Zagadkowa wołowina Argentyny: rekordowy eksport, coraz bardziej puste talerze w kraju

Historycznie niski poziom na argentyńskim stole

Argentyna od dawna należy do największych konsumentów wołowiny na świecie. To szybko się zmienia. W ciągu 12 miesięcy do lipca 2026 r. spożycie wołowiny spadło do 46,3 kg na osobę, co jest najniższym poziomem od ponad 20 lat, według danych izby przemysłu mięsnego CICCRA.

To spadek o 9,4% z 51,1 kg rok wcześniej, czyli około 4,8 kg mniej na każdym talerzu. Między styczniem a lipcem rynek krajowy przyjął około 12% mniej wołowiny niż w tych samych miesiącach 2025 r.

Cena zrobiła tu większość pracy. W rejonie Buenos Aires wołowina kosztowała w lipcu 2026 r. około 52% więcej niż rok wcześniej, na podstawie danych z instytutu promocji wołowiny IPCVA.

Wzrost nie był równomierny w całym łańcuchu:

Sklepy mięsne podniosły ceny o 56,6% rok do roku.
Supermarkety podniosły je o 43,3%.
Wołowina drożała szybciej niż prawie każdy inny produkt w koszyku żywnościowym.

Kurczak wychodzi na prowadzenie

Jak na kraj zbudowany na asado, większą zmianą jest to, co ludzie jedzą zamiast wołowiny. Spożycie kurczaka wynosi około 49–50 kg na osobę rocznie, co po raz pierwszy w historii statystyk stawia go przed wołowiną.

Wieprzowina również poszła w górę – z około 6 kg na osobę dwie dekady temu do mniej więcej 19 kg dziś. Powód to matematyka, a nie smak. Ceny kurczaka wzrosły o około 30% w ciągu roku, czyli mniej więcej o połowę wolniej niż wołowina, więc kupujący się przestawili.

Eksport przeżywa boom

Podczas gdy popyt krajowy słabnie, sprzedaż zagraniczna rośnie w szybkim tempie. Oficjalne dane za pierwsze półrocze z argentyńskiego Sekretariatu ds. Rolnictwa, Hodowli i Rybołówstwa pokazują wyraźny boom eksportowy.

Kluczowe dane za pierwszą połowę 2026 r.:

Eksport wołowiny osiągnął 411 705 ton w ekwiwalencie masy tuszy, o 10% więcej niż w pierwszej połowie 2025 r.
Przychody z eksportu wzrosły o 44,7% do około 2,20 mld USD.
Średnia cena eksportowa wyniosła 5 349 USD za tonę, o 31,5% więcej rok do roku.
Sam czerwiec przyniósł 78 990 ton, o 5,7% więcej niż w czerwcu 2025 r.

Głównymi nabywcami w pierwszej połowie roku były Chiny z 53% wysyłek, Stany Zjednoczone z 19,5%, Izrael z 10% oraz Unia Europejska z 9,1%. Analitycy spodziewają się, że roczne przychody z eksportu wołowiny przekroczą 3 mld USD.

Za tą sprzedażą stoi mniej zwierząt. Argentyna ubiła 7,09 mln sztuk bydła między styczniem a lipcem, o 9,8% mniej niż rok wcześniej, a produkcja wołowiny spadła o 6,8% do 1,689 mln ton. Producenci wstrzymują ubój samic, aby odbudować stada, co krótkoterminowo ogranicza podaż.

Kraj wołowiny zaczyna ją importować

W tym samym czasie dzieje się coś nietypowego. Argentyna, słynąca z wołowiny, zaczyna importować jej coraz więcej, głównie z sąsiedniej Brazylii.

Zakupy brazylijskiej wołowiny sięgnęły około 13 700 ton w pierwszej połowie roku, co oznacza wzrost wolumenu o 122%. To wciąż tylko około 1,3% tego, co Argentyna zjada, więc na razie to trend, a nie przejęcie rynku.

Przedstawiciele branży opisują powolne przechodzenie na model urugwajski. W skrócie: sprowadzać tańsze kawałki na rynek krajowy, a lokalną wołowinę premium wysyłać za granicę, gdzie kupujący płacą w dolarach.

Jagnięcina dołącza do ofensywy eksportowej

Wołowina nie jest jedynym argentyńskim mięsem kierowanym za granicę. Eksport mięsa owczego wzrósł o 34% pod względem wolumenu w pierwszej połowie 2026 r., poinformował Sekretariat ds. Rolnictwa w połowie sierpnia.

Wysyłki wyniosły około 4,67 mln kg w masie produktu, wobec 3,50 mln kg rok wcześniej. Przychody z eksportu wzrosły o 46%, a Argentyna ma obecnie 44 otwarte rynki dla mięsa owczego. Unia Europejska pozostaje głównym odbiorcą, rośnie popyt na Bliskim Wschodzie, a większość stad pochodzi z Patagonii, z prowincji takich jak Santa Cruz i Chubut.

Na co powinni zwracać uwagę kupujący i sprzedający mięso

Dla globalnego handlu mięsem zmiana w Argentynie oznacza kolejne źródło podaży na napiętym rynku światowym, obok rekordowego roku eksportowego Brazylii. Wyróżnia się kilka punktów:

Wysokie ceny eksportowe i słabszy rynek lokalny dają argentyńskim zakładom przetwórczym wszelkie powody, by nadal agresywnie zabiegać o zagranicznych nabywców.
Odbudowa stad oznacza, że podaż powinna pozostać ograniczona na razie, co wspiera wysokie ceny globalne.
Chiny wciąż są dominującym kierunkiem, ale Stany Zjednoczone, Izrael i UE zwiększają swój udział.
Jeśli tańsza brazylijska wołowina będzie dalej napływać do Argentyny, może to wyznaczyć pułap dla lokalnych cen i uwolnić jeszcze więcej produktu premium na eksport.