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澳大利亚牛肉创下新纪录，但配额正重绘出口版图
澳大利亚刚刚创下有史以来最大规模的牛肉产量记录，但由于中国和韩国的进口配额已被完全用满，出口商正被迫将更多牛肉转向其他市场。
Martina Osmak
Director of Marketing
澳大利亚刚刚结束了其有记录以来最大的一年牛肉生产。与此同时，其两个最重要的亚洲市场已经触及各自的进口上限，这正在改变澳大利亚肉类最终流向何处。对于全球范围内的买家和卖家来说，创纪录供应与受阻贸易通道的组合非常值得密切关注。
澳大利亚牛肉创下纪录之年
澳大利亚统计局最新加工数据显示，在 2025-26 年度，澳大利亚生产了接近 300 万吨牛肉，创下历史新高。
Meat & Livestock Australia（MLA）公布了本年度以下几个主要数据：
屠宰牛只接近 960 万头，比上一年增长 8.1%。
牛肉产量增长 8.6%，达到 298.5 万吨。
仅 6 月季度就创下 780,620 吨的纪录。
MLA 市场分析师 Emiliano Diaz 表示，连续几个好季节让农户得以扩大牛群规模，并将屠宰量提升至历史高位。他补充说，强劲的 6 月季度部分原因在于出口商抢在中国和韩国触及进口上限前，加快对这两个国家的装运。
澳大利亚在 2026 年初的全国牛群数量超过 3,000 万头，为行业提供了庞大的生产基础。昆士兰州仍是这一供应的核心，在最近某一周，该州约占上市牛只的 85%，而干燥天气放缓了南部各州牛只的出栏节奏。
羊肉和老羊肉走向相反
在牛肉创纪录的同时，羊肉则走向了相反的方向。屠宰数量减少，但被屠宰的动物单体更重。
2025-26 年度主要的羊和羔羊数据包括：
羔羊屠宰量下降 15.3%，至 2,207.5 万只。
羔羊产量下降 11.2%，至 554,658 吨，但仍是有记录以来第四大羔羊生产年度。
6 月季度羔羊胴体平均重量创下 26.7 公斤的纪录。
年度成年羊屠宰量下降 31.5%，老羊肉产量下降 28.8%，至 209,865 吨，为自 2022 年以来最低水平。
更紧张的供应推高了羔羊价格，但加工企业表示，消费者正在抵制进一步涨价。正因如此，一些工厂正在调整班次和屠宰数量，以匹配较小的供应规模，而不是继续大幅推高价格。
配额正在重绘出口版图
对于全球买家来说，更大的故事在于贸易准入，而不仅仅是供应量。澳大利亚在多个市场以免关税配额形式出口牛肉，一旦配额用尽，就会被征收高得多的关税。
目前有两个市场已经触及其上限：
中国：在澳大利亚触及保障性配额后，对华装运量大幅下滑。预计巴西对华出口也很快会触及其自身配额。
韩国：澳大利亚比往年更早触及保障水平。根据韩澳自贸协定，今年剩余时间内关税将从 5.3% 跃升至 24%。
这些阻碍已经体现在数据中。Andrews Meat Industries 报告称，5 月份澳大利亚牛肉出口下滑，运行水平较 2025 年同期低约 8%。出口商正将产品转向其他目的地，而韩国买家预计会像去年一样，消化部分配额外更高的成本。
澳大利亚羊肉也可能出现新的机会。随着来自澳大利亚和巴西的牛肉在中国遭遇更高关税，寻求蛋白质的中国买家可能会更多转向羔羊肉和老羊肉。
美国在“接盘”
有一个市场正在吸纳更多澳大利亚牛肉，而不是减少。美国牛群规模偏紧，多家美国加工企业因本国牛只成本过高而关闭工厂或削减班次。
这推高了对用于绞肉和再制品的瘦肉型、草饲澳大利亚牛肉的需求。Andrews Meat 报告称，输往美国的体积同比增长 8%。对于澳大利亚出口商来说，美国强劲的需求有助于抵消亚洲市场较弱的流量。
买家和卖家应关注什么
澳大利亚的情况显示，即便供应充足，贸易规则也能很快改变一个市场。未来几个月有几点值得关注：
创纪录的牛肉产量并不意味着所有分割部位都会便宜或易于采购；随着澳大利亚南部持续干燥，高端品类预计会趋紧。
2027 年 1 月配额重置后，中国和韩国市场将重新打开，因此订单的时间安排很关键。
羔羊供应偏低、价格坚挺，如果牛肉持续受阻，中国可能成为更大的羔羊买家。
澳大利亚 6 月猪肉出口同比下降 14.1%，出口需求减弱也压低了本国猪肉价格。
这一行业的实力在最后一个数字中体现得很清楚。2025-26 年度，澳大利亚农产品出口总额创下约 814 亿澳元的纪录，其中牛产业出口额单独增长 27%，达到 235 亿澳元，使牛肉在价值上超越农作物，成为该国最具价值的农产品出口。