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德国肉类消费量再度上升
2025年，德国的肉类消费量有所增加，主要原因是对家禽肉的需求上升。
Martina Osmak
Director of Marketing
消费趋势呈现喜忧参半的变化
德国的肉类消费量在2025年再次上升。人均平均摄入量达到54.9公斤。与前一年相比，这增加了1.4公斤。
即便有所增长，消费水平仍低于以往。2011年，德国人吃的肉要多得多，人均约63.8公斤。
家禽引领增长
家禽是此次增长的主要原因。人均消费量达到14.7公斤的新高。
这一趋势有几个原因：
家禽通常比其他肉类更便宜
在许多消费者眼中，它被视为更清淡的选择
与牛肉和猪肉相比，其价格涨幅较小
猪肉仍然占据主导地位
猪肉依然是德国最受欢迎的肉类。
人均平均消费量：28.3公斤
在肉类总消费中的占比：约52%
这表明，即使消费习惯在变化，猪肉在市场上仍然保持着强势地位。
牛肉和小牛肉小幅上升
牛肉和小牛肉的消费量也略有增加。增幅较小，人均约200克，使总量达到9.7公斤。
不过，更高的价格仍然限制了这一品类出现更强劲的增长。
产量略有下降
虽然人们吃的肉更多了，但德国在2025年的肉类产量略有下降。
肉类总产量下降了0.3%，降至730万吨。
主要生产变化：
牛肉和小牛肉产量下降6%
家禽产量基本保持稳定，约150万吨
猪肉产量增加1.1%
牛肉产量的下降是整体产量下滑的最大推动因素。
为满足需求，进口增加
为弥补供需缺口，德国增加了肉类进口。
进口量增长近11%，达到约360万吨。
增幅较大的品类包括：
牛肉
家禽
羊肉
出口也略有增加，表明德国在全球肉类贸易中仍保持活跃。
自给率依然较高但正在变化
总体而言，德国生产的肉类仍多于国内消费量。肉类自给率约为115%。
不过，不同肉类的情况更为复杂：
猪肉：自给率约139%
牛肉和家禽：低于100%
总产量与消费者需求之间也存在差异。像菲力和火腿这类受欢迎的部位，本地供应并不总是足够，这导致进口仍在持续。
市场前景展望
这些数据反映出一个处于转型期的市场。
家禽的受欢迎程度在提升，而猪肉仍然占据主导。生产则面临疾病、成本以及农业生产条件变化等压力。
与此同时，进口在满足消费者需求方面变得愈发重要。
未来的趋势很大程度上将取决于价格、消费者偏好，以及行业如何适应这些变化。
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