Published in Industry Insights
Zakotwiczone ceny w Chorwacji: detaliczne ceny mięsa pozostają powiązane z majem 2025
Od 1 października 2026 roku Chorwacja rozszerza zasadę „zakotwiczonej ceny” na wszystkie produkty i usługi, a dla mięsa sprzedawanego w sklepach cena porównawcza pozostaje na poziomie z 2 maja 2025 roku, co naszym zdaniem przesunie presję cenową w górę łańcucha dostaw w kierunku dostawców mięsa.
Martina Osmak
Director of Marketing
Opinie MeatBorsa
Ta część to nasza interpretacja sytuacji, a nie relacja faktów. Potwierdzone zasady i ich źródła opisujemy poniżej.
Chorwackie „sidrenje cijena”, czyli kotwiczenie cen, obejmuje również mięso. Mięso sprzedawane w sklepach jest traktowane jako żywność, a żywność jest kotwiczona od maja 2025 r. Od 1 października 2026 r. zasada zostanie rozszerzona na każdy produkt i usługę w chorwackim handlu detalicznym, ale dla żywności cena porównawcza się nie zmienia. Mięso na chorwackiej półce nadal będzie pokazywać, ile kosztowało 2 maja 2025 r., obok dzisiejszej ceny.
Uważamy, że skutek dla handlu mięsem pojawi się nie tyle na półce, co o jeden krok wcześniej. Gdy klienci mogą zobaczyć każdy wzrost od maja 2025 r. wydrukowany na etykiecie, detaliści mają silny powód, by unikać pokazywania nowych podwyżek. Najłatwiej to osiągnąć, wywierając większą presję na dostawców. Spodziewamy się więc, że zakłady mięsne, pakowacze i importerzy sprzedający do chorwackiego detalu będą musieli mierzyć się z twardszymi negocjacjami cenowymi, prośbami o promocje i oporem wobec przerzucania wyższych kosztów.
Sama zasada nie ustala żadnych cen w relacjach między firmami. Dotyczy sprzedaży konsumentom. Transakcja hurtowa między chorwackim importerem a zagranicznym dostawcą mięsa nie jest oznaczona ceną zakotwiczoną. Jednak detaliczny koniec tego łańcucha już tak, i naszym zdaniem ta presja będzie się przenosić w górę łańcucha.
Pojawia się też szansa. Detaliści posiadający stronę internetową muszą publikować swoje pełne cenniki w każdy dzień roboczy w pliku możliwym do odczytu maszynowego, łącznie z ceną zakotwiczoną. Dla każdego, kto sprzedaje mięso do Chorwacji, to darmowy, sklep-po-sklepie podgląd cen detalicznych mięsa i tego, jak bardzo zmieniły się one od maja 2025 r.
Na czym opieramy nasze założenia i gdzie możemy się mylić
- Zakładamy, że detaliści będą starali się utrzymywać widoczne podwyżki cen na niskim poziomie. Jeśli klienci będą mało zwracać uwagę na drugą cenę, detaliści mogą czuć mniejszą potrzebę powstrzymywania wzrostu cen, a rozmowy z dostawcami pozostałyby standardowe.
- Zakładamy, że detaliści przekażą presję dostawcom, zamiast ciąć własne marże. Niektóre sieci mogą zdecydować się wchłonąć część tej presji, zwłaszcza w przypadku produktów o dużym obrocie, jak mięso mielone i drób.
- Zakładamy, że koszty dostawców pozostaną powyżej poziomu z maja 2025 r. Sektor rolny twierdzi, że paliwo, pasza, energia i praca kosztują dziś więcej. Jeśli koszty nakładów spadną, różnica między dzisiejszym kosztem a ceną zakotwiczoną będzie miała mniejsze znaczenie.
- Zakładamy, że presja dotknie zarówno mięso krajowe, jak i importowane. Może ona jednak mocniej uderzyć w jedną grupę, na przykład jeśli detaliści zaczną przechodzić na tańsze, importowane elementy, by utrzymać ceny półkowe blisko ceny kotwiczącej.
Co mówią przepisy
10 września 2026 r. rząd Chorwacji przyjął decyzję o wyświetlaniu dodatkowej ceny jako bezpośrednim środku kontroli cen. Zgodnie z informacją Ministerstwa Gospodarki wchodzi ona w życie 1 października 2026 r.
- Wszystkie produkty i usługi są teraz objęte zasadą. Wcześniej tylko żywność, napoje, kosmetyki, środki czystości, artykuły toaletowe i gospodarstwa domowego musiały pokazywać cenę zakotwiczoną.
- Dla nowo objętych produktów i usług datą kotwicy jest 10 września 2026 r. Dotyczy to odzieży, elektroniki, mebli i wszystkich usług, takich jak restauracje i kawiarnie.
- Dla żywności, w tym mięsa, data kotwicy pozostaje 2 maja 2025 r. Ministerstwo podaje, że żywność nie otrzyma drugiej ceny zakotwiczonej, aby uniknąć dwóch cen referencyjnych na tym samym produkcie.
- Detaliści posiadający stronę internetową muszą codziennie publikować cenniki. Pliki muszą być w formacie CSV lub XML, aktualizowane do godziny 8:00 w każdy dzień roboczy i utrzymywane online przez co najmniej 30 dni.
Cena zakotwiczona musi być wyraźnie pokazana obok aktualnej ceny, na półce, w ekspozycjach sklepowych, w ulotkach i na stronach internetowych. Jeśli produkt był w promocji w dniu odniesienia, ceną zakotwiczoną jest cena regularna sprzed obniżki. Przestrzeganie zasad będą kontrolować inspektorzy rynkowi.
Wytyczne ministerstwa mówią, że zasada dotyczy wszystkich sprzedawców sprzedających konsumentom, w tym gospodarstw rodzinnych sprzedających bezpośrednio odbiorcom indywidualnym. Nie ma ona zastosowania do aplikacji lojalnościowych, rabatów tylko dla członków ani reklam telewizyjnych i radiowych. Usługi restauracji i kawiarni należą do nowo objętych usług, więc w ich cennikach stosuje się datę referencyjną 10 września 2026 r.
Jak zareagował sektor rolny
Chorwacka Izba Rolnicza (HPK) stwierdziła 21 września, że postrzega cenę zakotwiczoną jako korzystną dla konsumentów, ponieważ poprawia ona przejrzystość. Jej prezes, Željko Mihelić, argumentował też, że zasada pokazuje jedynie, że cena wzrosła, a nie to, w którym miejscu łańcucha nastąpił wzrost.
Izba wezwała do monitorowania cen w całym łańcuchu żywnościowym, od gospodarstwa, przez przetwórcę i dystrybutora, po sklep. Wskazała, że rolnicy płacą dzisiejsze koszty paliwa, paszy, energii i pracy oraz że chce mieć dane pokazujące, czy ewentualna presja na utrzymanie cen półkowych blisko ceny kotwiczącej jest przenoszona w dół, na ceny skupu. HPK podkreśliła, że nie twierdzi, iż tak się stanie, a jedynie, że chce mieć dane, by to zweryfikować.
Co będziemy obserwować dalej
Będziemy śledzić pierwsze dzienne pliki cenowe po 1 października, aby zobaczyć zmiany cen detalicznych mięsa względem ich kotwic z maja 2025 r. Będziemy też obserwować chorwackie ceny skupu świń, bydła i drobiu oraz wszelkie sygnały od dostawców o zmienionych warunkach współpracy z sieciami detalicznymi.
Źródła
Pojašnjenja za primjenu dodatne cijene i objavu cjenika od 1. listopada - Ministarstvo gospodarstva
Isticanje dodatne cijene i objava cjenika: pojašnjenja za primjenu (PDF) - Ministarstvo gospodarstva
HPK: Sidrena cijena ne smije postati sidro za hrvatskog poljoprivrednika - TV Jadran