Elitaria: nowa generacja włoskiej ekspertyzy mięsnej

Czy może pan krótko przedstawić swoją firmę?

Elitaria to firma rodzinna należąca do mojej rodziny. Ja i mój brat jesteśmy sercem firmy. Ja jestem kupcem, a mój brat Edoardo jest dyrektorem handlowym. Historia sięga dawnych lat, od agencji mojego ojca, i zmieniła się w 2007 roku. Nasza firma zaczęła sprzedawać w segmencie horeca z wyższej półki aż do 2020 roku, do czasu COVID. Podczas Covidu zaczęliśmy sprzedawać wołowinę dojrzewającą na sucho w całych Włoszech, początkowo do rzeźników, a po okresie ponownego otwarcia także do steakhousów. Obecnie Elitaria znów się zmienia. Otrzymujemy wiele zapytań spoza Europy. Wiele zapytań od małych hurtowników. Nowy zakład będzie gotowy w maju 2026 roku, więc będziemy mieli większą dostępność i większe stany magazynowe.

W jakich produktach się specjalizujecie?

Obecnie specjalizujemy się w ponad 40/50 różnych rasach, które pochodzą z całej Europy, w cięciach Ribloins, świeżych lub dojrzewających na sucho. Wraz z nowym zakładem rozpoczniemy pracę z naszą rozbiornią tusz lub „pistolas” określonych sztuk.

Jakie rynki obecnie zaopatrujecie?

Restauracje, steakhousy, rzeźników, hurtowników, firmy z sektora foodservice.

Co sprawia, że wasza oferta produktowa jest konkurencyjna?

Dostępność różnych pochodzeń i ras.

Jak zapewniacie jakość i powtarzalność?

Naszymi twarzami – moją i mojego brata. Dajemy naszym klientom możliwość bezpośredniego wyboru w naszych dojrzewalniach wołowiny tego, czego potrzebują.

Jakimi certyfikatami lub standardami się kierujecie?  

Jako mała firma kupuję bezpośrednio od rzeźni.

Jakich partnerów chce pan znaleźć na Meat Borsa?

Chciałbym znaleźć partnerów do rozwoju mojej działalności w Europie, którzy mogliby pozyskać dla mnie klientów, a może znaleźć firmę, która chciałaby zainwestować w moją działalność we Włoszech i podpisać umowę na wyłączność, lub może znaleźć rozwiązanie, by rozwijać współpracę z Europy do Włoch dla różnych firm.

Dlaczego zdecydował się pan dołączyć do Meat Borsa właśnie teraz?

Muszę sprawdzić, czy ta platforma jest dobra dla mojej pracy/moich firm, czy nie.

Krótkie zakończenie:

Państwa główna mocna strona w jednym zdaniu: chęć wprowadzenia przejrzystości na rynku mięsa oraz otwartość umysłu

Państwa najszybciej rotujący produkt: każdy produkt jest najszybciej rotujący... to zależy tylko od tego, jak bardzo ludzie mu ufają

Jedna rzecz, którą kupujący powinni wiedzieć o współpracy z panem: ja i mój brat jesteśmy młodzi, z dobrym doświadczeniem zdobytym na przestrzeni lat, i wykonujemy tę pracę z pasją i zaangażowaniem