欧洲的肉类：动物数量减少，压力加大

肉类行业正在缩小，而不是扩大

在欧洲联盟，牲畜数量正在减少。

到2024年底，欧盟农场拥有：

1.32亿头猪
7200万头牛（主要是肉牛）
6700万只羊和山羊

与2009年相比，这些动物的总数量从3.09亿下降到2.71亿，下降幅度为12.2%。
山羊数量下降幅度最大（–18.1%），而牛的下降速度较慢（–10.0%）。

这一长期下降意味着即使在考虑政策或市场影响之前，屠宰场和加工厂的原材料也会减少。

欧盟今天生产多少肉类？

在2024年，欧盟总肉类产量主要由猪肉和禽肉主导。

2024年的生产量：

猪肉：2110万吨
禽肉：1410万吨
牛肉：660万吨
羊肉：37万吨
山羊肉：数量非常少

仅猪肉就占约50%的欧盟肉类生产总量。

长期趋势：不同肉类的故事截然不同

猪肉

从2009年到2021年，欧盟的猪肉生产增长了12.2%，尽管猪的数量在减少。
2021年后，生产量下降：

2022年下降5.7%
2023年下降6.5%
2024年反弹2.2%

即使在这次复苏之后，2024年的猪肉生产量仍然比2021年的峰值低230万吨。

禽肉

禽肉呈现出相反的趋势。

从2009年到2020年，生产量增加了33.3%
2021年（–2.9%）和2022年（–1.5%）小幅下降
2023年增长回暖（+2.3%），2024年加速增长（+6.0%）

禽肉显然是欧盟增长最快的肉类行业。

牛肉、羊肉和山羊肉

反刍动物的红肉继续萎缩：

牛肉：自2009年以来下降5.1%
羊肉：下降17.2%
山羊肉：下降38.3%

这些行业面临着高成本、劳动力短缺以及强烈的环境和福利压力。

肉类生产集中在少数几个国家

少数几个国家主导了欧盟的肉类产量。

猪肉（2024年）

西班牙：500万吨（23.5%的欧盟总量）
德国：20.3%
法国：9.9%

禽肉

波兰：290万吨（20.5%）
西班牙：12.8%
法国：12.2%
德国：10.9%

牛肉

法国：130万吨（19.7%）
德国：15.3%
西班牙：10.9%
意大利：10.0%
波兰：9.7%
爱尔兰：9.2%

这种集中提高了效率，但当疾病、贸易问题或监管影响关键国家时，也会带来风险。

价格：高波动性，尤其是猪肉

肉类价格并不一致。

在2024年：

羊肉和山羊肉价格：+11.4%
牛肉价格：+3.9%
禽肉价格：–5.3%
猪肉价格：–7.4%

猪肉价格近年来波动最大：

2022年上涨25.3%
2023年上涨22.8%
然后在2024年再次下降

这种波动使农民、加工商和零售商难以进行长期规划。

肉类在经济中仍然重要

在2024年，欧盟的农业总产值为5319亿欧元。

动物生产占2188亿欧元，即41.1%。

在动物产出中：

牛奶：786亿欧元
猪：468亿欧元
牛：384亿欧元

即使在产量下降的情况下，肉类仍然是欧盟农业的核心支柱。

劳动力和农场结构面临压力

在2023年，农业在欧盟雇用了840万人，仅占总就业的3.9%，低于2013年的5.2%。

其他关键事实：

农业的平均工作周：40.6小时
自雇工人比例：53.7%
65岁或以上的农场经理：32.6%
40岁以下的农场经理：12.2%

许多小规模的畜牧农场正在消失，推动肉类行业向更大、更资本密集的运营模式发展。

更严格的动物福利规则即将出台

欧盟的政策计划包括：

新的屠宰立法
逐步淘汰动物笼
使进口的福利标准与欧盟规则保持一致

这些变化旨在改善可持续性和伦理，但也增加了成本和投资需求，尤其是对小型和中型生产者来说。

这一切对肉类行业意味着什么

数据显示出明确的方向：

欧盟将整体肉类生产减少
禽肉将继续扩张
猪肉将保持大但不稳定
牛肉、羊肉和山羊肉将变得更加小众和高端
监管和成本将持续上升

最后的信息

欧洲肉类行业并没有崩溃——但它正在缩小、集中并迅速变化。
理解这些趋势背后的数字的公司将更好地为未来做好准备。

来源：https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-key-figures/w/ks-01-25-049