜，而不是活猪价格走强。

根据爱荷华州立大学的一项模型，从繁殖到育肥一体化的养殖户已经连续25个月实现盈利。这与2023年和2024年的情况形成鲜明对比，当时在最糟糕的月份里，每头猪亏损高达50美元。

今年的情况看起来健康得多：

新建猪舍意味着要为混凝土、钢材以及高利率买单，因此许多养殖户在扩张方面保持观望。

令人意外的是，美国的母猪群多年来一直在缩小，但全国猪肉产量却持续增加。

原因在于生产效率提高。每窝仔猪数量在增加，且出栏时的体重更重。上周阉公猪和小母猪的胴体重平均为211磅，高于一年前的209磅。

每周屠宰数量也显示出同样稳定的节奏。上周约有233.4万头生猪被屠宰处理，比前一周多6.3万头，但比去年同一周少8.3万头。保育猪价格也在回落，40磅保育猪平均每头67.29美元，断奶早期仔猪为每头49.16美元。

批发价格表现不一，大体上沿着常见的季节性轨迹波动。作为批发价值关键指标的猪肉分割综合价（pork cutout value）上周下跌约6美分，平均接近100.45美元，目前已跌破100美元关口。

具体分割部位则呈现不同走势：

National Pork Board 每周追踪这些 USDA 次级分割品价格，为零售和餐饮买家提供如梅花肉（butt）、里脊（loin）、火腿（ham）、五花肉（belly）和排骨（spareribs）等部位的行情。

对消费者而言，猪肉仍然是中间价位的选择，比鸡肉贵，但远低于牛肉。7月零售数据显示，猪肉零售价为每磅4.89美元，略低于一年前的5.01美元。

相比之下，牛肉价格从每磅9.69美元跳升至10.49美元，而鸡肉则小幅回落至每磅2.01美元。由于牛肉如此昂贵，一些餐厅正更多依赖猪肉和鸡肉来守住利润空间。

出口仍是美国猪肉需求的重要组成部分，约占总产量的20%到30%。在日本需求增强的带动下，今年迄今美国猪肉出口量较2025年大约增长4%。

最明显的赢家是墨西哥，如今已成为美国猪肉的头号买家：

中国则走向相反方向。美国对中国的猪肉出口在6月降至2310万磅，低于一年前的3670万磅，也远低于五年平均的7890万磅。关税、反制关税以及工厂审批问题都削弱了这部分贸易。

对买卖双方来说，美国市场传递出一个清晰信号：猪肉供应充足，价格较去年更为疲软，而在出口和注重性价比的消费者支撑下，需求仍然稳健。

关注美国市场的贸易商应重点留意：

目前来看，稳定的供应和低廉的价格使美国猪肉在全球市场上具备较强竞争力。