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阿根廷牛肉之谜：出口创纪录，国人餐桌却更空
阿根廷对外出口的牛肉数量创下历史新高，而国内居民的牛肉消费却降至二十多年来的最低水平，因为高企的价格正把家庭消费推向鸡肉和猪肉。
Martina Osmak
Director of Marketing
阿根廷餐桌上的历史低点
阿根廷长期以来一直是世界上人均牛肉消费量最高的国家之一。这一状况正在迅速改变。根据肉类行业商会 CICCRA 的数据，截至 2026 年 7 月的过去 12 个月里，人均牛肉消费量降至 46.3 公斤，为 20 多年来的最低水平。
这比一年前的人均 51.1 公斤下降了 9.4%，也就是每人每年少吃了约 4.8 公斤牛肉。今年 1 月至 7 月期间，国内市场吸收的牛肉比 2025 年同期大约少了 12%。
价格是主因。根据牛肉推广机构 IPCVA 的数据，2026 年 7 月，布宜诺斯艾利斯地区的牛肉价格比一年前高出约 52%。
涨幅并不一致：
肉铺的牛肉价格同比上涨了 56.6%。
超市涨幅为 43.3%。
牛肉价格上涨速度快于几乎所有其他食品篮子中的品类。
鸡肉接棒领跑
对于一个以 asado（烤肉）文化闻名的国家来说，更大的变化在于人们改吃了什么。鸡肉消费量目前约为每人每年 49 至 50 公斤，首次在统计记录中超过牛肉。
猪肉消费也有所上升，从二十年前的人均约 6 公斤增至如今的大约 19 公斤。原因更多在于价格而非口味。鸡肉价格全年涨幅约为 30%，大约只有牛肉涨幅的一半，因此消费者纷纷转向鸡肉。
出口正在蓬勃发展
在国内需求降温的同时，对外销售却在激增。阿根廷农业、畜牧业和渔业秘书处公布的 2026 年上半年官方数据显示，出口明显呈现繁荣景象。
2026 年上半年关键数据：
牛肉出口达到 411,705 吨胴体当量，比 2025 年上半年增长 10%。
出口收入跃升 44.7%，达到约 22 亿美元。
平均出口价格达到每吨 5,349 美元，同比上涨 31.5%。
仅 6 月份就出口了 78,990 吨，比 2025 年 6 月多 5.7%。
上半年主要买家包括：中国占出货量的 53%，美国占 19.5%，以色列占 10%，欧盟占 9.1%。分析人士预计，全年牛肉出口收入将超过 30 亿美元。
这些销售背后，对应的却是更少的牛只。阿根廷在 1 月至 7 月期间屠宰了 709 万头牛，同比减少 9.8%，牛肉产量下降 6.8%，至 168.9 万吨。生产者正在保留更多母牛以重建牛群，这在短期内压缩了供应。
牛肉大国开始进口牛肉
与此同时，还发生了一件不寻常的事。以牛肉著称的阿根廷，如今开始增加牛肉进口，主要来自邻国巴西。
上半年自巴西进口的牛肉约为 13,700 吨，按数量计算增长了 122%。这仍只相当于阿根廷牛肉消费总量的大约 1.3%，因此更像是一种趋势的显现，而非市场被取代。
业内人士形容，这是一种缓慢向乌拉圭模式靠拢的过程。简而言之，就是为国内市场引入更便宜的部位，把本地的高端牛肉出口到可以用美元支付的海外市场。
羊肉加入出口行列
走向海外的不仅是阿根廷牛肉。农业秘书处在 8 月中旬报告称，2026 年上半年羊肉出口量同比增长了 34%。
出口总量约为 467 万公斤产品重量，而一年前为 350 万公斤。出口收入增长了 46%，阿根廷目前已为羊肉打开了 44 个市场。欧盟仍是主要买家，中东需求正在增长，大部分羊群来自巴塔哥尼亚地区，如圣克鲁斯省和丘布特省。
肉类买卖双方应关注什么
对于全球肉类贸易而言，阿根廷的转变在本已紧张的世界市场上增加了又一处供应来源，与巴西创纪录的出口年份并行不悖。有几点值得关注：
强劲的出口价格加上疲软的本地市场，使阿根廷的屠宰与加工企业有充分动力继续追逐海外买家。
牛群重建意味着短期内供应将保持偏紧，从而支撑全球高价位。
中国依然是主导性目的地，但美国、以色列和欧盟所占份额正在上升。
如果更便宜的巴西牛肉持续流入阿根廷，可能会为本地价格设定上限，并释放出更多高端产品用于出口。