2026年3月欧盟肉类价格保持坚挺

引言

2026年3月验证了自2025年末以来市场一直在发出的信号：欧洲肉类价格并未回落。尽管市场原本预期会出现季节性回调，但大多数品类仍维持在历史高位，与1月和2月相比仅有轻微变动。

本报告基于官方市场数据（折算为以胴体重量计的欧元/公斤），对2026年3月欧盟肉类价格的主要品类进行了分析。同时，对2026年第一季度的价格走势进行了比较，以判断价格是继续上涨、趋于稳定，还是开始走软。

要点速览

• 肉类价格依然结构性偏高，2026年第一季度没有出现实质性回调

• 牛肉价格在高位企稳，既未继续上冲，也没有明显回落

• 羊肉依旧是最昂贵且最具波动性的品类

• 猪肉出现早期稳定迹象，但各国间表现仍不均衡

• 鸡肉仍是最便宜的蛋白来源，月度波动相对较小

• 各国之间的大幅价差在所有品类中持续存在

季度对比（2026年1月 → 2月 → 3月）

• 牛肉：2025年见顶 → 2026年第一季度整体趋于稳定

• 羊肉：始终维持在极高水平 → 3月略有上行压力

• 猪肉：1月/2月波动较大 → 3月更加稳定

• 鸡肉：整体持平 → 仅有轻微波动

• 仔猪：仍高度波动 → 各国走势分化显著

品类拆分 – 2026年3月（€/kg）

鸡肉

• 欧盟平均： 2.94欧元/公斤

• 最低： 波兰（2.00欧元/公斤）

• 最高： 德国（4.60欧元/公斤）

与2月相比，鸡肉价格整体保持稳定。该品类继续在蛋白市场中充当价格锚的角色，受益于较低的生产成本以及强劲的替代性需求。

与1–2月相比的趋势：

2026年第一季度，鸡肉价格整体稳定并略有上行。
在1月至2月小幅上涨之后，3月价格继续小幅走高，呈现出温和且连续的增长。

解读：
鸡肉仍在表现为一种成本相对稳定的蛋白，价格的逐步上涨更有可能与饲料和能源成本上升有关，而非供应短缺。它依然是最具可预测性的品类。

母牛（牛肉）

• 欧盟平均： 6.20欧元/公斤

• 最低： 斯洛文尼亚（4.70欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（7.59欧元/公斤）

母牛价格较2月略有上涨，进一步印证供应依旧紧张。市场没有任何缓解迹象，北欧地区仍然维持价格溢价。

与1–2月相比的趋势：
母牛价格波动极小，在三个月中略有上行。
整体走势几乎持平，仅存在轻微的上行压力。

解读：
这印证了供应紧张但相对稳定的格局。市场并未进一步加速上涨，但由于供应有限，高价位得以维持。

小母牛（牛肉）

• 欧盟平均： 7.33欧元/公斤

• 最低： 匈牙利（4.33欧元/公斤）

• 最高： 意大利（8.17欧元/公斤）

3月小母牛价格再次小幅走高，进一步强化了屠宰适龄牛源结构性短缺的现实。

与1–2月相比的趋势：
小母牛价格保持在高位且基本稳定，3月略有上升。

解读：
这反映出持续的留群行为——养殖户仍在留牛作繁殖用，从而限制了上市供应，但并未引发剧烈的月度价格跳涨。

公牛（牛肉）

• 欧盟平均： 7.18欧元/公斤

• 最低： 丹麦（6.12欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（8.10欧元/公斤）

价格保持稳定，波动极小。该品类继续体现的是整体牛肉市场偏紧，而非高波动的特征。

与1–2月相比的趋势：
稳定

阉牛（牛肉）

• 欧盟平均： 7.07欧元/公斤

• 最低： 罗马尼亚（5.38欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（8.15欧元/公斤）

与2月相比，阉牛价格略有走软，但仍处于历史高位。

与1–2月相比的趋势：
略有企稳

青年牛（牛肉）

• 欧盟平均： 7.26欧元/公斤

• 最低： 拉脱维亚（5.16欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（8.02欧元/公斤）

青年牛价格保持坚挺，高价值市场的价格集中度较高。

与1–2月相比的趋势：
稳定

青年公牛（牛肉）

• 欧盟平均： 7.28欧元/公斤

• 最低： 丹麦（6.12欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（8.10欧元/公斤）

月度变化极其有限。该品类呈现出明显的价格平台期。

与1–2月相比的趋势：
稳定

在所有主要牛肉品类中，价格呈现出一致的模式：

• 月度波动幅度较小

• 3月略有上行

• 没有出现剧烈的价格飙升

解读：
牛肉市场结构性偏紧，但已不再加速上涨。
价格是在高位“横盘”，而非快速上冲——这体现的是在高位实现市场稳定，而不是价格回落。

羊肉 – 重型

• 欧盟平均： 9.81欧元/公斤

• 最低： 芬兰（6.10欧元/公斤）

• 最高： 克罗地亚（13.63欧元/公斤）

3月重型羊肉价格进一步上涨，再次凸显该品类是欧盟内供应最紧张的市场。

与1–2月相比的趋势：
上涨

羊肉 – 轻型

• 欧盟平均： 9.83欧元/公斤

• 最低： 拉脱维亚（7.08欧元/公斤）

• 最高： 克罗地亚（13.60欧元/公斤）

轻型羊肉继续复制重型羊肉的走势，高端价格区间极其突出。

与1–2月相比的趋势：
稳定到略有上涨

在所有品类中，羊肉的价格走势上行信号最为明显：

• 2月略有回落或持平

• 3月强劲反弹

解读：
这反映了季节性需求叠加极其有限的供应。
羊肉仍是供应最受约束、对市场变化反应最敏感的品类，因此呈现出最显著的价格波动。

仔猪

• 欧盟平均： 0.61欧元/公斤

• 最低： 法国（0.44欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（1.05欧元/公斤）

与2月相比，仔猪价格有所上涨，反映出养殖户需求回升以及对未来生猪养殖盈利的预期。

与1–2月相比的趋势：
仔猪价格呈现明显的波动性，并在3月出现上行：

• 2月持平或略有回落

• 3月出现明显上涨

解读：
这进一步说明仔猪价格并不稳定——其对养殖户预期和补栏周期高度敏感。
3月的表现很可能反映了市场信心的恢复或为未来生产做准备。

猪肉 – E级

• 欧盟平均： 1.63欧元/公斤

• 最低： 荷兰（1.27欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（2.57欧元/公斤）

E级猪肉价格略有上涨，表明猪产业可能正在进入一个更加均衡的阶段。

与1–2月相比的趋势：
猪肉价格呈现持平到略涨的走势：

• 1月与2月之间基本稳定

• 3月出现明显上涨

解读：
与其说市场已经完全稳定，不如说其在窄幅震荡中伴随短期上行压力。
这意味着：

• 供应仍然偏紧

• 需求可能略有回暖

猪肉 – R级

• 欧盟平均： 1.84欧元/公斤

• 最低： 捷克（1.34欧元/公斤）

• 最高： 意大利（1.91欧元/公斤）

价格保持稳定，价差结构变化有限。

与1–2月相比的趋势：
稳定

猪肉 – S级

• 欧盟平均： 1.63欧元/公斤

• 最低： 荷兰（1.28欧元/公斤）

• 最高： 瑞典（2.62欧元/公斤）

S级猪肉继续呈现显著的国家间价差，但整体趋势并未发生重大变化。

与1–2月相比的趋势：
稳定

R级与S级两个品类呈现相似的走势：

• 年初价格波动有限

• 3月开始逐步上行

解读：
猪肉市场比仔猪波动更小，但尚未完全稳定。
价格呈现温和的上调，更可能是成本压力和供应趋紧所致，而非需求突然飙升。

3月相较1月和2月的变化

1. 牛肉：高位平台，而非回落

牛肉价格已经不再继续上升——但重要的是，它们同样没有回落。这表明：

• 供应依旧紧张

• 尚未出现明显的需求萎缩

• 市场可能已触及阶段性高位

2. 羊肉：仍在收紧

羊肉价格再次走高，尤其是在：

• 克罗地亚

• 欧盟南部/东部地区

这进一步确认：

• 结构性供应短缺

• 强劲的季节性需求正在形成

3. 猪肉：早期稳定

在经历了2026年初的波动之后：

• 价格在各月份之间变得更加一致

• 仔猪价格上涨 → 预示未来供应预期

4. 鸡肉：稳定性领跑者

鸡肉仍然：

• 走势可预测

• 价格可负担

• 较少受到供应冲击影响

结论

2026年3月进一步确认，在经历2025年的高点之后，欧盟肉类市场并未出现向下修正。相反，价格正在高位趋于稳定，尤其是在牛肉和羊肉品类。

最重要的变化不在于价格方向，而在于高价的持续性。高价格不再是短期现象——它们正逐步成为新的常态。

猪肉可能会成为首个在结构上实现稳定的品类，而羊肉则依然是欧盟内供应最紧张、波动性最大的市场。

来源：https://agridata.ec.europa.eu/extensions/DataPortal/prices.html